Nosalty logó

Fehér tönkölykenyér magokba görgetve

Name: Fehér tönkölykenyér magokba görgetve
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 dkg Graham-liszt; 1 dkg Friss élesztő; 120 ml Víz langyos; 1 teáskanál Cukor; 280 ml Víz langyos; 30 dkg Tönkölybúza liszt fehér; 20 dkg Kenyérliszt BL80 vagy BL 55; 2 tk Só; 2 teáskanál Cukor csapott; 1 dkg Friss élesztő; 2 ek Napraforgó olaj; 1 kávéskanál Aszkorbinsav vagy porrá tört C-vitamin; 2 dkg Tökmag; 2 dkg Szezámmag

edan

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kovászhoz

7 dkg graham-liszt
1 dkg friss élesztő
120 ml víz (langyos)
1 teáskanál cukor

A kenyérhez

280 ml víz (langyos)
30 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
20 dkg kenyérliszt bl80 (vagy BL 55)
2 tk só
2 teáskanál cukor (csapott)
1.5 dkg friss élesztő
2 ek napraforgó olaj
1 kávéskanál aszkorbinsav (vagy porrá tört C-vitamin)
2 dkg tökmag
2 dkg szezámmag

Tápanyag és kalória

200

Kalória

Fehérje

36.9g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

40.6g

Víz

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A kovászhoz

6g graham-liszt

19 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
10g víz

0 kcal
0g cukor

2 kcal

A kenyérhez

23g víz

0 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
17g kenyérliszt bl80

60 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
2g tökmag

7 kcal
2g szezámmag

10 kcal

Összesen 200 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A kovászhoz

70g graham-liszt

232 kcal
10g friss élesztő

10 kcal
120g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A kenyérhez

280g víz

0 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
14g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
20g tökmag

89 kcal
20g szezámmag

115 kcal

Összesen 2397 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A kovászhoz

6.5g graham-liszt

22 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
11.1g víz

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A kenyérhez

25.9g víz

0 kcal
27.8g tönkölybúza liszt

94 kcal
18.5g kenyérliszt bl80

67 kcal
1.3g só

0 kcal
0.9g cukor

4 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
1.9g tökmag

8 kcal
1.9g szezámmag

11 kcal

Összesen 223 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

713.8 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

30 mg
Vas

2 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

154 mg
Nátrium

457 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

40.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 200 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

83.8 g

Zsír

Összesen

42.3 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8565.1 g
Cink

20 mg
Szelén

132 mg
Kálcium

360 mg
Vas

22 mg
Magnézium

677 mg
Foszfor

1851 mg
Nátrium

5486 mg
Réz

3 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

442.7 g
Cukor

37 mg
Élelmi rost

54 mg

Víz

Összesen

487.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

438 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

819 micro

Összesen 2397 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.8 g

Zsír

Összesen

3.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

793.1 g
Cink

2 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

33 mg
Vas

2 mg
Magnézium

63 mg
Foszfor

171 mg
Nátrium

508 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

45.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A "kovászhoz" keverjük be minimum 12 órával korábban a 7 dkg lisztet, az 1 dkgélesztővel, a 120 ml langyos vízzel és 1 tk cukorral. Fedjük le és hagyjuk érni.
Másnap - vagy 12 óra múlva - áztassunk be egy cserépedényt hideg vízbe, legalább 20 percre.
Keverjük el a cukrot és az összezúzott c-vitaminta vízben és morzsoljuk bele az élesztőt, fedjük le és hagyjuk felfutni. Ha felhabzott,dagasszuk be a liszteket az élesztős, cukrosvízzel, a kovásszal a sóval és az olajjal. Lefedve tegyük meleg helyre kelni 45 percre.
Akinek van kenyérsütő gépe, az öntse bele a formába a vizet, a cukrot, a sót, a c-vitamint,az olajat, majd morzsolja rá az élesztőt. Egyből rá is lehet mérni a liszteket és indítsunk el egy dagasztó programot. Ha lejárt, akkor állítsuk le a gépet, de hagyjuk benne a tésztát kelni 45 percig.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Egy vágódeszkára szórjuk ki a magokat, nagyjából vágjuk át késsel. A megkelt tésztát lisztes kézzel szedjük a magokra és óvatosan görgetve formázzunk veknit. Nem kell minden levegőt kinyomkodni a tésztából!
Töröljük szárazra a cserépedényünket, helyezzünk az aljába egy sütőpapírt és erre tegyük rá a megformázott tésztát, vagdossuk be 2-3 helyen.Fedjük le az edényt és tegyük meleg helyre 30-40 percre, hogy ismét megkelhessen.
Tegyük az edényt a sütőbe és lefedve 35 percig süssük. Bő fél óra elteltével óvatosan (a gőz felcsap!) vegyük le az edény tetejét és így süssük barnára a kenyeret - ez további 15-20 percet jelent.
Még melegen borítsuk ki a kenyeret az edényből és hideg vízzel kenjük át. Legalább fél órát várjunk, mielőtt megkezdjük.
Sima tepsiben is süthetjük a kenyeret, ekkor a sütő ne legyen melegebb 190 foknál, és az előmelegítési szakaszban helyezzünk egy edényben 1/2 l vizet a sütőbe, hogy kellően párás legyen. Sütőpapír használata ez esetben is ajánlott.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 20x25

Évek óta saját sütésű kenyeret eszünk: ez egy finom fehérkenyér változat kis díszítéssel.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Finom tönkölykenyér Kristálykonyhától

Fűszeres kenyérke

Zabpelyhes-lenmagos tönkölykenyér

Zöldfűszeres tönkölybúzakenyér

Sörös-hagymás bagett

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept