Flan patissier
Felicia
8adag
Idő
90p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 20 dkg finomliszt
- 10 dkg vaj
- 3 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 4 ek víz (hideg)
A krémhez
- 1.5 l tej (magas zsírtartalmú)
- 36 dkg cukor
- 24 dkg kukoricaliszt
- 5 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 2 db vanília
- 1 teáskanál vaníliaaroma
Tápanyag és kalória
651
Kalória
15.8g
Fehérje
98.8g
Szénhidrát
20.1g
Zsír
38.9g
Víz
220.8g
Koleszterin
2.6g
Élelmi rost
56.9g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
25g finomliszt
91 kcal
-
13g vaj
90 kcal
-
4g porcukor
15 kcal
-
0g só
0 kcal
-
4g víz
0 kcal
A krémhez
-
188g tej
105 kcal
-
45g cukor
174 kcal
-
30g kukoricaliszt
109 kcal
-
34g tojás
43 kcal
-
8g tojássárgája
24 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
1g vaníliaaroma
0 kcal
Összesen 651 kcal
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
200g finomliszt
728 kcal
-
100g vaj
717 kcal
-
30g porcukor
116 kcal
-
0g só
0 kcal
-
32g víz
0 kcal
A krémhez
-
1500g tej
840 kcal
-
360g cukor
1393 kcal
-
240g kukoricaliszt
871 kcal
-
275g tojás
346 kcal
-
60g tojássárgája
193 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
5g vaníliaaroma
0 kcal
Összesen 5204 kcal
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
7.1g finomliszt
26 kcal
-
3.6g vaj
26 kcal
-
1.1g porcukor
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1.1g víz
0 kcal
A krémhez
-
53.5g tej
30 kcal
-
12.8g cukor
50 kcal
-
8.6g kukoricaliszt
31 kcal
-
9.8g tojás
12 kcal
-
2.1g tojássárgája
7 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0.2g vaníliaaroma
0 kcal
Összesen 186 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 22% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
15.8 g
Zsír
-
Összesen
20.1 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
221 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
690.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
289 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
38 mg
-
Foszfor
188 mg
-
Nátrium
144 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
98.8 g
-
Cukor
57 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
38.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
162 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
41 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
-
Kolin:
158 mg
-
Retinol - A vitamin:
160 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
27 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
241 micro
Összesen 651 kcal
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 22% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
126.7 g
Zsír
-
Összesen
160.9 g
-
Telített zsírsav
80 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
-
Koleszterin
1766 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5523.6 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
204 mg
-
Kálcium
2313 mg
-
Vas
29 mg
-
Magnézium
302 mg
-
Foszfor
1508 mg
-
Nátrium
1155 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
790.3 g
-
Cukor
455 mg
-
Élelmi rost
21 mg
Víz
-
Összesen
311.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1300 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
329 micro
-
K vitamin:
9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
645 micro
-
Kolin:
1263 mg
-
Retinol - A vitamin:
1281 micro
-
α-karotin
23 micro
-
β-karotin
216 micro
-
β-crypt
46 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1924 micro
Összesen 5204 kcal
- 9% Fehérje
- 57% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 22% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.5 g
Zsír
-
Összesen
5.7 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
63 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
197.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
83 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
11 mg
-
Foszfor
54 mg
-
Nátrium
41 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28.2 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
11.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
46 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
-
Kolin:
45 mg
-
Retinol - A vitamin:
46 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
69 micro
Összesen 186 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Keverjük össze a tészta hozzávalóiból a lisztet, a cukrot és a sót, majd kis darabokban adjuk hozzá a vajat.
- Mossuk meg a kezünket hideg vízzel, majd nagyon gyors mozdulatokkal (hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni a kezeink között), gyúrjuk össze a fenti hozzávalókat 4 ek hideg vízzel, míg egynemű tésztát nem kapunk.
- Nyújtsuk ki a tésztát kör alakúra, és olyan méretűre, hogy a torta formánkat kibélelje, és a szélek felett még kb 1 cm-re nyúljon.
- Béleljük ki a tortaformát a tésztával, majd a fennmaradó 1 cm-es kis részt hajtsuk a tortaformán kívülre, és nyomkodjuk hozzá. (Ha ezt nem tesszük meg, sülés közben a szélek rá fognak kunkorodni a süteményre, és elrontják az esztétikáját.) Ezt követően tegyük a tésztát + tortaformát a hűtőbe.
A krémhez
- A krém hozzávalói közül verjük fel a tojást a kukoricaliszttel, vanília aromával, és 2 dl tejjel.
- A vaníliarudakat hosszában hasítsuk fel egy éles késsel, a benne lévő magocskákat kaparjuk ki, majd adjuk a fenti keverékhez.
- Az egész keveréket szűrjük le, hogy megszabaduljunk az esetleg belekerülő, nagyobb vaníliadarabkáktól, és egyéb egyenetlenségektől.
- A maradék tejet és cukrot keverjük össze, és egy lábosban melegítsük fel forráspontig, majd húzzuk le a tűzről, adjuk a vaníliás keverékhez, és robotgéppel veressük kb 10 másodpercig magas fokozaton.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
- Az egész keveréket öntsük vissza a lábosba, és nagyon alacsony hőfokon, folyamatos, intenzív keverés mellett melegítsük, míg be nem sűrűsödik kb puding sűrűségűre. Ha kellően alacsony fokozaton tesszük, ez a folyamat elég sokáig fog tartani, ez azonban elengedhetetlen a tökéletes flanhoz! Ha túl magas fokozaton melegítjük, vagy nem kevergetjük folyamatosan, pillanatok alatt csomóssá válik!
- A besűrűsödött keveréket öntsük a hűtőből kivett tésztára, majd azonnal tegyük be a sütőbe.
- 8-10 percenként ellenőrizzük, és ha a sütemény teteje már sötétbarna, vagy sűrűn sötétbarnával pettyezett, ellenőrizzük tűpróbával. Ha még nem sült át, vegyük le a hőfokot 150 fokra, és így süssük tovább. A sütési idő 30-40 perc lesz összesen.
- Ha a sütemény elkészült, a tortaformából kifordított kis szeleket vágjunk le. A kihűlt süteményt tegyük hűtőbe minimum 3 órára fogyasztás előtt.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Franciaországban úgy tartják, az igazán jó cukrászda a flan patissier-jéről ismerszik meg, és valóságos verseny folyik a legfinomabb krém előállításáért. Ha meg akarjuk vásárolni, kellően korán kell érkeznünk, mert a lelkes rajongók pillanatok alatt elkapkodják a finom süteményt. Ha lemaradtunk volna, ezzel a finom és nem túl nehéz recepttel magunk is előállíthatjuk, és otthonunkba varázsolhatjuk a francia cukrászdák egyedien varázslatos hangulatát. Sok sikert, és jó étvágyat kívánok, remélem ízleni fog!
Hasonló receptek
Spekulatius krémes-kávés-babapiskótás kocka
Kókuszos szelet ahogy Nikóta készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Sütőtökös tiramisu fűszeresen
A klasszikus olasz desszert őszi köntösben, sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...
A New York Times legendás szilvás sütije
A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...
Joghurtos-epres piskóta
Ez a joghurtos-epres piskóta a legegyszerűbb kevert sütik közé tartozik. A joghurt miatt extrán puha lesz a tésztája, az eper pedig sütés közben szépen beleolvad, és minden falatban ott ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept