Nosalty logó

Fűszeres fish and chips krémes zöldborsópürével

Name: Fűszeres fish and chips krémes zöldborsópürével
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: angol
Ingredients: 50 dkg Tőkehalfilé 4-6 szelet; 2 dl Sör próbáld ki félbarna sörrel vagy IPA-val; 1 bögre Finomliszt; 1 teáskanál Sütőpor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 db Citrom cikkelyekre vágva a tálaláshoz; 1 kávéskanál Koriandermag korianderpor opcionális; 1 kávéskanál Gyömbérpor opcionális; 1 kávéskanál Fokhagymapor opcionális; 0 teáskanál Fűszerpaprika opcionális; 40 dkg Zöldborsó; 4 szál Menta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 tk Vaj opcionális; 1 kg Burgonya nagyobb szemű, lehetőleg C típusú burgonya; 0 ízlés szerint Só; 4 dl Napraforgó olaj a sütéshez

Hering András

5adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sörbundás halhoz

50 dkg tőkehalfilé (4-6 szelet)
2.5 dl sör (próbáld ki félbarna sörrel vagy IPA-val)
1.5 bögre finomliszt
1.5 teáskanál sütőpor
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 db citrom (cikkelyekre vágva a tálaláshoz)
1 kávéskanál koriandermag (korianderpor opcionális)
1 kávéskanál gyömbérpor (opcionális)
1 kávéskanál fokhagymapor (opcionális)
0.5 teáskanál fűszerpaprika (opcionális)

A zöldborsópüréhez

40 dkg zöldborsó
4 szál menta
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 tk vaj (opcionális)

A chipshez

1 kg burgonya (nagyobb szemű, lehetőleg C típusú burgonya)
só ízlés szerint
4 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Tápanyag és kalória

1079

Kalória

30.5g

Fehérje

76.4g

Szénhidrát

71.9g

Zsír

335.4g

Víz

49g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A sörbundás halhoz

100g tőkehalfilé

82 kcal
50g sör

22 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
34g citrom

5 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A zöldborsópüréhez

80g zöldborsó

65 kcal
6g menta

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g vaj

20 kcal

A chipshez

200g burgonya

116 kcal
0g só

0 kcal
68g napraforgó olaj

601 kcal

Összesen 1079 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A sörbundás halhoz

500g tőkehalfilé

410 kcal
250g sör

108 kcal
225g finomliszt

819 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
170g citrom

26 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A zöldborsópüréhez

400g zöldborsó

324 kcal
28g menta

20 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A chipshez

1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
340g napraforgó olaj

3006 kcal

Összesen 5391 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A sörbundás halhoz

17.1g tőkehalfilé

14 kcal
8.5g sör

4 kcal
7.7g finomliszt

28 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.8g citrom

1 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A zöldborsópüréhez

13.7g zöldborsó

11 kcal
1g menta

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal

A chipshez

34.2g burgonya

20 kcal
0g só

0 kcal
11.6g napraforgó olaj

103 kcal

Összesen 185 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

30.5 g

Zsír

Összesen

71.9 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

49 mg

Ásványi anyagok

Összesen

762.1 g
Cink

2 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

82 mg
Vas

4 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

438 mg
Nátrium

72 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

76.4 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

335.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

29 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

105 micro
Kolin:

117 mg
Retinol - A vitamin:

31 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

366 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2005 micro

Összesen 1079 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

152.7 g

Zsír

Összesen

359.7 g
Telített zsírsav

53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

128 g
Koleszterin

245 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3810.5 g
Cink

11 mg
Szelén

254 mg
Kálcium

409 mg
Vas

19 mg
Magnézium

559 mg
Foszfor

2191 mg
Nátrium

362 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

382.1 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

49 mg

Víz

Összesen

1677.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

368 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

144 mg
C vitamin:

369 mg
D vitamin:

180 micro
K vitamin:

135 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

523 micro
Kolin:

586 mg
Retinol - A vitamin:

154 micro
α-karotin

85 micro
β-karotin

1828 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10026 micro

Összesen 5391 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

130.2 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

12 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

57.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

62 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

343 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A sörbundás halhoz

A tőkehalfilét megtisztítjuk, majd papírtörlővel megszárítjuk, hogy a legkevesebb nedvesség maradjon rajta. Szeleteljük tenyérnyi, vagy tetszőleges méretű darabokra, finoman sózzuk be.
A sört keverjük ki a liszttel, sózzuk-borsozzuk, adjuk hozzá a sütőport. Ha az opcionálisan megjelölt fűszerekkel tennénk izgalmassá a sörtésztát, ezen a ponton adjuk hozzá a korinaderport, gyömbérport, fokhagymaport és az édes-nemes őrölt fűszerpaprikát is. Keverjük össze, majd tegyük félre 30 percre.
A halszeleteket mártsuk bele a sörtésztába úgy, hogy mindkét oldalát teljesen befedje a bunda. Ezután tegyük forró olajba, és süssük mindkét oldalon aranybarnára. Sütés után fektessük papírtörlőre vagy szűrőpapírra.
Tálaláskor tegyünk mellé citromgerezdeket, facsarjunk rá friss citromlevet.

A zöldborsópüréhez

A zöldborsószemeket tegyük egy kisebb edénybe, majd öntsünk hozzá nagyjából 1,5 dl vizet, enyhén sózzuk meg. Alacsony hőfokon, fedő alatt pároljuk 15 percig.
Ha megfőtt a borsó, leszűrjük, majd a mentalevelekkel, pici vajjal, sóval, fekete borssal megszórva egy mozsárba vagy aprítógépbe tesszük (botmixer is jó), és pürés, pépes állagúra zúzzuk. Ha túl sűrűnek találjuk a pürét, egy nagyon pici vizet adhatunk hozzá, hogy krémesebb állagot kapjunk. Rakjuk félre a tálalásig.

A chipshez

A krumplit megmossuk, megpucoljuk, és vékony szeletekre vágjuk. Tetszés szerint szeleteljük hasábokra vagy vékony karikákra, mindegyik forma ideális hozzá. Sütésig tartsuk vízben a burgonyaszeleteket, majd sütés előtt alaposan itassuk le róluk a nedvességet.
Hevítsük forróra az olajat, és adagonként süssük ki a krumplit félig – akkor jó, ha belül kicsit már megpuhult. Vegyük ki, hűtsük le.
Ha lehűlt, forrósítsuk fel az olajat megint és süssük készre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Angliában és Írországban népszerű street food a fish and chips, melyet kizárólag tőkehalfiléből készítenek. Varázsa abban rejlik sütés után a hal puha és omlós, a tésztabunda pedig ropogós lesz. Ha tőkehalfilé után kutatunk, a leggyakrabban foltos tőkehalat (haddock) illetve a közönséges tőkehalat (cod) érdemes keresnünk a halpiacon vagy a szupermarketben, de más tőkehalfajták is, pédául a sárga tőkehal, fekete tőkehal, vékonybajszú tőkehal is tökéletes alapanyag lesz hozzá. Szabó Péter, a My Fish blog szerzője szerint az angol halsütők általában vízből és lisztből készült tésztabundát kevernek hozzá, melyhez egy kevés ecetet adnak azért, hogy létrehozzanak egy könnyű, de jó panírtésztát. Más receptek a víz helyett, sört használnak a bunda elkészítéséhez, mert egyrészről a sör jobban tudja helyettesíti a vizet (szín és szén-dioxid), másrészről könnyű texturát és aranysárga színt kölcsönöz a panírnak. Aranyszabályuk a sörbunda készítésénél a 2:3 arány, tehát 2 egység lisztből és 3 egység sörből készüljön a tészta.

Hasonló receptek

Összes rántott hal

Pontyszelet zöldfűszeres bundában

Rántott tengeri hal krumplipürével

Fish and chips házi remoulade mártással

Ropogós fogas spárgakörettel

Szürkeharcsa fish and chips uborkás remouladdal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hal

Egyszerű és gyors fish and chips

Az angolok fish and chips-e nem véletlenül szerzett magának annyi rajongót világszerte: a könnyű és ropogós tésztába bújtatott halszeleteket mi is bármelyik nap tudnánk majszolni. ...

Rosanics Petra

rántott hal

Rántott hal egyszerűen

Rántott halat nem csak a vízparton érdemes fogyasztani - álljunk neki otthon is bátran az elkészítésének, mert laktató és mennyei. A kívül ropogós panír és a belül omlós, szaftos ...

Rosanics Petra

rákreceptek

Camarones Borrachos, azaz részeges rák

Ha az információm jók, az eredeti részeges garnélarákot (spanyolul: camarones borrachos) a kaliforniai Inglewoodban található, Sergio Penuelas által vezetett '106 Seafood Underground' nevű ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept