Nosalty logó

Fehér szarvasgombás házi gnocchi

Name: Fehér szarvasgombás házi gnocchi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: finomra reszelve 50 g Szarvasgomba vagy szarvasgombaolaj; 100 g Parmezán sajt; 1 ek Vaj; 50 dkg Burgonya; 5 dkg Parmezán sajt; 1 db Tojás; 2 evőkanál Finomliszt szükség szerint; 0 teáskanál Só; 1 tk Vaj; 5 dkg Parmezán sajt

2adag

Idő

125p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A mártáshoz

50 g szarvasgomba (vagy szarvasgombaolaj)
100 g parmezán sajt
1 ek vaj

A gnocchihoz

50 dkg burgonya
5 dkg parmezán sajt
1 db tojás
2 evőkanál finomliszt (szükség szerint)
0.5 teáskanál só
1 tk vaj

A tetejére

5 dkg parmezán sajt

Tápanyag és kalória

709

Kalória

45.8g

Fehérje

47.6g

Szénhidrát

36.1g

Zsír

200.5g

Víz

180.6g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

A mártáshoz

25g szarvasgomba

8 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
7g vaj

50 kcal

A gnocchihoz

250g burgonya

144 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
28g tojás

35 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A tetejére

25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 709 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

A mártáshoz

50g szarvasgomba

16 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
14g vaj

100 kcal

A gnocchihoz

500g burgonya

289 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
55g tojás

69 kcal
30g finomliszt

109 kcal
3g só

0 kcal
7g vaj

50 kcal

A tetejére

50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 1417 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

A mártáshoz

5.8g szarvasgomba

2 kcal
11.6g parmezán sajt

46 kcal
1.6g vaj

12 kcal

A gnocchihoz

58.2g burgonya

34 kcal
5.8g parmezán sajt

23 kcal
6.4g tojás

8 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
0.3g só

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A tetejére

5.8g parmezán sajt

23 kcal

Összesen 167 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

45.8 g

Zsír

Összesen

36.1 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4032.9 g
Cink

4 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

1225 mg
Vas

3 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

868 mg
Nátrium

1803 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

47.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

200.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

318 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

37 mg
D vitamin:

39 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

51 micro
Kolin:

113 mg
Retinol - A vitamin:

310 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

84 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

141 micro

Összesen 709 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

91.5 g

Zsír

Összesen

72.3 g
Telített zsírsav

42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

361 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8065.9 g
Cink

7 mg
Szelén

72 mg
Kálcium

2450 mg
Vas

6 mg
Magnézium

187 mg
Foszfor

1735 mg
Nátrium

3607 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

95.3 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

401 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

635 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

78 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

101 micro
Kolin:

225 mg
Retinol - A vitamin:

620 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

169 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

283 micro

Összesen 1417 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

8.4 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

939 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

285 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

202 mg
Nátrium

420 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

46.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

A mártáshoz

Vegyünk egy tepsit, szórjunk bele 2 bögre (kb. fél kg) nagy szemű, tengeri sót, majd fektessük rá héjastól a krumplikat. Sütőben süssük meg őket.
A reszelt parmezánt keverjük össze a lereszelt szarvasgombával, tegyük félre egy tálban.
Hámozzuk meg a megfőtt/sült krumplikat, és pürésítsük őket krumplinyomóval.
Adjuk hozzá a tojást, a sót, 50 g reszelt parmezánt és annyi lisztet, amennyitől még nem lesz túl kemény a tészta, maradjon lágy, kissé ragacsos. Jól dolgozzuk össze.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, vágjuk fel 2 cm csíkokra, majd a tésztacsíkokat sodorjuk hengerré úgy, hogy a vastagsága megmaradjon.
Forraljunk vizet egy lábosban, min. 3-4 litert.
A tésztacsíkokat daraboljuk fel egy műanyag habkártyával vagy késsel kb. 2 cm-s darabokra, ilyenkor kedvünk szerint díszíthetjük is, villával mintázhatjuk, vagy reszelőn végig guríthatjuk, ami szintén nyomot hagy a tésztán.
A lobogó vízbe dobjunk egy marék tengeri sót, és apránként főzzük ki benne a gnocchit. Nagyjából 1 perc elég a gnocchi kifőzéséhez, ennyi idő alatt fel kell jönnie a víz felszínére, és már szedhetjük is ki.
A parmezán és szarvasgomba keverékét 1 evőkanál vajjal melegítsük össze egy serpenyőben, ha nem lenne elég szaftos, adjunk hozzá a gnocchi főzővizéből egy keveset. A szarvasgombás mártásnak krémes állagúnak kell lennie.
Szedjük bele a kifőtt gnocchit, majd egy kisebb darabka vajjal keverjük el, tálaláskor pedig szórjuk meg a félretett reszelt parmezánnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A fehér szarvasgomba: a gombák közül számos faj termőtesteit a föld alatt fejleszti ki. Ilyenek az ún. szarvasgombák, amelyek közül egyes fajok hatalmas példányokat hoznak létre, és kellemes illatuk és ízük miatt gyűjtésüket az ember a legrégebbi idők óta megkezdte. Ugyanakkor a vadállatok számára is kedvelt csemege. Gyakran találunk az erdők talaján, főképpen vaddisznóktól eredő túrásokat, bizonyára ezeken a helyeken szarvasgombát kerestek. A fehér elnevezés a belső rész világosabb színére utal. A termőtest szabálytalan gumóalakú, súlya elérheti a 3/4 kilogrammot. Repedezett kérge 1 mm vastag, nem húzható le. Belseje fehér alapon sötétebben márványozott, tömör. Szaga a főtt kukoricára emlékeztet, és annyira erős, hogy jó szaglású ember már messziről rátalálhat, ami annál könnyebb, mert ott ahol a gomba van, a föld megrepedezik, sőt a gomba felső része ki is emelkedik a földből. Íze jó, de fogyasztása csak friss állapotban ajánlatos. Az aszalt gomba rágós, ezért az aszalmányt csak levesek ízesítésére vagy megőrölve pástétomok készítésére használják. Egész évben - még enyhe teleken is - terem. Inkább a hegyvidéki erdőket, bükkösöket kedveli, de fenyvesekben is előfordul. Sokszor csoportosan nő. Közölt lelőhelyei: Ozsdula, Maroshévíz, Kolozsvár (Bükk és Hója), Borszék, Csíkszentmihály, Székelykeresztúr.

Hasonló receptek

Összes gnocchi

Gnocchi cukorborsóval és szárított paradicsommal

Tonhalas gnocchi sütőben sütve

Gombás-sonkás-póréhagymás gnocchi

Házi paradicsomos gnocchi baconnel

Pirított spárga és rókagomba gnocchival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

gnocchi

Krémes márványsajtos gnocchi

Ha villámgyorsan készítenétek valami laktató és mennyei fogást, akkor ezt a krémes márványsajtos gnocchit mindenképpen próbáljátok ki!

Nosalty

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept