Feketeerdő macaron
vikki
4adag
Idő
51p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A macaronhoz (30 db)
- 10 dkg cukor (kristály)
- 30 ml víz
- 9 dkg porcukor
- 9 dkg mandula (darált)
- 66 g tojásfehérje
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
A meggyes töltelékhez
- 10 dkg meggy (vagy meggybefőtt )
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (vagy pudingpor)
- 1 ek cukor
- 10 ml meggylé (vagy a befőtt leve)
A mascarpone-s töltelékhez
- 4 dkg mascarpone
- 0.5 ek porcukor
Tápanyag és kalória
416
Kalória
8.5g
Fehérje
64.5g
Szénhidrát
16.7g
Zsír
42.8g
Víz
-
Koleszterin
4.5g
Élelmi rost
53.9g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
A macaronhoz (30 db)
-
25g cukor
97 kcal
-
8g víz
0 kcal
-
23g porcukor
87 kcal
-
23g mandula
133 kcal
-
17g tojásfehérje
9 kcal
-
5g cukrozatlan kakaópor
11 kcal
A meggyes töltelékhez
-
25g meggy
11 kcal
-
4g kukoricakeményítő
14 kcal
-
3g cukor
10 kcal
-
3g meggylé
1 kcal
A mascarpone-s töltelékhez
-
10g mascarpone
40 kcal
-
1g porcukor
3 kcal
Összesen 416 kcal
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
A macaronhoz (30 db)
-
100g cukor
387 kcal
-
30g víz
0 kcal
-
90g porcukor
348 kcal
-
90g mandula
531 kcal
-
66g tojásfehérje
34 kcal
-
20g cukrozatlan kakaópor
46 kcal
A meggyes töltelékhez
-
100g meggy
45 kcal
-
15g kukoricakeményítő
57 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
10g meggylé
4 kcal
A mascarpone-s töltelékhez
-
40g mascarpone
162 kcal
-
4g porcukor
14 kcal
Összesen 1667 kcal
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
A macaronhoz (30 db)
-
17.4g cukor
67 kcal
-
5.2g víz
0 kcal
-
15.7g porcukor
61 kcal
-
15.7g mandula
92 kcal
-
11.5g tojásfehérje
6 kcal
-
3.5g cukrozatlan kakaópor
8 kcal
A meggyes töltelékhez
-
17.4g meggy
8 kcal
-
2.6g kukoricakeményítő
10 kcal
-
1.7g cukor
7 kcal
-
1.7g meggylé
1 kcal
A mascarpone-s töltelékhez
-
7g mascarpone
28 kcal
-
0.6g porcukor
2 kcal
Összesen 290 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.5 g
Zsír
-
Összesen
16.7 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
349 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
65 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
89 mg
-
Foszfor
151 mg
-
Nátrium
35 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
64.5 g
-
Cukor
54 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
42.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
14 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
-
Kolin:
14 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
174 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
21 micro
Összesen 416 kcal
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
34.1 g
Zsír
-
Összesen
66.8 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1395.9 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
21 mg
-
Kálcium
260 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
357 mg
-
Foszfor
605 mg
-
Nátrium
138 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
257.9 g
-
Cukor
216 mg
-
Élelmi rost
18 mg
Víz
-
Összesen
171.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
58 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
21 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
-
Kolin:
56 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
697 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
85 micro
Összesen 1667 kcal
- 7% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 32% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
5.9 g
Zsír
-
Összesen
11.6 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
243 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
4 mg
-
Kálcium
45 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
62 mg
-
Foszfor
105 mg
-
Nátrium
24 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
44.9 g
-
Cukor
38 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
29.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
10 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
10 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
121 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
15 micro
Összesen 290 kcal
Elkészítés
A macaronhoz (30 db)
- Előző nap:
- A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy tálba tesszük, letakarjuk egy papírszalvétával, és szobahőmérsékleten legalább 24 órát pihentetjük.
- A mandulát ledaráljuk, papírral borított sütőlapon szétterítjük, és 100 fokos sütőben 15 percig szárítjuk.
- Mikor kihűlt, a porcukorral több részletben átdaráljuk újra.
- Ezután átszitáljuk, és az esetlegesen megmaradt nagyobb szemeket még egyszer ledaráljuk és átszitáljuk. Hozzászitáljuk a kakaóport is.
- Másnap:
- Először elkészítjük a cukorszirupot: a kristálycukorhoz hozzáadjuk a vizet, és elkezdjük forralni, pár perc forralás után akkor lesz jó, mikor már nagy, nyúlós buborékok vannak benne. Igazából cukorhőmérő kellett volna hozzá, de hát az nekem nem volt.:) Akinek van: 118 fokosnak kell lennie.
- A tojásfehérjéből kimérünk 33 grammnyit, és lágy habbá verjük (mint a borotvahab, olyasmi legyen). Robotgéppel folyamatosan keverve lassan hozzáöntjük a cukorszirupot, és pár percig tovább keverjük, míg hűl. Akkor lesz jó, ha már kemény, és keverés közben "klaffogó" hangot ad.
- Ekkor hozzáadjuk a maradék tojásfehérjét (nem kell külön felverni), és így keverjük pár másodpercig. Ettől kicsit hígabb lesz.
- Ezután hozzáadjuk a porcukros mandulát, és óvatos, de határozott mozdulatokkal jól átforgatjuk az egészet. Akkor jó, ha a kanálhoz tapad és nyúlik, ahogy kiemeljük.
- Az elkészült masszát habzsákba töltjük, és sütőpapírra kb. 3 cm átmérőjű pöttyöket nyomunk. (Habzsák híján én sima nejlon zacskóba kanalaztam, aminek a sarkára egy kb. 7 mm-es lyukat vágtam. A köröket a sütőpapír másik oldalán érdemes előrajzolni, hogy egyforma méretűek legyenek.)
- Ezután fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük őket.
- 140 fokra előmelegített sütőben 4-5 perc után "kinőnek" a talpacskák, és 16-17 perc alatt megsülnek. (Ha esetleg elkezdene barnulni a sütési idő vége felé, fedjük le sütőpapírral.)
- Sütőpapírral együtt rácsra emeljük őket, megvárjuk, míg kihűl, és leszedegetjük a papírról.
- Töltelék:
- Amíg a macaronok pihennek, elkészítjük a tölteléket: a meggyet aprítógépben felaprítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt/pudingport, egy kevés meggylét, és az egészet sűrűre főzzük.
- A mascarpone-s részhez a mascarponét simára keverjük a porcukorral.
- Összeállítás:
- A kihűlt macaron aljára teszünk egy kis kanálnyi meggyes szószt, a meggyes szósz tetejére pedig egy fél kiskanálnyi mascarponekrémet, és a tetejére óvatosan nyomunk egy másik habcsókot.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 5 p
- Sütés ideje: 16 p
- Sütés hőfoka: 140 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
Ezt a receptet a Nosalty Haas receptversenyére készítettem. Épp macaron készítésre készültem, mikor olvastam a felhívást, innen jött az ötlet, legyen feketeerdő ízű is. Így hát a habcsókokba kakaó került, a töltelék pedig egy meggyes szósz lett, amihez került egy csepp édes mascarpone, hogy teljes legyen a "feketeerdő torta" ízélmény.:)
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Lekváros linzer
Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...
Brit scone tej- és tojásmentesen McMenemy Márktól
Ha szeretitek a mindenféle pogácsát, akkor a britek híres pogácsáját, a scone-t is érdemes kipróbálni. Ráadásul Márk ezúttal tej- és tojásmentesen készítette el, a szokásos, ...
Klasszikus linzer baracklekvárral
Az omlós tészta megfizethető, gyors az elkészítése és nagyon egyszerű. Roppantmód sokoldalú, változatosan megtölthető, felhasználható, a végeredmény pedig egy istenei teasütemény, ...
Címlapról ajánljuk
15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...
A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!
Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?
Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.
Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...
Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
- Sütőtökös tiramisu fűszeresen
- Sós perec házilag
Még több friss recept