Nosalty logó

Finom tönkölykenyér Kristálykonyhától

Name: Finom tönkölykenyér Kristálykonyhától
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: fehér 25 dkg Tönkölybúza liszt; 25 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; búza 1 ek Sikér; 1 tasak Instant élesztő; 0 ek Só; extra szűz 4 ek Olívaolaj; 4 ek Zabkorpa; 4 ek Szezámmag; 1 ek Olívaolaj a tál kenéséhez; langyos 3 dl Víz plusz 1,5 dl odakészítve dagasztáshoz; 1 csipet Barna cukor vagy más cukor/szirup, amiben az élesztő felfut

Kristálykonyha

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

25 dkg tönkölybúza liszt
25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 ek sikér
1 tasak instant élesztő
0.5 ek só
4 ek olívaolaj
4 ek zabkorpa
4 ek szezámmag
1 ek olívaolaj (a tál kenéséhez)
3 dl víz (plusz 1,5 dl odakészítve dagasztáshoz)
1 csipet barna cukor (vagy más cukor/szirup, amiben az élesztő felfut)

Tápanyag és kalória

388

Kalória

15.7g

Fehérje

62.7g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

59.8g

Víz

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

42g tönkölybúza liszt

141 kcal
42g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

141 kcal
2g sikér

7 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
1g só

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
3g zabkorpa

8 kcal
5g szezámmag

27 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
50g víz

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 388 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

250g tönkölybúza liszt

845 kcal
250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
12g sikér

44 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
6g só

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
20g zabkorpa

49 kcal
28g szezámmag

160 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
300g víz

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 2326 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír

27.3g tönkölybúza liszt

92 kcal
27.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

92 kcal
1.3g sikér

5 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
0.6g só

0 kcal
3.5g olívaolaj

31 kcal
2.2g zabkorpa

5 kcal
3.1g szezámmag

18 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
32.8g víz

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal

Összesen 254 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.7 g

Zsír

Összesen

11.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1008.5 g
Cink

3 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

75 mg
Vas

5 mg
Magnézium

139 mg
Foszfor

403 mg
Nátrium

366 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

62.7 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

59.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

79 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

147 micro

Összesen 388 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

93.9 g

Zsír

Összesen

68.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6050.9 g
Cink

20 mg
Szelén

83 mg
Kálcium

450 mg
Vas

28 mg
Magnézium

836 mg
Foszfor

2416 mg
Nátrium

2196 mg
Réz

4 mg
Mangán

17 mg

Szénhidrát

Összesen

376.1 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

62 mg

Víz

Összesen

358.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

43 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

473 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

881 micro

Összesen 2326 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

7.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

661.7 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

49 mg
Vas

3 mg
Magnézium

91 mg
Foszfor

264 mg
Nátrium

240 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

41.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

39.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

52 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

96 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

Fontos, hogy minden hozzávaló szoba-hőmérsékletű legyen, ne hideg. A liszteket, a búzasikért és a sót egy nagy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. Vagy kenyérsütőgép dagasztóprogramját is igénybe lehet venni. Egy kis fészket készítünk a közepén, beleöntünk a 3 dl langyos vizet, rá az élesztőt, és a cukrot. Természetesen friss élesztővel is lehet dolgozni. Hagyjuk, hogy kissé felfusson.
A tálban elkezdjük dagasztani. Ezen a ponton lehet még pici lisztet vagy a bekészített vízből hozzátenni, ha szükséges. Ha valamelyest összeállt, lisztezett felületre tesszük, és tovább gyúrjuk úgy, hogy magunk felé hajtunk rajta egyet, és a tenyerünk alsó részével ránehezedünk. Majd 180 fokban fordítunk rajta. Ezzel a módszerrel legalább 10 percet dolgozunk vele. Eleinte kemény a tészta, de lassan szépen összeáll. Fontos, hogy rendesen meg legyen gyúrva, mert így lesz egységes.
Letakarva, meleg helyen jó órát kelesztjük. Kicsit lassabban kel, mint egy fehér kenyér.
Ha duplájára kelt, már nem bántjuk, csak körlappá lapogatjuk a kezünkkel, majd egyik oldalát behajtjuk, és rá a másikat is. Megformázzuk, hogy kenyér alakja legyen.
Kiolajozott jénaiban fél órát kelesztjük. Majd gázsütő 6-os fokozatán 40-50 percig lefedve sütjük. A tető nélkül kaphat még 5-10 percet. Rácsra tesszük, megspricceljük vízzel, és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Rengeteg egészséges kenyér receptet elolvastam, de valahogy egyik sem tetszett. Így megalkottam a sajátomat. Nagyon finom, laktató kenyér lett belőle. Sűrű és tömör. Több napig is eláll.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Tönkölybúzakenyér szteri konyhájából

Sörös-hagymás bagett

Sokmagvas kenyér sütőgépben

Tönköly gyökérkenyér

Élesztőmentes teljes kiőrlésű tönkölykenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept