Nosalty logó

Firenzei spagetti

Name: Firenzei spagetti
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 nagy fej Vöröshagyma; 5 dkg Vaj; 2 ek Olívaolaj; 1 csipet Só; 2 ek Barna cukor; 2 ek Balzsamecet; 2 ek Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; 2 kk Gyömbér; 35 dkg Konzerv paradicsom; 70 g Sűrített paradicsom; 3 kis db Paradicsom; 2 dl Habtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 teáskanál Barna cukor; 25 dkg Spagetti tészta szükség szerint; 1 ek Napraforgó olaj; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A karamellizát hagymához

3 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 ek olívaolaj
1 csipet só
2 ek barna cukor
2 ek balzsamecet

A mártáshoz

2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 kk gyömbér
35 dkg konzerv paradicsom
70 g sűrített paradicsom
3 kis db paradicsom
2 dl habtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 teáskanál barna cukor

A tésztához

25 dkg spagetti tészta (szükség szerint)
1 ek napraforgó olaj
2 dl víz
só ízlés szerint

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

667

Kalória

12.7g

Fehérje

74.4g

Szénhidrát

37.1g

Zsír

349.3g

Víz

82.4g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

19.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

A karamellizát hagymához

128g vöröshagyma

46 kcal
13g vaj

90 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
3g balzsamecet

2 kcal

A mártáshoz

4g olívaolaj

35 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g gyömbér

0 kcal
88g konzerv paradicsom

14 kcal
18g sűrített paradicsom

14 kcal
60g paradicsom

11 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g barna cukor

2 kcal

A tésztához

63g spagetti tészta

232 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 667 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

A karamellizát hagymához

510g vöröshagyma

186 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal
10g balzsamecet

9 kcal

A mártáshoz

16g olívaolaj

141 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
2g gyömbér

2 kcal
350g konzerv paradicsom

56 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
240g paradicsom

43 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal

A tésztához

250g spagetti tészta

928 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2675 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

A karamellizát hagymához

26.1g vöröshagyma

10 kcal
2.6g vaj

18 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal
1g barna cukor

4 kcal
0.5g balzsamecet

0 kcal

A mártáshoz

0.8g olívaolaj

7 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
17.9g konzerv paradicsom

3 kcal
3.6g sűrített paradicsom

3 kcal
12.3g paradicsom

2 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g barna cukor

0 kcal

A tésztához

12.8g spagetti tészta

47 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
10.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 136 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

12.7 g

Zsír

Összesen

37.1 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

82 mg

Ásványi anyagok

Összesen

537.9 g
Cink

2 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

129 mg
Vas

4 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

233 mg
Nátrium

54 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

74.4 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

349.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

283 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

191 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

221 micro
α-karotin

66 micro
β-karotin

710 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

8979 micro
Lut-zea

164 micro

Összesen 667 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

51 g

Zsír

Összesen

148.4 g
Telített zsírsav

71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

330 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2151.5 g
Cink

6 mg
Szelén

169 mg
Kálcium

517 mg
Vas

15 mg
Magnézium

293 mg
Foszfor

932 mg
Nátrium

214 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

297.5 g
Cukor

80 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1397.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1131 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

130 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

68 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

763 micro
Kolin:

180 mg
Retinol - A vitamin:

884 micro
α-karotin

263 micro
β-karotin

2840 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

35918 micro
Lut-zea

658 micro

Összesen 2675 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

2.6 g

Zsír

Összesen

7.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

110.1 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

48 mg
Nátrium

11 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

71.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

13 micro
β-karotin

145 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1839 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A karamellizát hagymához

Először a hagymát karamellizáljuk. A vöröshagymákat megpucoljuk, felvágjuk olyan fél cm-es karikákra, majd serpenyőbe rakjuk, és a felforrósított vaj és olívaolaj keverékén párolni kezdjük. Picit megsózzuk, majd fedő alatt kis lángon 10-15 perc alatt megpároljuk a hagymát. Akkor jó, ha vajpuhára párolódott.
Mindeközben a tésztát kifőzzük forrásban lévő, sós vízben.
A harmadik lángon pedig elkészítjük a mártást. A fokhagymákat összezúzzuk (morzsárban vagy fokhagyma-nyomón), majd egy magas falú edényben forró olívaolajon egy pillanat alatt megfonnyasztjuk.
Vegyük le az edényt a gázról, amikor érezzük a sülő fokhagyma illatát. Gyömbért szórunk a fokhagymára, majd visszatesszük a lángra.
A felaprított paradicsomot és a paradicsomkonzerv tartalmát az edénybe öntjük. Főzés közben összenyomjuk villával a paradicsomokat, vagy botmixerrel pépesíthetjük (természetesen a tűzről levéve az edényt). A paradicsomot felfőzzük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés cukrot is adunk hozzá. Esetleg még sűrített paradicsomot. Közepes lángon 10-15 percig főzzük, sűrítjük a mártást. Egy pár csepp balzsamecetet is adhatunk hozzá.
A puhára párolódott hagymára 2 kanál barna cukrot teszünk, és kavargatás mellett karamellizáljuk. Ez kb. 3 percet vesz igénybe. Végül pedig hozzáadjuk a két evőkanál balzsamecetet.
A spagettit leszűrjük, a szósszal tálaljuk, a tetejére szedjük a karamellizált hagymát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p

Ezt a receptet már nagyon régen kinéztem a Stahl Gyors olaszos tészták könyvből. Nem tudom, miért késlekedtem ennyit az elkészítésével. Én szavakat sem találok, annyira mennyei az ízhatás. A tejszínes-paradicsomos szósz és a karamellizált hagyma remekül illenek egymáshoz. Csak azt bánom, hogy nem készítettem a hagymából tripla adagot. Nálunk gyakori vendég lesz a menüben. Stahl Judit egyébként elmeséli a könyvben, hogy Firenze egyik legmenőbb éttermében ette ezt a fogást először. Ennek a helynek az érdekessége pedig az, hogy az utca két oldalán üzemeltet egy igencsak sznob éttermet az arra vevő célcsoportnak, és ugyanaz a konyha látja el az utca másik oldalán lévő ezerszer hangulatosabb étkezdét, ahová főként a "beavatott" helyiek járnak. Az utóbbi persze jóval olcsóbb is. A pincérek a két hely között egyensúlyoznak, az étlapok pedig ugyanazokat az étkeket kínálják. Sejthető, Stahl melyik helyen lett rabja ennek az ételnek olasz barátainak köszönhetően.

Hasonló receptek

Összes paradicsomos tészta

Paradicsomos-tejszínes sajtos tészta

Coca-cola spagetti

Penne all'Arrabiata

Rigatoni all' Amatriciana

Paradicsomos tészta vodkával bolondítva

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

paradicsomos tészta

Szaftos kolbászos tészta

Egy cuccos, szaftos tészta tökéletes választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomat és laktatót készíteni. A fűszeres kolbász, az édeskés paradicsom és a selymes tejszín krémes ...

Fekete Melinda

galuska

Käsespätzle, az alpesi sajtos nokedli

A Käsespätzle, vagyis az osztrák sajtos galuska az egyik legtutibb komfortkaja: nyugati szomszédaink bizony nagyon ráéreztek, milyen ellenállhatatlan a házi nokedli és az olvadó sajt ...

Rosanics Petra

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept