Nosalty logó

Fokhagymával tűzdelt padlizsán-steak borsmártással Steiner Kristóftól

Nosalty

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 db padlizsán (közepes)
3 gerezd fokhagyma
3 ek margarin (olívaolajjal)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 ek mustár
0.5 teáskanál szójaszósz
5 ml juharszirup (1 kiskanál)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (vagy tarka bors)
3 ek sörélesztőpehely
1.2 dl növényi tej (fél csésze)
3 csepp ecet

Tápanyag és kalória

516

Kalória

19.8g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

481g

Víz

Koleszterin

22g

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g margarin

215 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g mustár

6 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
5g juharszirup

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
36g sörélesztőpehely

117 kcal
120g növényi tej

56 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g margarin

215 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g mustár

6 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
5g juharszirup

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
36g sörélesztőpehely

117 kcal
120g növényi tej

56 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

65.3g padlizsán

16 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
4.9g margarin

35 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1.6g mustár

1 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
0.8g juharszirup

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.9g sörélesztőpehely

19 kcal
19.6g növényi tej

9 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 84 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.8 g

Zsír

Összesen

29.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1070.4 g
Cink

4 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

214 mg
Vas

2 mg
Magnézium

96 mg
Foszfor

416 mg
Nátrium

325 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

55.1 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

481 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

326 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

50 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

930 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

306 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

242 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

149 micro

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.8 g

Zsír

Összesen

29.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1070.4 g
Cink

4 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

214 mg
Vas

2 mg
Magnézium

96 mg
Foszfor

416 mg
Nátrium

325 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

55.1 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

481 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

326 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

50 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

930 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

306 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

242 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

149 micro

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.2 g

Zsír

Összesen

4.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

174.8 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

35 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

53 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

78.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

152 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A sütőt 200 fokra melegítem, a padli héján lukakat ejtek egy kis késsel, és a felezett fokhagymagerezdeket betömködöm - sütő hiányában tűzforró, száraz serpenyőben vagy alufóliával lefedve is készülhet.
Hétpercenként forgatva rajta egyet mindenhol feketére égetem - a belseje ilyenkor még krémes és puha, a fokhagymák pedig szinte beleolvadnak a padlizsán húsába.
Amíg kezelhető hőmérsékletűre hűl, kikeverem a marinádot - a szójaszósszal, sziruppal, sóval, borssal, a füstölt paprikával és 1 evőkanál olvasztott növényi zsiradékkal. Jelzem, az őrölt kömény sem áll rosszul neki.
Miután meghámoztam a padlizsánt, ügyelve, hogy egyben maradjon, alaposan megfürdetem a marinádban. Amíg szívja magába az ízeket, elkészítem a borsmártást.
Száraz, forró serpenyőben kissé megpirítok egy jó kiskanálnyi borsot, sózom, belepréselek egy gerezd fokhagymát, majd rászórom a sörélesztőpelyhet - ezt Zsuzsmó barátnémtől tanultam, csók neki -, és mielőtt megégne, rázuttyantom a margarint is, majd ha felolvadt, és már kissé megpirította a fokhagymát, felöntöm a növényt tejjel, és állandó kevergetés mellett kissé besűrítem. Bevallom, én őt is meg szoktam kínálni egy csepp juharsziruppal.
A borsmártást egy csészébe csurgatom, majd ugyanebben, a még mindig forró serpenyőben, lapos kiszedőkanállal meglapogatva "medium rare"-re sütöm a padlizsánsteaket, mindkét oldalán.
A fűszeres-aromás mártással meglocsolva tálalom - köretnek remek mellé a steak burgonya, a friss, mustáros mártással kevert zöldsaláta vagy épp a párolt bébirépa, kelbimbó és zöldbab kombó is... nem mintha magában nem volna tökéletes!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

Bevallom, sokszor úgy melegítem elő a sütőt, hogy még azt sem tudom, mit készítek majd - amúgy is jólesik a duruzsolása, és mire már 200 fokon izzik, biztosan kitalálom, mi legyen a menü. A legegyszerűbb választás a padlizsán - mert hamar megvan, mert az egészben sült változatból tucatnyi különféle fogás felé indulhatok el - az erdélyi zakuszkától a libanoni baba ganoushon át egészen a Kristóf Konyhája szakácskönyvben megosztott indiai "Bollywood" padlizsánig, most azonban egy egészen új irányt mutatunk padli barátunknak. Először a vadiúj YouTube műsorom konyhájában dobtam össze vendégeimnek, és úgy rákattantunk mind, hogy elhatároztam, közkinccsé teszem a receptet, a #NövényiHétfő előtt tisztelegve.

Hasonló receptek

Összes sült zöldség

Padlizsánszeletek serpenyőben

Túrós karfiol sütve

Ördögszekér laskagombás stir-fry

Édesburgonya cikkre olvasztott sajt

Spárgamimóza (Asparagus Mimosa)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült zöldség

Zucca alla griglia, vagyis grillezett sütőtök

Ezt a receptet egy igazi olasz háziasszony konyhájából leshettem el. Nagyszerűsége az egyszerűségében és a jóminőségű alapanyagokban rejlik, mint oly sok olasz receptnél. Az ...

Fekete Melinda

zöldséglepényke

Kukoricás tortilla

Ma már mindenféléből lehet "tortillát" készíteni, ez egy kiadósabb verzió, hiszen a tortilla kukoricából és sajtból áll. Ezt utána ízlés szerint lehet akár magában, vagy ...

Hankusz Sára

pirított magok

Fűszeres magmix

Mindig jó, ha tudunk valamit nassolni egy esti film mellé, vagy éppen iszogatás közben. Ha valami egészségesebb alternatívát keresünk a chips helyett, akkor ez a házi magmix szuper ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept