Nosalty logó

Fekete mole

Name: Fekete mole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: 7 dl Zöldség alaplé; 0 szelet Kenyér puha, fehér típusu; 1 db Tostada lap vagy taco; 1 közepes db Fehér hagyma; 8 db Chili szárított, fekete; 4 db Chili szárított, mulato; 4 db Chili szárított, ancho; 0 közepes db Banán barnás, majdnem túlérett; 6 gerezd Fokhagyma; 6 dkg Mazsola; 50 g Csokoládé magas kakaótartalmú; 1 dkg Földimogyoró; 5 dkg Mandula; 1 dkg Dió; 6 dkg Tahini; 1 ek Só; 8 db Csirke alsócomb; 4 ek Melaszos nádcukor; 2 késhegynyi Fahéj; 1 késhegynyi Ánizs; 1 bögre Barnarizs; 7 dl Alaplé; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Sáfrány csapott; 0 ízlés szerint Só

Dacota

Fekete mole

6adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A moléhoz

7 dl zöldség alaplé
0.5 szelet kenyér (puha, fehér típusu)
1 db tostada lap (vagy taco)
1 közepes db fehér hagyma
8 db chili (szárított, fekete)
4 db chili (szárított, mulato)
4 db chili (szárított, ancho)
0.5 közepes db banán (barnás, majdnem túlérett)
6 gerezd fokhagyma
6 dkg mazsola
50 g csokoládé (magas kakaótartalmú)
1 dkg földimogyoró
5 dkg mandula
1 dkg dió
6 dkg tahini
1 ek só
8 db csirke alsócomb
4 ek melaszos nádcukor
2 késhegynyi fahéj
1 késhegynyi ánizs

A sáfrányos rizshez

1.5 bögre barnarizs
7 dl alaplé
1 ek olívaolaj
1 teáskanál sáfrány (csapott)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

657

Kalória

29.9g

Fehérje

70g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

110.7g

Víz

103.4g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

19.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

A moléhoz

117g zöldség alaplé

8 kcal
4g kenyér

11 kcal
2g tostada lap

11 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
13g banán

7 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g mazsola

30 kcal
8g csokoládé

46 kcal
2g földimogyoró

9 kcal
8g mandula

49 kcal
2g dió

11 kcal
10g tahini

57 kcal
2g só

0 kcal
167g csirke alsócomb

180 kcal
7g melaszos nádcukor

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

A sáfrányos rizshez

50g barnarizs

184 kcal
117g alaplé

8 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 657 kcal

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

A moléhoz

700g zöldség alaplé

49 kcal
25g kenyér

68 kcal
14g tostada lap

66 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
75g banán

43 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
60g mazsola

179 kcal
50g csokoládé

273 kcal
10g földimogyoró

57 kcal
50g mandula

295 kcal
10g dió

65 kcal
60g tahini

342 kcal
11g só

0 kcal
1000g csirke alsócomb

1079 kcal
40g melaszos nádcukor

152 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

A sáfrányos rizshez

300g barnarizs

1101 kcal
700g alaplé

49 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3946 kcal

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

A moléhoz

21.7g zöldség alaplé

2 kcal
0.8g kenyér

2 kcal
0.4g tostada lap

2 kcal
2.8g fehér hagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.3g banán

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.9g mazsola

6 kcal
1.6g csokoládé

8 kcal
0.3g földimogyoró

2 kcal
1.6g mandula

9 kcal
0.3g dió

2 kcal
1.9g tahini

11 kcal
0.3g só

0 kcal
31g csirke alsócomb

33 kcal
1.2g melaszos nádcukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

A sáfrányos rizshez

9.3g barnarizs

34 kcal
21.7g alaplé

2 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 123 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

29.9 g

Zsír

Összesen

27.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

103 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2436.2 g
Cink

4 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

111 mg
Vas

3 mg
Magnézium

140 mg
Foszfor

512 mg
Nátrium

1630 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

70 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

110.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

80 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

121 micro

Összesen 657 kcal

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

179.7 g

Zsír

Összesen

166.3 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

44 g
Koleszterin

620 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14617.4 g
Cink

26 mg
Szelén

202 mg
Kálcium

663 mg
Vas

20 mg
Magnézium

837 mg
Foszfor

3072 mg
Nátrium

9780 mg
Réz

4 mg
Mangán

13 mg

Szénhidrát

Összesen

419.8 g
Cukor

118 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

664 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

98 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

256 micro
Kolin:

479 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

31 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

728 micro

Összesen 3946 kcal

13% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

19 mg

Ásványi anyagok

Összesen

453.8 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

304 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

20.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A moléhoz

Egy nagyobb fazékban melegítsük az olajat közepes lángon 2-3 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, elmorzsolt kenyeret és elmorzsolt tortillát, a karikára vágott banánt, a felaprított fokhagymát és a felkockázott paradicsomot.
Időnként egyet keverve rajta főzzük kb. 10 percig.
Adjuk hozzá a jól összevágott szárított chiliket (én az egész társulatot betettem a késes aprítóba, és nyomtam rajta kettőt hármat).
Főzzük újabb 10 percig. Közben daráljuk le a diót, mandulát és földimogyorót. Keverjük össze a tahinivel, majd adjuk az egészet a fazék tartalmához. Főzzük kb. 5 percig, amíg kicsit meg nem barnul a massza.
Vegyük le a lángot kicsit, adjuk hozzá a csokit, a sót, az ánizst, a cukrot és a mazsolát. Kevergessük, míg a csoki el nem olvad. Adjunk hozzá 2,5 deci alaplevet, és kis lángon, lefedve főzzük jó fél órán át, amíg sűrű és mahagóni színű nem lesz.
Amíg fő, készítsük el a csirkét, a combokat mossuk le. Melegítsünk fel 3 ek zsírt, majd helyezzük rá a csirkecombokat, és közepes lángon, lefedve, időnként megforgatva kb. 20 perc alatt süssük át teljesen. A bőrt nyugodtan hagyjuk rajta, és süssük ropogósra. Ha kész, tegyük félre.
A mole szósz alatt zárjuk el a gázt, és hagyjuk hűlni 10-15 percig. A felét tegyük át turmixgépbe, és adjuk hozzá a maradék alaplevet. Krémesítsük össze.
Öntsük vissza a többihez, jól keverjük össze. Akkor jó, ha kb olyan sűrű, mint a ketchup. Melegítsük újra. A csirkecombokat a szósszal vastagon leöntve a rizzsel együtt melegen tálaljuk.

A sáfrányos rizshez

A rizst átmossuk, és egy kanál olajon kicsit megfuttatjuk. Hozzáadjuk az alaplevet, sózzuk, majd hozzáadjuk a sáfrányt is. Kis lángon, a szokásos módon főzzük készre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 80 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Mexikó híres szósza. Négy fő típusa van, a sárga, zöld, pueblai és a fekete, ami Oaxaca államból van. Minden háznál máshogy készítik, én igyekeztem egy olyan receptet találni, ami a legkevesebb extra hozzávalót kívánja, előre is elnézést kérek a sokfajta chili miatt. Bővebb sztori a blogon.

Hasonló receptek

Összes mexikói húsételek

Mexikói chilis csirke fűszeres burgonyával

Szezámmagos mexikói rácsos egyszerűen

Nacho grande Dacota konyhájából

Mexikói csirke Timike konyhájából

Fűszeres burrito

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept