Flódni 2.
Durcsó
4adag
Idő
215p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 23 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
- 10 dkg porcukor
- 2 db tojássárgája
- 1 db tojás (egy része a tészta megkenésére)
- 120 ml fehérbor
- 0.3 kk só
Az almatöltelékhez
- 1 kg alma
- 1 ek méz
- 1 ek cukor
- 2 tk fahéj (őrölt)
- 5 db szegfűszeg
- 170 ml fehérbor
- 1.5 ek zsemlemorzsa
A diótöltelékhez
- 23 dkg dió (darált)
- 10 dkg cukor
- 3 dkg mazsola
- 3 dkg étcsokoládé (reszelt)
- 1 dl fehérbor (az almáét kell használni)
A máktöltelékhez
- 23 dkg mák (darált)
- 0.5 citromból nyert citromhéj (vagy egy narancs reszelt héja)
- 15 dkg sárgabaracklekvár
- 3 dkg cukor
- 3 dkg mazsola
- 70 ml fehérbor
A szilvalekvárhoz
- 15 dkg szilvalekvár (házi)
- 7 dkg aszalt szilva
Tápanyag és kalória
2362
Kalória
38.2g
Fehérje
289.3g
Szénhidrát
116.1g
Zsír
358g
Víz
277.7g
Koleszterin
27g
Élelmi rost
131.7g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
A tésztához
-
125g finomliszt
455 kcal
-
58g vaj
412 kcal
-
25g porcukor
97 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
14g tojás
17 kcal
-
30g fehérbor
25 kcal
-
0g só
0 kcal
Az almatöltelékhez
-
250g alma
117 kcal
-
6g méz
19 kcal
-
3g cukor
10 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
43g fehérbor
35 kcal
-
4g zsemlemorzsa
15 kcal
A diótöltelékhez
-
58g dió
376 kcal
-
25g cukor
97 kcal
-
8g mazsola
22 kcal
-
8g étcsokoládé
41 kcal
-
25g fehérbor
21 kcal
A máktöltelékhez
-
58g mák
302 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
38g sárgabaracklekvár
104 kcal
-
8g cukor
29 kcal
-
8g mazsola
22 kcal
-
18g fehérbor
14 kcal
A szilvalekvárhoz
-
38g szilvalekvár
58 kcal
-
18g aszalt szilva
42 kcal
Összesen 2362 kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
A tésztához
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
230g vaj
1649 kcal
-
100g porcukor
387 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
120g fehérbor
98 kcal
-
1g só
0 kcal
Az almatöltelékhez
-
1000g alma
468 kcal
-
25g méz
76 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
170g fehérbor
139 kcal
-
15g zsemlemorzsa
59 kcal
A diótöltelékhez
-
230g dió
1504 kcal
-
100g cukor
387 kcal
-
30g mazsola
90 kcal
-
30g étcsokoládé
164 kcal
-
100g fehérbor
82 kcal
A máktöltelékhez
-
230g mák
1208 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
150g sárgabaracklekvár
417 kcal
-
30g cukor
116 kcal
-
30g mazsola
90 kcal
-
70g fehérbor
57 kcal
A szilvalekvárhoz
-
150g szilvalekvár
233 kcal
-
70g aszalt szilva
168 kcal
Összesen 9450 kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
A tésztához
-
14.3g finomliszt
52 kcal
-
6.6g vaj
47 kcal
-
2.9g porcukor
11 kcal
-
1.1g tojássárgája
4 kcal
-
1.6g tojás
2 kcal
-
3.4g fehérbor
3 kcal
-
0g só
0 kcal
Az almatöltelékhez
-
28.7g alma
13 kcal
-
0.7g méz
2 kcal
-
0.3g cukor
1 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
4.9g fehérbor
4 kcal
-
0.4g zsemlemorzsa
2 kcal
A diótöltelékhez
-
6.6g dió
43 kcal
-
2.9g cukor
11 kcal
-
0.9g mazsola
3 kcal
-
0.9g étcsokoládé
5 kcal
-
2.9g fehérbor
2 kcal
A máktöltelékhez
-
6.6g mák
35 kcal
-
0.1g citromhéj
0 kcal
-
4.3g sárgabaracklekvár
12 kcal
-
0.9g cukor
3 kcal
-
0.9g mazsola
3 kcal
-
2g fehérbor
2 kcal
A szilvalekvárhoz
-
4.3g szilvalekvár
7 kcal
-
2g aszalt szilva
5 kcal
Összesen 272 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
38.2 g
Zsír
-
Összesen
116.1 g
-
Telített zsírsav
38 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
-
Koleszterin
278 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2691.6 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
65 mg
-
Kálcium
997 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
371 mg
-
Foszfor
1012 mg
-
Nátrium
218 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
289.3 g
-
Cukor
132 mg
-
Élelmi rost
27 mg
Víz
-
Összesen
358 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
465 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
16 mg
-
D vitamin:
32 micro
-
K vitamin:
23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
-
Kolin:
190 mg
-
Retinol - A vitamin:
442 micro
-
α-karotin
14 micro
-
β-karotin
238 micro
-
β-crypt
46 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
292 micro
Összesen 2362 kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
152.7 g
Zsír
-
Összesen
464.5 g
-
Telített zsírsav
153 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
187 g
-
Koleszterin
1111 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
10766.6 g
-
Cink
33 mg
-
Szelén
262 mg
-
Kálcium
3987 mg
-
Vas
45 mg
-
Magnézium
1482 mg
-
Foszfor
4049 mg
-
Nátrium
870 mg
-
Réz
9 mg
-
Mangán
29 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1157.2 g
-
Cukor
527 mg
-
Élelmi rost
108 mg
Víz
-
Összesen
1431.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1860 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
15 mg
-
C vitamin:
66 mg
-
D vitamin:
127 micro
-
K vitamin:
93 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
703 micro
-
Kolin:
758 mg
-
Retinol - A vitamin:
1769 micro
-
α-karotin
57 micro
-
β-karotin
953 micro
-
β-crypt
183 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1166 micro
Összesen 9450 kcal
- 5% Fehérje
- 36% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 45% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.4 g
Zsír
-
Összesen
13.3 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
308.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
114 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
42 mg
-
Foszfor
116 mg
-
Nátrium
25 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.2 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
41 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
53 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
4 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
-
Kolin:
22 mg
-
Retinol - A vitamin:
51 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
27 micro
-
β-crypt
5 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
33 micro
Összesen 272 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk (tapasztalatom szerint kézzel a legegyszerűbb), és fóliába csomagolva egy napra (de min. egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
- Az almás töltelékhez az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és megpároljuk a többi hozzávalóval. (A szegfűszeget érdemes teatojásba tenni.) Mikor félig-meddig szétfőtt, puha, szűrőben lecsepegtetjük, a bort felfogjuk, majd a zsemlemorzsát is az almához keverjük.
- A diós töltelékhez a diót az almától maradt fűszeres borral és a többi hozzávalóval megfuttatjuk. (Ha 1 dl-nél kevesebb bor marad, kipótoljuk.)
- A mákos töltelékhez a mákot megfuttatjuk a boron a többi hozzávalóval.
- Az aszalt szilvát apróra vágjuk, és a házi szilvalekvárhoz keverjük.
- Mikor már minden hozzávalót teljesen (!) kihűlt, elővesszük a tésztát és 5 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett deszkán az első lapot 1-2 mm vékonyságúra nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. (Az eredeti recept szerint ekkora adag flódni őzgerinc-szerű, hosszúkás formában készül, de nekem nem fért bele. Kb. kétszer olyan szélesre nyújtottam a tésztát, és még így is bőven lett rá töltelék, de lehet próbálkozni.)
- Megkenjük a tésztát a diókrémmel, majd ráhelyezzük a második lapot. Erre jön a mák, majd tészta, alma, tészta, szilvalekvár, végül újra tészta.
- A legfelső lapot villával megszurkáljuk, a megmaradt tojással megkenjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, ha tűpróbánál már semmi nem ragad rá, és a teteje is szép piros. (Bár nekem már fél óra után le kellett takarni a tetejét, mert égett, vigyázzunk rá!)
- Porcukorral meghintve, kockákra vagy szeletekre vágva tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 150 p
- Sütés hőfoka: 150 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
A szüleim (egyik) baráti társasága épp akkor járt nálunk a múltkor, mikor Eszter nagymamájának kakaós kalácsát először próbáltam ki - a fantasztikus recept érdeme is, hogy nem maradtam szégyenben. :) Fixáltuk is, hogy mivel én még sosem jártam náluk Jászberényben, hamarosan visszaadom a látogatást, persze nem egyedül. A vendéglátó hölgy húslevese és krumplifőzeléke után kiterülve beszélgettünk, nem meglepő módon amolyan krúdysan... :) Szó szót követett, s édesapám megkérdezte, tudok-e én flódnit csinálni. Mondom, még sosem sütöttem, de ki kell próbálni, valószínűleg sikerülne. Aztán a flódni többet nem került elő, bennem viszont azóta is motoszkált (biztos, hogy sikerülne? és egyáltalán, milyen is a flódni?) a gondolat. Mivel édesapám ma újra Jászberénybe utazott (ezúttal az evés mellékvágányra került, dolgozniuk kellett), alkalom is adódott a kísérletre, mely egyben bizonyítás is volt: sikerülne. :) Nem is találhattam volna jobb forrást a Fűszer és Lélek-nél. Gondolom, Fűszeres Eszter receptje valóban autentikus, jiddis forrásból származik, de nem kell félteni, rendesen felturbózta. A diós töltelékbe csempészett csoki, a szilvalekvár aszalt gyümölccsel való színesítése extrán finommá teszi ezt az amúgy is nehezen elrontható süteményt. Több helyen próbáltam utánanézni a flódni történetének, de talán tényleg olyan egyszerű a lényege, amilyennek tűnik: egyszer egy tehetős, pesti zsidó mámi úgy döntött, minden jót, ami eszébe jut, egy tepsibe halmoz, s ezzel teszi boldoggá a hanukát ünneplő családot - láthatóan, ízlelhetően: sikerült. :) (Remélem, nem szentségsértés ilyen kis háttérsztorit kreálni, ha valaki tud ennél hitelesebbet, mindenképp szóljon!) Mondom, nehezen lehet elrontani, a tészta könnyen dolgozható, a töltelékek egyszerűek, aztán már csak egymásra kell dobni, és garantált a teljes siker. Persze, időigényes, de biztos, hogy gyorsabban megvan, mint egy mákos meg egy diós bejgli, plusz egy almás pite együtt... :) UPGRADE! Édesapám majdnem teljesen meg volt elégedve, csak a csokis extrás diótöltelék nem nyerte meg konzervatív lelke tetszését. Állította, hogy egy másik gyűjteményben kellett volna keresnem receptet - elég naivan, mert ugyan neki gyerekkori alapélménye a flódni, a tetemes családi könyvgyűjteményben nem leltem nyomát, még Horváth Ilonánál (!) sem. Ellenben egy szakadozott Erdélyi lakoma című opuszt nézegetve belebotlottam egy bizonyos fládniba, mely tényleg emlékeztet a flódnira. A könyv leírása szerint "a kindli egyik változata" (a kindlit a neve miatt egyszer kipróbálom! :) és "purimra készülő édesség". Hát, ezek szerint az erdélyi zsidók purimkor sütötték, nem hanukára. Ennyivel okosabbak lettünk. :)
Hasonló receptek
Almás-mákos-diós flódni borosan
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Villámgyors meggyes pite leveles tésztából
Amikor nincs sok időnk, vagy csak nem akarunk sokat bajlódni a konyhában, kapóra jön, ha van otthon egy csomag leveles tészta. Most egy villámgyors meggyes-ricottás pitét rittyentettünk ...
Rebarbarapite
Igazán alulhasznált zöldség/gyümölcs a rebarbara, pedig számos finomság készíthető belőle. Nekünk az idei szezon sztárja ez a rebarbarapite lett, amit vaníliakrémmel és porhanyós ...
Villámgyors erdeigyümölcs-pite
Ezt a mutatós pitét bármikor összedobhatjuk, így pillanatok alatt varázsolhatunk mutatós desszertet magunknak vagy látogatóinknak. Bármilyen gyümölccsel készíthetjük, ricotta helyett ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept