Feketeerdő torta 10. - Pierre Hermé alapján
NS
10adag
Idő
120p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A piskótához
- 5 db tojásfehérje
- 9 db tojássárgája
- 150 g cukor
- 75 g vaj
- 40 g cukrozatlan kakaópor
- 35 g finomliszt
- 2 csapott ek burgonyakeményítő
A csokikrémhez
- 375 g habtejszín (az eredeti receptben "heavy cream" szerepel, ami zsírosabb mint a mi tejszínünk, én nem tudtam ilyet szerezni)
- 1 ek cukor
- 65 g étcsokoládé (86%-os )
A meggyes krémhez
- 200 g meggybefőtt (magozott)
- 125 ml vörösbor
- 4 szem fekete bors (összetörve)
- 2 evőkanál narancslé
- 1 db fahéjrúd
A meggylikőrös (kirsch) tejszínkrémhez
- 370 g habtejszín (ne hulalát használjatok légyszí, teljesen elrontja az ízélményt szerintem)
- 0.5 db vanília
- 2 ek likőr
- 1 csomag habfixáló
A sziruphoz
- 1 ek cukor
- 5 ml víz
- 2 ek likőr
A díszítéshez
- 5 dl habtejszín
- 3 ek csokoládéforgács (sütőpapíron elsimítjuk a felolvasztott csokoládét, majd éles késsel "felgörgetjük")
- 5 dkg meggy
Tápanyag és kalória
672
Kalória
9.6g
Fehérje
39.4g
Szénhidrát
53.3g
Zsír
126.3g
Víz
352.6g
Koleszterin
2.3g
Élelmi rost
26.9g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
A piskótához
-
20g tojásfehérje
10 kcal
-
18g tojássárgája
58 kcal
-
15g cukor
58 kcal
-
8g vaj
54 kcal
-
4g cukrozatlan kakaópor
9 kcal
-
4g finomliszt
13 kcal
-
2g burgonyakeményítő
7 kcal
A csokikrémhez
-
38g habtejszín
110 kcal
-
1g cukor
4 kcal
-
7g étcsokoládé
35 kcal
A meggyes krémhez
-
20g meggybefőtt
14 kcal
-
13g vörösbor
11 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
2g narancslé
1 kcal
-
0g fahéjrúd
0 kcal
A meggylikőrös (kirsch) tejszínkrémhez
-
37g habtejszín
108 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
2g likőr
7 kcal
-
1g habfixáló
3 kcal
A sziruphoz
-
1g cukor
4 kcal
-
1g víz
0 kcal
-
2g likőr
7 kcal
A díszítéshez
-
50g habtejszín
146 kcal
-
2g csokoládéforgács
11 kcal
-
5g meggy
2 kcal
Összesen 672 kcal
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
A piskótához
-
200g tojásfehérje
104 kcal
-
180g tojássárgája
580 kcal
-
150g cukor
581 kcal
-
75g vaj
538 kcal
-
40g cukrozatlan kakaópor
91 kcal
-
35g finomliszt
127 kcal
-
20g burgonyakeményítő
67 kcal
A csokikrémhez
-
375g habtejszín
1095 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
65g étcsokoládé
355 kcal
A meggyes krémhez
-
200g meggybefőtt
144 kcal
-
125g vörösbor
106 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
16g narancslé
8 kcal
-
0g fahéjrúd
0 kcal
A meggylikőrös (kirsch) tejszínkrémhez
-
370g habtejszín
1080 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
20g likőr
65 kcal
-
8g habfixáló
30 kcal
A sziruphoz
-
10g cukor
39 kcal
-
5g víz
0 kcal
-
20g likőr
65 kcal
A díszítéshez
-
500g habtejszín
1460 kcal
-
21g csokoládéforgács
115 kcal
-
50g meggy
23 kcal
Összesen 6712 kcal
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
A piskótához
-
8g tojásfehérje
4 kcal
-
7.2g tojássárgája
23 kcal
-
6g cukor
23 kcal
-
3g vaj
22 kcal
-
1.6g cukrozatlan kakaópor
4 kcal
-
1.4g finomliszt
5 kcal
-
0.8g burgonyakeményítő
3 kcal
A csokikrémhez
-
15g habtejszín
44 kcal
-
0.4g cukor
2 kcal
-
2.6g étcsokoládé
14 kcal
A meggyes krémhez
-
8g meggybefőtt
6 kcal
-
5g vörösbor
4 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0.6g narancslé
0 kcal
-
0g fahéjrúd
0 kcal
A meggylikőrös (kirsch) tejszínkrémhez
-
14.8g habtejszín
43 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0.8g likőr
3 kcal
-
0.3g habfixáló
1 kcal
A sziruphoz
-
0.4g cukor
2 kcal
-
0.2g víz
0 kcal
-
0.8g likőr
3 kcal
A díszítéshez
-
20g habtejszín
59 kcal
-
0.8g csokoládéforgács
5 kcal
-
2g meggy
1 kcal
Összesen 271 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.6 g
Zsír
-
Összesen
53.3 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
353 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
493.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
17 mg
-
Kálcium
125 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
47 mg
-
Foszfor
208 mg
-
Nátrium
93 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
39.4 g
-
Cukor
27 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
126.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
477 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
68 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
-
Kolin:
172 mg
-
Retinol - A vitamin:
465 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
141 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
208 micro
Összesen 672 kcal
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
95.6 g
Zsír
-
Összesen
532.9 g
-
Telített zsírsav
319 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
-
Koleszterin
3526 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4937.7 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
169 mg
-
Kálcium
1255 mg
-
Vas
19 mg
-
Magnézium
474 mg
-
Foszfor
2076 mg
-
Nátrium
925 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
394.2 g
-
Cukor
269 mg
-
Élelmi rost
23 mg
Víz
-
Összesen
1262.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4774 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
18 mg
-
C vitamin:
17 mg
-
D vitamin:
679 micro
-
K vitamin:
50 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
-
Kolin:
1724 mg
-
Retinol - A vitamin:
4651 micro
-
α-karotin
75 micro
-
β-karotin
1411 micro
-
β-crypt
84 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2082 micro
Összesen 6712 kcal
- 4% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 23% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.8 g
Zsír
-
Összesen
21.4 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
141 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
197.9 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
50 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
19 mg
-
Foszfor
83 mg
-
Nátrium
37 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
15.8 g
-
Cukor
11 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
50.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
191 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
27 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
69 mg
-
Retinol - A vitamin:
186 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
57 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
83 micro
Összesen 271 kcal
Elkészítés
A piskótához
- A piskóta készítéséhez kivajazunk/zsírozunk egy nagyobb tortaformát. (Az oldalát én nem szoktam, csak az alját, így saját belátása szerint emelkedhet a tészta.)
- A kakaót, a lisztet és a keményítőt elkeverjük.
- 75 g cukrot addig keverünk a tojássárgákkal, míg habos szerkezetű és fakósárga színük nem lesz.
- Egy másik tálban a fehérjéket habbá verjük a maradék cukorral.
- A fehérjehab (meringue) egynegyedét, plusz a száraz hozzávalókat hozzákeverjük a tojássárgákhoz.
- Óvatosan beleforgatjuk a maradék tojásfehérjét, előmelegített sütőbe toljuk. Pár perc pihentetés, majd rácsra borítás, és teljes kihűlés után lehet szeletelni (3 felé).
- A csokoládékrémhez a tejszínt összemelegítjük a cukorral, majd lehúzzuk a tűzről, beledobáljuk a csokit, és addig keverjük, míg fel nem olvad.
- Dobjuk hűtőszekrénybe a krémet 5-6 óra hosszára.
- A torta összeállításakor a csoki-tejszín elegyet felverve egy puha textúrájú krémet kell kapnunk.
- Előkészítjük a meggyet. Egy tálba tesszük az összetevőket (kivéve a meggyet), és összeforraljuk őket. Hozzáadjuk a meggyet, 2-3 percig forraljuk.
- Legalább négy óráig állni hagyjuk a keveréket, hogy a meggy alaposan átvehesse az összetevők aromáit.
- A vaníliás-likőrös krémhez a zselatint hideg vízben oldjuk.
- 60 g tejszínt felforralunk a vaníliával, majd a szokásos módon felolvasztott zselatint hozzákeverjük ehhez a kihűlt elegyhez.
- Az egészet összevegyítjük az előzetesen már felvert maradék habbal.
- Összeállítjuk a tortát. Az egyik kakaós piskótát visszatesszük a kapcsos tortaformába, erre jön a szirup egy része, majd a fehér krém ¾-e.
- Megszórjuk meggyel, és végül beborítjuk a krémmel, majd a piskótával, és eszerint folytatjuk a rétegezést.
- Ha kész, pár órára hűtőbe tesszük a zselatin miatt, majd tejszínnel bevonjuk az egész tortát, és csokoládéreszelékkel, meggyel díszítjük ízlés szerint.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 80 p
- Főzés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 175 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 32
Na igen, megint Pierre-rel menőzök, tudom. :) De egyszerűen nem lehet mit tenni ellene. (Egyébként tradicionális magyar szakácsoktól/könyvekből is szívesen sütök, jelenlegi könnyű esti olvasmányom Dobos József 800 oldalas munkássága...csodálatos könyv, ajánlom nektek is!) A tortának különösebb története nincs, anyukám 55. szülinapjára készült, a recept pedig egy szingapúri bloggerina közvetítésével jutott el hozzám. Mint utóbb kiderült, elég lett volna Pákosztos macsekig menni. :) A tortáról teljes fotót itt találhattok. Nagyon élveztem a készítését, és nagyon tetszik, hogy nem kell bele semmilyen előre gyárott por vagy ilyesmik. (Jó, a zselatint leszámítva. :)) Ne ijesszen meg senkit a hosszadalmas leírás! A pisktótát, a csokikrémet és a meggyet előző nap kell előkészíteni.
Hasonló receptek
Feketeerdő-torta 10. - emeletes
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Diótorta vaníliakrémmel
Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...
Fekete-erdő torta egyszerűen
Íme egy igazi klasszikus, a Fekete-erdő torta, ami retro jegyeivel együtt hatalmas kedvenc nálunk, és bármilyen alkalomra örömmel fogadjuk. Nem lehet nem szeretni, hiszen minden tökéletes ...
Impozáns Napóleon-torta
A világtörténelem máig legsikeresebb hadvezéréről elnevezett sütemény eredete azért nem éppen mindennapi, mert olyan történelmi események inspirálták, melyek az oroszok számára a mi ...
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept