kelt tészta csigatorta

Ferdinánd tekercs

Rosanics Petra

Rosanics Petra

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

kelt tészta

• 500 g finomliszt
• 1 csipet só
• 50 g cukor
• 1 citromból nyert citromhéj
• 25 g friss élesztő
• 3 db tojássárgája
• 200 g habtejszín
• 30 g vaj (puha)
• 75 ml tej (0,5-1dl, amennyit felvesz a tészta)

vajkrém

• 150 g vaj (puha)
• 50 g porcukor
• vanília ízlés szerint

locsolás

• 150 g habtejszín
• 40 g porcukor
• vanília ízlés szerint

• ráérős
• magyar
• ebéd
• vacsora
• vasárnapi ebéd
• születésnap
• buli receptek
• karácsony
• karácsonyi sütemények
• húsvét
• kalács receptek húsvétra

Tápanyag és kalória

616

Kalória

9.3g

Fehérje

67.8g

Szénhidrát

34.6g

Zsír

45.6g

Víz

178.3g

Koleszterin

2g

Élelmi rost

19.4g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír

kelt tészta

• 63g finomliszt

  228 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 6g cukor

  24 kcal

• 1g citromhéj

  0 kcal

• 3g friss élesztő

  3 kcal

• 8g tojássárgája

  24 kcal

• 25g habtejszín

  73 kcal

• 4g vaj

  27 kcal

• 9g tej

  5 kcal

vajkrém

• 19g vaj

  134 kcal

• 6g porcukor

  24 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

locsolás

• 19g habtejszín

  55 kcal

• 5g porcukor

  19 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

Összesen 616 kcal

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír

kelt tészta

• 500g finomliszt

  1820 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 50g cukor

  194 kcal

• 6g citromhéj

  3 kcal

• 25g friss élesztő

  26 kcal

• 60g tojássárgája

  193 kcal

• 200g habtejszín

  584 kcal

• 30g vaj

  215 kcal

• 75g tej

  42 kcal

vajkrém

• 150g vaj

  1076 kcal

• 50g porcukor

  194 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

locsolás

• 150g habtejszín

  438 kcal

• 40g porcukor

  155 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

Összesen 4940 kcal

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír

kelt tészta

• 37.4g finomliszt

  136 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 3.7g cukor

  14 kcal

• 0.4g citromhéj

  0 kcal

• 1.9g friss élesztő

  2 kcal

• 4.5g tojássárgája

  14 kcal

• 15g habtejszín

  44 kcal

• 2.2g vaj

  16 kcal

• 5.6g tej

  3 kcal

vajkrém

• 11.2g vaj

  81 kcal

• 3.7g porcukor

  14 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

locsolás

• 11.2g habtejszín

  33 kcal

• 3g porcukor

  12 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

Összesen 369 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 29% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  9.3 g

Zsír

• Összesen

  34.6 g

• Telített zsírsav

  21 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  10 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  178 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  282.4 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  26 mg

• Kálcium

  67 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  19 mg

• Foszfor

  139 mg

• Nátrium

  28 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  67.8 g

• Cukor

  19 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  45.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  305 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  26 micro

• K vitamin:

  3 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  54 micro

• Kolin:

  81 mg

• Retinol - A vitamin:

  299 micro

• α-karotin

  3 micro

• β-karotin

  68 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  93 micro

Összesen 616 kcal

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 29% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  74.7 g

Zsír

• Összesen

  277 g

• Telített zsírsav

  166 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  82 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  13 g

• Koleszterin

  1427 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2259.5 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  210 mg

• Kálcium

  537 mg

• Vas

  9 mg

• Magnézium

  152 mg

• Foszfor

  1115 mg

• Nátrium

  224 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  542.6 g

• Cukor

  155 mg

• Élelmi rost

  16 mg

Víz

• Összesen

  364.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2436 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  9 mg

• C vitamin:

  10 mg

• D vitamin:

  211 micro

• K vitamin:

  24 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  10 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  434 micro

• Kolin:

  645 mg

• Retinol - A vitamin:

  2389 micro

• α-karotin

  23 micro

• β-karotin

  548 micro

• β-crypt

  23 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  747 micro

Összesen 4940 kcal

• 6% Fehérje
• 43% Szénhidrát
• 22% Zsír
• 29% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  5.6 g

Zsír

• Összesen

  20.7 g

• Telített zsírsav

  12 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  6 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  107 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  169.1 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  16 mg

• Kálcium

  40 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  11 mg

• Foszfor

  83 mg

• Nátrium

  17 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  40.6 g

• Cukor

  12 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  27.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  182 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  16 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  32 micro

• Kolin:

  48 mg

• Retinol - A vitamin:

  179 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  41 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  56 micro

Összesen 369 kcal

Elkészítés

kelt tészta

1. A cukrot érdemes előzetesen elmorzsolni a reszelt citromhéjjal, így sokkal intenzívebb íze lesz. A tészta hozzávalóit a tej kivételével egy nagy keverőtálba tesszük, majd kézzel vagy robotgéppel elkezdjük összedolgozni.
2. Amikor már morzsás, hozzáadunk annyi tejet, amennyitől már szépen összeáll a tészta, majd az egészet egyneműre gyúrjuk és 5-10 perc alatt fényesre dagasztunk.
3. Szobahőmérsékleten kb. 40 percet hagyjuk kelni, elég a 1.5-szeresére keleszteni, nem kell a duplájára.

vajkrém

1. A puha vajat egy tálkába kimérjük a porcukorral, ízlés szerint adunk hozzá vaníliát, majd az egészet teljesen egyneműre keverjük egy villa segítségével.
2. A megkelt tésztát aztán enyhén lisztes felületen fél centi vékony téglalappá nyújtjuk. A vajkrém 80%-ával megkenjük a kinyújtott tésztát, ügyelve rá, hogy egyneműen szétoszlassuk az egészet, mert úgy kapunk egyforma csigákat.
3. A megkent tésztát szorosan feltekerjük, majd feldaraboljuk. Érdemes először levágni a két végét, hogy szabályos és egyforma csigákat kapjunk - ezt külön egy kis tálkában süssük ki, kb. egy adagra elegendő így. A maradék tekercset pedig vágjuk 7 ugyanakkora csigára.
4. Egy kb. 20 centi átmérőjű sütőtálat vagy zománcos edény vajazzunk ki, majd szórjuk ki cukorral is. Ebbe jöhetnek aztán a csigák, mégpedig úgy, hogy egyet középre teszünk, a többit pedig eköré. Ha ezzel megvagyunk, lefedve hagyjuk további 15-20 percet kelni.
5. Végül kenjük meg a csigák tetejét a maradék vajkrémmel, majd az egész mehet a sütőbe: 180 fokon sütjük 20 percig.

locsolás

1. Amíg sülnek a csigák, a tejszínt egy kis forralóban összemelegítjük a cukorral és a vaníliával.
2. A 20 perc leteltével a félig megsült csigákat kivesszük a sütőből és meglocsoljuk a tetejüket a tejszínnel. Ezután mehet is vissza a sütőben további 15 percre.
3. A kész Ferdinánd tekercset hagyjuk pár percet pihenni, majd neki is eshetünk a langyos vaníliás csigáknak!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 35 p
• Főzés ideje: 5 p
• Sütés ideje: 35 p
• Sütés hőfoka: 180 °C

A Ferdinánd tekercset egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni házilag, mint azt elsőre gondolnánk. Fontos viszont, hogy a jóféle vajat és a zsíros tejszínt nem szabad kispórolni belőle, mert ezek adják a sütemény lelkét!

Ez a mennyei szaftos-mázas csigatorta tulajdonképpen egy jóféle kelt tésztából, a vaníliás vajkrémből és egy tejszínes locsolásból áll, így akár még kezdő házipék-jelöltek is nekiállhatnak, ha van egy szabad délutánjuk. De vegyük szépen sorjában, hogyan érdemes nekiállni és elkészíteni, hogy biztos legyen a siker.

Egy lábasnyi Ferdinánd minden alkalomra passzol!

A Ferdinád tekercs pontos eredetét homály fedi, mindenestre a szájhagyomány (és a logika) úgy tartja, hogy nevét az egykori trónörökösről, Ferenc Ferdinánd főhercegről kaphatta. Arról egy fokkal pontosabb információink vannak, hogy Karcagra az 1923-ban került felvidéki közvetítéssel, és akkoriban még nagyon csodálkoztak a népek a gazdag vajas töltelékkel tevert kalácsfélén. Mert kelt tésztás finomságokat ugyan már a középkor óta sütöttek a legtöbb paraszti háztartásban, de tölteni csak jóval később kezdték, akkor is inkább lekvárral, túróval, dióval. Szóval a vajjal és tejszínnel gazdagon tekert-locsolt, fejedelmi sütemény minden bizonnyal nagy csodálkozásra adott okot a két világháború közötti Alföld társadalmában.

A vajas kalácsféle alapja egy egyszerűnek és hagyományosnak mondható kelt tészta, igaz, ezt is többféle változatban készítik. A liszt, a cukor, a tojássárgája és az élesztő kötelező elem, de a folyadékot különféle tejtermékekkel variálják az egyes receptek, szóval nyugodtan használjátok azt, ami épp otthon van. A mi verziónkba javarészt tejszín került, majd gyúrás közben adtunk hozzá kevés tejet is, amennyit felvett a tészta. Emellett dukál a tésztába kevés vaj is, ha pedig még ízesebbre szeretnétek, reszeljétek bele egy citrom héját is!

Minden állapotában csudacsinosak a tekercsek

A vajkrém elkészítése olyan pofonegyszerű, hogy szinte leírni is felesleges: puha, szobahőmérsékletű vajat és porcukrot kell egyneműre kevernünk hozzá. A natúr verzióba emellett érdemes tenni vaníliát, ami nagyon különleges és izgalmas ízt kölcsönöz a tekercseknek, de akár más fűszerekkel is kísérletezhetünk - egy kevés kardamom vagy fahéj például egyből skandináv jelleget kölcsönöz neki. Szokás még mazsolát is tekerni bele, ezt azonban előzetesen mindenképpen áztassuk be kevés meleg tejbe vagy rumba, hogy puhák, szaftosak és ízletesek legyenek.

A vajjal megkent-feltekert csigákat hagyományosan kis lábasba (a piros zománcos az igazi!) szokás tenni, aminek a belsejét előzetesen vajazzuk és cukrozzuk ki, hogy extra ropogós legyen a tekercsek külseje. Már így magában megsütve is mennyei édességet kapnánk végeredményül, de a Ferdinánd tekercs utolsó, nagyon fontos lépése a sütés félidejében történő, cukros tejszínnel való meglocsolás.

Értelemszerűen ez az utolsó szeg a diétázás koporsójában, de ha már bűnözünk, legyen igazán édes az élvezet, szóval tényleg nem érdemes ezen spórolni!

KÍvül ropogós, belül szaftos és álompuha - ez a Ferdinánd tekercs titka

A kész csigatortát hagyjuk picit pihenni tálalás előtt, hogy a kelt tészta törékeny szerkezete stabilizálódjon (plusz a túl meleg élesztős tészta akármilyen finom, könnyen megfekszi a gyomrot!). Aztán már csak azt kell eldönteni, hogy bevállalunk-e egy egész tekercset, vagy a bikiniszezonra gondolva inkább felezünk valakivel.

Forrásunk volt: 1 , 2

Ha más kelt tésztás izgalmakat is átélnél, próbáld ki ezeket a csodákat:

• A hamburgi fahéjas péksüti, ami jóval több egy összelapított croissant-nál
• Így sül a hajtovány, az elfeledett vajdasági vajas tekercs
• Íme a kürtőskalács, amitől nem leszel füstszagú: a sütőben sül tökéletesre

Hasonló receptek

Összes csigatorta

Rózsakalács

Ferdinándtekercs 4.

Mogyorós tekercsek

Vaníliás rózsakalács

Ferdinánd kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sós kalács
• kalács
• töltött kelt tészta
• bejgli
• diós csiga

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept