Nosalty logó

Fenyőmagos pulykarolád diómártással

Name: Fenyőmagos pulykarolád diómártással
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Pulykamell filé; 10 dkg Fenyőmag; 1 db Tojásfehérje; 1 dl Főzőtejszín; 1 kk Só; 1 kk Fehér bors; 1 dl Napraforgó olaj; 5 dkg Vaj; 15 dkg Dió; 2 dl Főzőtejszín; 0 kk Fehér bors; 1 kg Burgonya; 5 dkg Vaj; 3 db Tojássárgája; 1 tk Só

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pulykaroládhoz

80 dkg pulykamell (filé)
10 dkg fenyőmag
1 db tojásfehérje
1 dl főzőtejszín
1 kk só
1 kk fehér bors
1 dl napraforgó olaj

A diómártáshoz

5 dkg vaj
15 dkg dió
2 dl főzőtejszín
0.5 kk fehér bors

A burgonya tornyocskákhoz

1 kg burgonya
5 dkg vaj
3 db tojássárgája
1 tk só

Tápanyag és kalória

1391

Kalória

62.8g

Fehérje

45.1g

Szénhidrát

109.9g

Zsír

371.9g

Víz

372.8g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír

A pulykaroládhoz

200g pulykamell

314 kcal
25g fenyőmag

168 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A diómártáshoz

13g vaj

90 kcal
38g dió

245 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A burgonya tornyocskákhoz

250g burgonya

144 kcal
13g vaj

90 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 1391 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír

A pulykaroládhoz

800g pulykamell

1256 kcal
100g fenyőmag

673 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
4g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A diómártáshoz

50g vaj

359 kcal
150g dió

981 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A burgonya tornyocskákhoz

1000g burgonya

578 kcal
50g vaj

359 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 5564 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír

A pulykaroládhoz

30.2g pulykamell

47 kcal
3.8g fenyőmag

25 kcal
1.5g tojásfehérje

1 kcal
3.8g főzőtejszín

5 kcal
0.2g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

A diómártáshoz

1.9g vaj

14 kcal
5.7g dió

37 kcal
7.6g főzőtejszín

10 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A burgonya tornyocskákhoz

37.8g burgonya

22 kcal
1.9g vaj

14 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 210 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

62.8 g

Zsír

Összesen

109.9 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

39 g
Koleszterin

373 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2657.2 g
Cink

7 mg
Szelén

61 mg
Kálcium

196 mg
Vas

7 mg
Magnézium

223 mg
Foszfor

890 mg
Nátrium

1269 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

45.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

371.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

306 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

38 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

113 micro
Kolin:

193 mg
Retinol - A vitamin:

299 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

80 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

187 micro

Összesen 1391 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

251.1 g

Zsír

Összesen

439.6 g
Telített zsírsav

118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

157 g
Koleszterin

1491 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10628.9 g
Cink

29 mg
Szelén

242 mg
Kálcium

785 mg
Vas

27 mg
Magnézium

892 mg
Foszfor

3559 mg
Nátrium

5075 mg
Réz

5 mg
Mangán

15 mg

Szénhidrát

Összesen

180.2 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1487.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1222 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

50 mg
C vitamin:

153 mg
D vitamin:

137 micro
K vitamin:

89 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

451 micro
Kolin:

773 mg
Retinol - A vitamin:

1195 micro
α-karotin

23 micro
β-karotin

319 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

746 micro

Összesen 5564 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
19% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.5 g

Zsír

Összesen

16.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

401.7 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

34 mg
Foszfor

134 mg
Nátrium

192 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

56.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A pulykaroládhoz

A pulykamellrolád elkészítése:
A pulykamellfiléből 4 egyforma szeletet vágunk (kb. 14 dkg-os szeleteket). Klopfoljuk (tipp: folpackfólia alatt), mindkét oldalát sózzuk, fehérborssal hintjük.
A maradék 20-26 dkg "nyesedék" húst a tejszínnel, tojásfehérjével, sóval és fehérborssal rúdmixerrel vagy robotgéppel pépesítjük.
Hozzáadjuk a fenyőmagot, összedolgozzuk, és az így keletkezett fenyőmagvas pürét fölkenjük a pulykamell szeletekre.
Két szélét kissé behajtjuk, és lazán feltekerjük (mint a piskótatekercset).
Egy megfelelő nagyságú tepsit vékonyan kiolajozunk, és egymás mellé szorosan belehelyezzük a pulykamell tekercseket úgy, hogy az illesztett része legyen alul.
Kb. 125-130 fokos sütőben 35 percig sütjük.
Tálalás előtt még forrón kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Diómártás elkészítése:
A diót a sütőben enyhén megpirítjuk. A barna külső héját kézzel ledörzsöljük (ami lejön róla). Majd késsel gorombára vágjuk.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, ezen a diót átpirítjuk, fehérborssal, sóval ízesítjük (éppen hogy csak), majd tejszínnel felöntjük, és beforraljuk.
Pommes du chef (burgonya tornyocska) elkészítése:
A főtt burgonyát áttörjük, mint a burgonyapürét. Olvasztott vajat adunk hozzá, ízesítjük sóval és a tojássárgákkal, jól összekeverjük.
Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és vajazott, zsemlemorzsával megszórtsütőlemezre kicsi tornyokat formázunk.
180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a szélei enyhén megbarnulnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A leírás alapján bonyolultnak tűnhet, pedig egyáltalán nem az. Ha vendégváráshoz szánjuk, a húst előre is elkészíthetjük, hűtőben másnapig simán eláll, így aznap már csak a mártást és a burgonyát kell elkészíteni. A burgonya-tornyocskákat is előre kinyomkodhatjuk (1-2 órával, nem fog összeesni), és mikor a vendégek a levest kanalazzák, usgyi be a sütőbe. A diómártást viszont úgy időzítsük, hogy friss legyen, egyébként is kb. 5 perc elkészíteni. Sem a mártás, sem a tornyocskák nem hálálják meg az újramelegítést. (A burgonya kb. vattacukor állagú, a mártás pedig egy trutyi lesz:) ) Ha a mártást mégis melegíteni kellene, kevés tejszínt adjunk még hozzá, és semmi gond nem lesz az állagával. Kellékigényes, be kell szerezni hozzá egy jóféle habzsákot. A műanyag, injekcióstűre emlékeztető nyomókákkal (amelyikeknek orrán-száján folyik minden) ne kísérletezzünk. :) Higgyétek el, érdemes beruházni egy jó habzsákba. (Pl. Ikeában is van egész olcsón vagy profibb változatban pl. a Metróban, azt hiszem, Zenker, bár nem biztos- utóbbi jobb, nekem van mindkettő.)

Hasonló receptek

Összes húsrolád

Göngyölt borjúhús

Csirkemelles rakott karfiol őzgerincben

Mindenmentes házi csirkecomb-felvágott

Padlizsános hústekercs kaprival és aszalt paradicsommal

Csáky húsrolád 2. -sertéshúsból

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept