Nosalty logó

Fehércsoki-glazúrral csurgatott málnás ricottatorta

Habzsoló

10adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A piskótához:

224 g nádcukor
3 db tojás
20 g cukrozatlan kakaópor
260 g finomliszt
1.2 dl napraforgó olaj
1.2 dl tej
3 tk sütőpor

A krémhez:

250 g ricotta
260 ml habtejszín
8 púpozott ek porcukor (ízlés szerint)
1 csomag zselatinfix
15 dkg málna (ízlés szerint ízesíthetjük a krémet)

A tükörglazúrhoz:

75 g víz
100 g cukor
100 ml cukorszirup (100 g! glükózszirup)
70 g sűrített tej (cukrozott)
4 db lapzselatin
100 g fehér csokoládé
2.5 kávéskanál ételfesték

Az összeállításhoz:

4 ek nutella (a torta megkenéséhez)

Tápanyag és kalória

701

Kalória

11g

Fehérje

99g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

74.3g

Víz

99.6g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

73.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

22g nádcukor

85 kcal
17g tojás

21 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
26g finomliszt

95 kcal
10g napraforgó olaj

90 kcal
12g tej

7 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

25g ricotta

38 kcal
26g habtejszín

76 kcal
16g porcukor

62 kcal
2g zselatinfix

3 kcal
15g málna

8 kcal

A tükörglazúrhoz:

8g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
10g cukorszirup

28 kcal
7g sűrített tej (cukrozott)

22 kcal
1g lapzselatin

3 kcal
10g fehér csokoládé

54 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

12g nutella

65 kcal

Összesen 701 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

224g nádcukor

851 kcal
165g tojás

208 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
260g finomliszt

946 kcal
102g napraforgó olaj

902 kcal
120g tej

67 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez:

250g ricotta

375 kcal
260g habtejszín

759 kcal
160g porcukor

619 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
150g málna

78 kcal

A tükörglazúrhoz:

75g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
100g cukorszirup

283 kcal
70g sűrített tej (cukrozott)

225 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

120g nutella

647 kcal

Összesen 6989 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

9.7g nádcukor

37 kcal
7.1g tojás

9 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
11.3g finomliszt

41 kcal
4.4g napraforgó olaj

39 kcal
5.2g tej

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

10.8g ricotta

16 kcal
11.3g habtejszín

33 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal
6.5g málna

3 kcal

A tükörglazúrhoz:

3.2g víz

0 kcal
4.3g cukor

17 kcal
4.3g cukorszirup

12 kcal
3g sűrített tej (cukrozott)

10 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
4.3g fehér csokoládé

23 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

5.2g nutella

28 kcal

Összesen 302 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

11 g

Zsír

Összesen

30.4 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

100 mg

Ásványi anyagok

Összesen

672.4 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

219 mg
Vas

2 mg
Magnézium

41 mg
Foszfor

244 mg
Nátrium

148 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

99 g
Cukor

74 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

74.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

132 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

130 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 701 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

110.3 g

Zsír

Összesen

304.3 g
Telített zsírsav

145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

46 g
Koleszterin

996 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6724.5 g
Cink

11 mg
Szelén

176 mg
Kálcium

2188 mg
Vas

18 mg
Magnézium

407 mg
Foszfor

2442 mg
Nátrium

1476 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

989.9 g
Cukor

737 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

742.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1323 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

54 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

208 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

228 micro
Kolin:

680 mg
Retinol - A vitamin:

1297 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

268 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1001 micro

Összesen 6989 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

13.2 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

291.1 g
Cink

0 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

95 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

106 mg
Nátrium

64 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

42.9 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

32.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

57 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

43 micro

Összesen 302 kcal

Elkészítés

A piskótához:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítünk egy 20 cm-es tortaformát (sütőpapírt teszünk az aljára). A tojásfehérjéből kemény habot verünk 64 g cukorral, majd félretesszük. A sárgáját alaposan kikeverjük a maradék, 160 g cukorral. A száraz alapanyagokat (liszt, sütőpor, kakaópor) összekeverjük, majd a tojássárgájához szitáljuk.
Végül a tojásfehérjehabot két részletben a tésztához forgatjuk, majd a tortaformába öntjük, és mehet is a sütőbe kb. 35-40 percre. Érdemes 30 perc után megnézni a piskótát, és ha szükséges, letakarni, vagy egy fakanállal megtámasztani a sütőnk ajtaját.
Miután kivettük a piskótát a sütőből és hagytuk kb. 10 percet hűlni, levesszük róla a tortaformát. Teljesen kihűtjük.
Amikor már a piskóta kihűlt, elkezdhetjük a krémet. A ricottát és 0,6 dl habtejszínt ízlés szerint porcukorral ízesítjük (kb. 9 evőkanál), majd robotgéppel elkezdjük keverni, és 1 perc után hozzáadjuk a málna háromnegyedét (kb. 9 dkg). A maradék habtejszínt (2 dl) elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a zselatinfixet, és még egy percig verjük (nem kell sokáig, éppen hogy elkeverjük a zselatint, és lágy habot kapunk). A tejszínt végül óvatosan a ricottakrémhez keverjük.
Összeállítás: A tortát háromfelé vágjuk, és az alsó lapot visszahelyezzük a megtisztított tortaformába. Ezt megkenjük nutellával, majd elhelyezzük rajta a maradék málnaszemeket. Erre jön a következő lap. A ricottakrémet ráhalmozzuk, egészen a tortakarima tetejéig, és szépen egyenesre kenjük. Ez fontos, így lesz szép a tükörglazúr a tetején. A harmadik lapot nem használom fel ennél a tortánál, érdemes lefagyasztani, hogy a későbbiekben sütinyalókát vagy egyéb aprósütit készítsünk belőle. A tortát mélyhűtőbe helyezzük minimum 2-3 órára.
Tükörglazúr elkészítése: Amint letelt a minimum idő, és a tortánk szépen megfagyott, elkezdhetjük a fehércsokoládés-tükörglazúrt. A lapzselatint egyenként hideg vízbe áztatjuk. Egy hőálló tálba összetördeljük a csokoládét (érdemes minél kisebb darabokra vágni), és hozzáadjuk a sűrített tejet. A lapzselatint a csomagoláson megadott idő leteltével kinyomkodjuk, és szintén a csokis keverékhez adjuk.
A vizet, a cukrot és a kukorica- vagy glükózszirupot felforraljuk, és rögtön ráöntjük a fehércsokis-keverékre. Elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk az ételfestéket is, és érdemes végül botmixer segítségével összeállítani a glazúrt. Fontos, hogy alacsony fokozatot válasszunk, mert különben sok buborék keletkezik a mázban.
Amikor a csokoládé teljesen feloldódott és homogén masszát kaptunk, átszűrjük. Ekkorra már kellőképpen lehűlt (45-50 fok), így használhatjuk is a torta borításához.
A mélyhűtőből kivéve óvatosan levesszük a tortaformát a tortánkról. A tükörglazúrt a torta közepéről indulva, körkörösen csurgatni kezdjük egészen a torta pereméig. Vigyázzunk mert a máz gyorsan dermed, könnyen egyenetlenné válhat a felülete. Tetszőlegesen díszíthetjük, csurgathatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20

Ez a torta a Pirossüti-receptversenyre készült. A málnát és a piros glazúrt a finom kakaós piskóta és a könnyed ricottakrém fogja közre.

Hasonló receptek

Összes tejszínes torta

Pillekönnyű tejszíntorta Gabystól

Eperjoghurtos tejszíntorta

Fehércsoki-trüffeles csokitorta

Epres charlotte-torta Júlia konyhájából

Tejszínkrémes narancszselatinnal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

habcsóktorta

Vegán trópusi pavlova

Az egyik leglégiesebb, legelegánsabb desszert a pavlova, ez az ausztrál eredetű habcsóktorta. Ezúttal mi a klasszikus tojáshabot aquafábára cseréltük, a kész habcsókokat pedig egzotikus ...

Rosanics Petra

diótorta

Diótorta vaníliakrémmel

Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...

Lakos Benedek

zselétorta

Óriás piskótatallér

Sokunk kedvenc piskótás-zselés-csokis édessége gigantikus formában kerülhet most asztalra: igen, ez itt egy óriás piskótatallér. 30 centiméteres átmérője nem az egyetlen ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept