Nosalty logó

Firenzei steak

8adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A firenzei steakhez

2 kg marha hátszín (kettévágva, kb. 2,5 cm vastagra)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 dl olívaolaj (extra szűz)
0.5 dl citromlé

A pácoláshoz

56 szem fekete bors (félbe tört)
0.5 db citrom (3 karika)
1 dl napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

1102

Kalória

49.9g

Fehérje

Szénhidrát

99.5g

Zsír

173g

Víz

195g

Koleszterin

176.4mg

Élelmi rost

298.3mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

250g marha hátszín

535 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
53g olívaolaj

470 kcal
6g citromlé

1 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
11g citrom

2 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 1102 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

2000g marha hátszín

4280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
425g olívaolaj

3757 kcal
50g citromlé

11 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
85g citrom

13 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 8812 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

75.6g marha hátszín

162 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16.1g olívaolaj

142 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
3.2g citrom

0 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

Összesen 332 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

49.9 g

Zsír

Összesen

99.5 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

195 mg

Ásványi anyagok

Összesen

766 g
Cink

9 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

65 mg
Vas

4 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

454 mg
Nátrium

129 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

173 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

209 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 1102 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

399.1 g

Zsír

Összesen

795.9 g
Telített zsírsav

185 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

472 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

87 g
Koleszterin

1560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6127.9 g
Cink

71 mg
Szelén

436 mg
Kálcium

519 mg
Vas

32 mg
Magnézium

407 mg
Foszfor

3631 mg
Nátrium

1030 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

1383.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

11 mg
B12 Vitamin:

22 micro
E vitamin:

103 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

290 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

129 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

235 micro
Kolin:

1670 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 8812 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.1 g

Zsír

Összesen

30.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

59 mg

Ásványi anyagok

Összesen

231.7 g
Cink

3 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

137 mg
Nátrium

39 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

52.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

63 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 332 kcal

Elkészítés

A firenzei steakhez

Mivel én pácoltam pár napig, a hússzeletekre annyi olívaolajat tettem, hogy ellepje. Beledobtam 5-6 szem nagyon durvára, szinte félbe tört borsot és 2-3 szelet citromkarikát. S elérkezett a nagy nap. Szerencsére idő közben néhány éhes száj is megtalált, s az egyikük udvarán volt kerti grill, így oda fészkeltük be magunkat.
A húst vegyük ki a pácléből. Ami nagyon fontos, soha ne süssünk hideg húst, melegítsük szoba hőmérsékletűre. Ezt a legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy alufóliába csomagoljuk, s a tűz közelébe tesszük, amit a grillezéshez égetünk le.
Amikor már leégett a faszén, akkor következik a feladat. Nyers húst nem szabad sózni, így még az ízesítés elmarad. Tegyük a húsunkat a forró rácsra. Kb. 3 perc múlva látni fogjuk, hogy a hús színe elkezd "barnulni", s a szaft menekülni próbálna. Na, ezt ne hagyjuk neki. Amikor meglátjuk előbújni a szaftokat, azonnal fordítsuk meg a húst, a sült felét sózzuk, és borsozzuk, s a másik oldalát is figyelve, járjunk el ugyanígy.
Ha megtörtént ezen a felén is, akkor állítsuk a kb. 2,5 cm széles oldalára a húst, s itt is süssük meg. Az, hogy milyen sült legyen, az rajtunk múlik. Firenzében is mindenki másra esküszik. Sokan a véresre, aztán a közepesen megsültre, de nagyon sokan szeretik teljesen sülten is. Én közepesen szeretem, de ezt nem könnyű eltalálni. Ha sülten szeretjük, de nem sül meg a fent leírtak ideje alatt, akkor óvatosan csontozzuk ki, s úgy süssük tovább a húst, ne kísérletezzünk vele egyben, mert szétég az egész.
A végén, tálaláskor öntsünk rá kevés olívaolajat és citromlevet. Merész ember az, aki burgonyát szeretne hozzá enni, de ez sem kizárt. Én inkább a zöld salátát ajánlom, hiszen a hús szinte végzetesen laktató.
Ha otthoni elektromos grillezésre van módunk, az eljárás ugyanez, annyi lesz a különbség, hogy a hús nem veszi át a faszén jellegzetes ízét, de természetesen így is nagyon finom tud lenni.
A pácba, ha szeretnénk, különböző fűszereket is tehetünk. Nyilván ez plusz ízt fog adni a húsnak, amitől finomabb lesz. Én egy klasszikus lehetőséget írtam le, hiszen az olasz konyha nem használ túl sok ízt, fő ízeket igyekszik párosítani egymással.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p

Ha az ember piacra megy, és már régóta ismeri az árusokat, két alternatíva lehetséges. Az egyik szerint valami hasonlóval fogadják: "Szia, mi újság?" Aztán van, amikor egészen más dolog történik. Amikor például valahogy így üdvözlik: "Szia, de jó, hogy itt vagy, nem akarsz steaket sütni?" Igazából nem tudtam, hogy akarok-e, de úgy döntöttem, ha már annyira kínálják azokat a csodás húsokat, hát elhozom. Hazafelé kitaláltam a folytatást. Felhívtam a firenzei séf barátnőmet, hogy megkérdezzem, hogy készül a firenzei steak. Kiderült, nem is olyan vészes. S ráadásul az csak egy opcionális lehetőség, hogy előtte pácoljuk-e néhány napig olívaolajban. Én a biztonság kedvéért megtettem. Ki tudja? De a vége egy pazar főétel lett.

Hasonló receptek

Összes marhasült

Marhasült gesztenyés töltelékkel

Argentin steak chimichurrival

Savanyú marhasült

Marhafarok tejszínes gombamártással

Marhaszelet Greuze módon - kicsit másképp

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept