Nosalty logó

Fekete-fehér kuglóf

Name: Fekete-fehér kuglóf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 42 g Friss élesztő; 125 ml Tej + 6 ek langyos; puha 180 g Vaj; 120 g Cukor; 0 tk Só; 0 tk Kardamom; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 30 g Cukrozatlan kakaópor; 0 tk Vaj; 2 ek Mandulapehely; 2 ek Zsemlemorzsa

Glaser

Fekete-fehér kuglóf

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához:

500 g finomliszt
42 g friss élesztő
125 ml tej (+ 6 ek langyos)
180 g vaj
120 g cukor
0.5 tk só
0.5 tk kardamom
1 citromból nyert citromhéj
3 db tojás
2 db tojássárgája
30 g cukrozatlan kakaópor

A formához:

0.5 tk vaj
2 ek mandulapehely
2 ek zsemlemorzsa

Tápanyag és kalória

536

Kalória

12.1g

Fehérje

69.1g

Szénhidrát

24.3g

Zsír

32.2g

Víz

171.1g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

16.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

63g finomliszt

228 kcal
5g friss élesztő

6 kcal
16g tej

9 kcal
23g vaj

161 kcal
15g cukor

58 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
21g tojás

26 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal

A formához:

0g vaj

3 kcal
2g mandulapehely

10 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

500g finomliszt

1820 kcal
42g friss élesztő

44 kcal
125g tej

70 kcal
180g vaj

1291 kcal
120g cukor

464 kcal
4g só

0 kcal
1g kardamom

3 kcal
6g citromhéj

3 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A formához:

4g vaj

25 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 4287 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

40g finomliszt

146 kcal
3.4g friss élesztő

4 kcal
10g tej

6 kcal
14.4g vaj

103 kcal
9.6g cukor

37 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
13.2g tojás

17 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
2.4g cukrozatlan kakaópor

5 kcal

A formához:

0.3g vaj

2 kcal
1.1g mandulapehely

7 kcal
1.6g zsemlemorzsa

6 kcal

Összesen 343 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.1 g

Zsír

Összesen

24.3 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

171 mg

Ásványi anyagok

Összesen

562.4 g
Cink

2 mg
Szelén

32 mg
Kálcium

66 mg
Vas

2 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

186 mg
Nátrium

231 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

69.1 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

32.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

205 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

79 micro
Kolin:

109 mg
Retinol - A vitamin:

202 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

41 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

159 micro

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

96.8 g

Zsír

Összesen

194.1 g
Telített zsírsav

106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1369 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4499.5 g
Cink

13 mg
Szelén

252 mg
Kálcium

524 mg
Vas

17 mg
Magnézium

349 mg
Foszfor

1492 mg
Nátrium

1844 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

552.7 g
Cukor

130 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

257.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1640 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

206 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

630 micro
Kolin:

869 mg
Retinol - A vitamin:

1612 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

326 micro
β-crypt

29 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1271 micro

Összesen 4287 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

15.5 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

360 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

42 mg
Vas

1 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

119 mg
Nátrium

148 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

44.2 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

20.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

131 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

50 micro
Kolin:

70 mg
Retinol - A vitamin:

129 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

102 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

A tésztához:

A lisztet egy edénybe szitáljuk, a közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe beleöntjük a 125 ml tejben feloldott élesztőt, megszórjuk egy kevés liszttel, és egy konyharuhával lefedve, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük.
A vajat a cukorral, sóval, a kardamommal és a citromhéjjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgákat.
A vajas keveréket az elő tésztához adjuk, és sima tésztává keverjük. Konyharuhával lefedjük, és kb. 30 percig kelesztjük. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyikhez hozzádagasztjuk a 6 ek tejjel elkavart kakaót, ha szükséges, a másik félhez még kevés lisztet dagasztunk. A tésztának lágynak kell lennie, de ne ragadjon a kézhez. A kétféle tésztát 2 edénybe tesszük, konyharuhával lefedjük, és kb. 30 percet hagyjuk kelni.
Egy 22 cm átmérőjű kuglófformát vékonyan vajjal kikenünk, először a mandulával majd a zsemlemorzsával kiszórjuk.
A világos tésztából leszakítunk egy darabot, a kezeinkkel vékonyra húzzuk, a formába helyezzük, majd a sötét tésztából szakítunk egy darabot, azt is vékonyra kihúzzuk, és a világos tésztára helyezzük. Tovább folytatjuk a rétegezést, míg a kétféle tészta elfogy. Konyharuhával lefedve kb. 40 percig kelesztjük, míg a térfogata megduplázódik.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Finom mutatós kuglóf. Ha a kuglóf túl gyorsan barnul, takarjuk le egy pergament papírral.

Hasonló receptek

Összes márványkuglóf

Márványkuglóf - beaTrixy konyhájából

Kakaós-mazsolás kuglóf tojásmentesen

Márványos kuglóf ahogy Glaser készíti

Zebrakuglóf

Mini kuglófok

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

márványkuglóf

Márványkuglóf egyszerűen

Családunkban csak „papagáj” néven fut ez a könnyen összedobható kuglóf. Nevét talán színes tésztája miatt kapta: készíthetjük vaníliásan, csokisan, puncsosan (pudingporral), ...

Lakos Benedek

különleges kuglóf

Tom Cruise kókuszos-fehércsokis kuglófja

Ilyen mennyeien szaftos, kókuszos-fehércsokis kuglófokat küld Tom Cruise minden karácsonykor a barátainak.

Rosanics Petra

csokis kuglóf

Duplacsokis kuglóf

Ha van otthon kuglófformánk, aligha menekülünk az ünnepi kuglófsütések elől. A piskótás süteményt azonban nemcsak ünnepek alatt érdemes elkészíteni, hiszen meglepően egyszerű, de ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept