Félkemény sajt otthon
Norbi06
12adag
Idő
300p
Költség
olcsó
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
- 15 l tej
Tápanyag és kalória
700
Kalória
37.5g
Fehérje
50g
Szénhidrát
25g
Zsír
-
Víz
-
Koleszterin
-
Élelmi rost
50g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
1250g tej
700 kcal
Összesen 700 kcal
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
15000g tej
8400 kcal
Összesen 8400 kcal
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
-
100g tej
56 kcal
Összesen 56 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
37.5 g
Zsír
-
Összesen
25 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2050 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
1425 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
625 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
50 g
-
Cukor
50 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 700 kcal
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
450 g
Zsír
-
Összesen
300 g
-
Telített zsírsav
150 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
24600 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
17100 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
7500 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
600 g
-
Cukor
600 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 8400 kcal
- 34% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 0% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Nátrium
- Cink
- Szelén
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- B6 vitamin:
- B12 Vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3 g
Zsír
-
Összesen
2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
164 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
114 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
0 mg
-
Foszfor
0 mg
-
Nátrium
50 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
0 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 56 kcal
Elkészítés
- A tejet az egész feldolgozás során vízfürdőben kezeljük, nem szabad közvetlen lángon. (Jó nagy fazekak fognak kelleni.) Minden eszközt, edényt el kell fertőtleníteni (legegyszerűbb kifőzni). Felmelegítjük 32 °C fokra, és 15 szem sajtkultúrával (színtenyészet) fél órát érleljük.
- Ezután annyi oltóval oltjuk be, hogy fél óra alatt megaludjon. (Jelen esetben egy 6000-es erősségű oltóval: 3,65 ml). Alaposan, pár percig dolgozva elkeverjük benne, majd megállítjuk a folyadék mozgását.
- A mozdulatlan tej fél óra alatt megalszik. Ekkor 2x2 cm-es kockákra vágjuk az alvadékot, és 15-20 percet várunk, hogy kiadja a savót. Majd újra kisebb kockákra vágjuk, és várunk, és így tovább, egészen borsó méretű alvadékrögök eléréséig.
- Ekkor a kezdő tejmennyiség (15 liter) egyharmadának megfelelő savót (5 liter) leszívunk/lemerünk belőle, és 45 °C fokos vízzel 2-3 lépésben pótoljuk.
- Elkezdjük nagyon kis lángon melegíteni az elegyet. A melegítésnek 1-3°C/5 perc erősségűnek kell lennie. Közben folyamatosan, óvatosan kevergetjük.
- Ha elérte a 45 °C fokot, abbahagyjuk a keverést (sajtolást), és 15-20 percig ülepítjük.
- Alaposan elfertőtlenített kézzel egy sajtformába (speciális vagy bármilyen sűrűn lyukazott, egyforma átmérőjű edény) meregetjük a savó alatt az összes alvadékot, majd préslapot helyezünk rá, és nagyjából 1 kilós súllyal a savó alatt (benne a folyadékban) egy órát préseljük.
- Ezután kivesszük a savóból sajtformástul, és szobahőmérsékleten további egy órát préseljük a súllyal, majd levesszük a súlyt, és hagyjuk.
- A sajtnak 5,2-es pH-ra kell savanyodnia. A színtenyészet használata miatt ez 10 óra alatt meg is történik 22-23 °C fokos (szobahő) helységben.
- Ekkor kivesszük a formából, és 20%-os 15-16 °C fokos sólébe rakjuk körülbelül 10 óra hosszára.
- A sóléből kivéve pár napig száradni hagyjuk, majd kezdődhet az érlelés: sajtviaszban bárhol megérik 2 hét alatt, héj sem keletkezik. Kissé ízesebb sajt készíthető hagyományos érleléssel: viasz nélkül. Ekkor figyelni kell az érés körülményeire: 90-95 %-os relatív páratartalom és 14-16 °C fok szükséges legalább 1 hónapig.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 300 p
Nincs is jobb, mint a házi sajt. Ízekben dúskál, a bolti tömegtermékek után egy kész felüdülés ilyesmit kóstolni. Fontos, hogy a tej teljesen friss és nyers legyen, a legjobb még tőgymelegen feldolgozni. Ez a recept csupán egy iránymutató; a sajtkészítés művészete elméleti és gyakorlati tudást igényel.
Hasonló receptek
Kecskesajt aszalt paradicsommal
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Egyszerű babkrém
Ha egy gyors, egyszerű és mégis igazán finom kencére vágyunk, ez a babkrém remek választás. Néhány alapanyagból pillanatok alatt elkészül, ráadásul kenyérre kenve, pirítóssal vagy ...
Selymes lecsókrém kolbászmorzsával
A lecsó egy rendkívül sokoldalú étel, egy kis kreativitással mártogatós, előétel, leves és szósz is készülhet belőle. Ez a selymes lecsókrém tökéletesen működik pirítósra ...
Csípős paprikakrém házilag
A friss, nyári csípőspaprika ízének megőrzésére legszuperebb módszer, ha darálás után sóban rakjuk el. Így hűtőben tárolva felbontás után is hónapokig élvezhetjük a zamatát. ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept