Nosalty logó

Flódnis rétes

Name: Flódnis rétes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 95 g Finomliszt; 40 ml Víz langyos; 1 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Ecet; 270 g Dió darált; 200 g Aszalt szilva; 250 ml Vörösbor; 1 db Narancs kezeletlen; 1 teáskanál Gyömbérpor; 50 g Porcukor; 250 g Mák darált; 160 ml Tej; 1 db Citrom kezeletlen; 50 g Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Alma savanykás; 1 tk Fahéj; 70 g Vaj olvasztott; 2 ek Barna cukor; 20 g Dió egész; 2 ek Mák

Lakos Benedek

Flódnis rétes: mákkal és dióval töltött, vékony rétestésztába burkolt, klasszikus, magyar sütemény

10adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

95 g finomliszt
40 ml víz (langyos)
1 ek napraforgó olaj
1 teáskanál ecet

A diós-szilvás töltelékhez

270 g dió (darált)
200 g aszalt szilva
250 ml vörösbor
1 db narancs (kezeletlen)
1 teáskanál gyömbérpor
50 g porcukor

A mákos-almás töltelékhez

250 g mák (darált)
160 ml tej
1 db citrom (kezeletlen)
50 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db alma (savanykás)
1 tk fahéj

Az összeállításhoz

70 g vaj (olvasztott)
2 ek barna cukor
20 g dió (egész)
2 ek mák

Tápanyag és kalória

581

Kalória

11.6g

Fehérje

53.8g

Szénhidrát

37.1g

Zsír

92.2g

Víz

15.1g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

28.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

10g finomliszt

35 kcal
4g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal
0g ecet

0 kcal

A diós-szilvás töltelékhez

27g dió

177 kcal
20g aszalt szilva

48 kcal
25g vörösbor

21 kcal
26g narancs

9 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
5g porcukor

19 kcal

A mákos-almás töltelékhez

25g mák

131 kcal
16g tej

9 kcal
17g citrom

3 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
40g alma

19 kcal
0g fahéj

0 kcal

Az összeállításhoz

7g vaj

50 kcal
2g barna cukor

8 kcal
2g dió

13 kcal
2g mák

9 kcal

Összesen 581 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

95g finomliszt

346 kcal
40g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g ecet

0 kcal

A diós-szilvás töltelékhez

270g dió

1766 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
250g vörösbor

213 kcal
260g narancs

89 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
50g porcukor

194 kcal

A mákos-almás töltelékhez

250g mák

1313 kcal
160g tej

90 kcal
170g citrom

26 kcal
50g porcukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
400g alma

187 kcal
0g fahéj

0 kcal

Az összeállításhoz

70g vaj

502 kcal
20g barna cukor

76 kcal
20g dió

131 kcal
18g mák

95 kcal

Összesen 5812 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

4.1g finomliszt

15 kcal
1.7g víz

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0g ecet

0 kcal

A diós-szilvás töltelékhez

11.5g dió

75 kcal
8.5g aszalt szilva

21 kcal
10.7g vörösbor

9 kcal
11.1g narancs

4 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
2.1g porcukor

8 kcal

A mákos-almás töltelékhez

10.7g mák

56 kcal
6.8g tej

4 kcal
7.3g citrom

1 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
17.1g alma

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

Az összeállításhoz

3g vaj

21 kcal
0.9g barna cukor

3 kcal
0.9g dió

6 kcal
0.8g mák

4 kcal

Összesen 248 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.6 g

Zsír

Összesen

37.1 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

15 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1028.9 g
Cink

3 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

460 mg
Vas

4 mg
Magnézium

157 mg
Foszfor

373 mg
Nátrium

19 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

53.8 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

92.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

59 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

117 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 581 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

115.9 g

Zsír

Összesen

371.3 g
Telített zsírsav

68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

219 g
Koleszterin

151 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10289 g
Cink

32 mg
Szelén

87 mg
Kálcium

4597 mg
Vas

40 mg
Magnézium

1569 mg
Foszfor

3731 mg
Nátrium

193 mg
Réz

10 mg
Mangán

30 mg

Szénhidrát

Összesen

538.4 g
Cukor

287 mg
Élelmi rost

104 mg

Víz

Összesen

921.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

592 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

173 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

141 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

619 micro
Kolin:

228 mg
Retinol - A vitamin:

470 micro
α-karotin

136 micro
β-karotin

1171 micro
β-crypt

464 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

713 micro

Összesen 5812 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
19% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.9 g

Zsír

Összesen

15.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

439.5 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

196 mg
Vas

2 mg
Magnézium

67 mg
Foszfor

159 mg
Nátrium

8 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

23 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

39.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

50 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

30 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, majd nagyjából 10 percig dagasztjuk. Az így kapott gombócot bevonjuk olajjal, hogy ne száradjon ki, majd fóliával lefedett edényben nagyjából 30-60 percig pihentetjük.
A pihentetett tésztát először egy enyhén belisztezett deszkán kinyújtjuk olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Ekkor áttesszük egy nagyobb felületre (pl. asztal), amit tiszta anyaggal/terítővel takartunk le. Lisztezzük be az anyagot is, hogy ne ragadjon rá a tészta.
Ekkor kezdődhet a tészta kézi húzása. Óvatosan tegyük az egyik kezünket a tésztalap közepére, majd a másikkal nyúljunk a tészta alá és kezdjük el magunk felé húzni a széleket. Ezt tehetjük az öklünkkel vagy az enyhén behajlított ujjainkkal is, a lényeg, hogy ne szakítsuk el a tésztát (körömmel, gyűrűvel, stb.). Addig húzzuk a tésztát, míg már majdnem teljesen átlátszó, de még nem szakadt el. Az asztalt körbejárva dolgozzunk addig, míg az egész lapunk hajszálvékony nem lesz. Ha ez kész, rögtön kezdjük meg a töltést (tehát minden más már készüljön el), különben a tészta kiszárad és szakadni fog.

A diós-szilvás töltelékhez

Két-három nappal a rétessütés előtt az aszalt szilvát vörösborba áztatjuk, majd hűtőbe tesszük pihenni. A sütés napján a szilvát leszűrjük (a bort ne öntsük ki, készítsünk belőle forralt bort!), majd felaprítjuk.
A darált diót elkeverjük a porcukorral, gyömbérrel és a narancs reszelt héjával. Hozzáadjuk a felaprított aszalt szilvát és keveset a borból, hogy a töltelék nagyjából összeálljon, de ne legyen túl sűrű massza.

A mákos-almás töltelékhez

A tejet felforraljuk a porcukorral, citromhéjjal és vaníliás cukorral, majd ha forr, hozzáadjuk a mákot és sűrű krémet főzünk. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük, majd így a máktöltelékhez keverjük.

Az összeállításhoz

Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra és kibélelünk egy gáztepsit sütőpapírral.
A kinyújtott rétestészta hosszabbik oldalára állunk, majd az egész tésztát bekenjük olvasztott vajjal. A hozzánk közel eső tésztarészen kihagyunk egy vékony sávot, majd egy vastag sorban ráhalmozzuk először a dió- majd a máktölteléket. Legyenek szorosan egymás mellett, és inkább legyenek magasabbak, mint szélesek, mert így lesznek jók a megformázott rétes arányai.
Az üresen hagyott tésztarészt ráhajtjuk a töltelékre, majd kétoldalt is behajtjuk a tésztát, így lezárva oldalt a rétest. Utána a terítő segítségével elkezdjük feltekerni, míg el nem fogy a tészta.
A megformázott rétest óvatosan átemeljük a sütőpapíros tepsire. Lekenjük olvasztott vajjal, majd ráhelyezünk néhány fél diót, illetve megszórjuk barna cukorral és mákkal.
Betoljuk a sütőbe és 30-35 perc alatt készre sütjük. Miután kivettük, hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukros hintéssel, vékonyabb szeletekre vágva tálaljuk (vigyázzunk vele, igen masszív).

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét magába foglalja.

Hasonló receptek

Összes különleges rétesek

Sushi-s tejberizs aszalt gyümölccsel és eperlekvárral

Kásás rétes

Földimogyorós rétes

Mákos-mangós rétes

Nutellás baklava

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Fügés-diós baklava

Amikor ősszel beérik a karakteres füge, megannyi ízes receptben felhasználhatjuk. Azonban azért éri meg diós baklavába keverni a gyümölcsöt, mert az olajos maggal fantasztikusan ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept