Nosalty logó

Fóliában sült oldalas

Évi néni

3adag

Idő

175p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Pácolás

1 kg sertésoldalas
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek földimogyoró olaj
0.5 kk bors (szecsuáni)
0.5 kk cayenne paprika
0.5 kk ánizs (őrölt)
4 gerezd fokhagyma
4 cm gyömbér
1 közepes db lilahagyma
2 ek szójaszósz
1 ek chiliszósz
1 ek worcestershire-szósz

Sütés

1 ek földimogyoró olaj
1 ek chiliszósz
1 ek szójaszósz

Tápanyag és kalória

738

Kalória

38g

Fehérje

6.9g

Szénhidrát

61.5g

Zsír

190.8g

Víz

186.7g

Koleszterin

916.2mg

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

Pácolás

333g sertésoldalas

646 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g földimogyoró olaj

29 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g ánizs

1 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
8g gyömbér

6 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal

Sütés

3g földimogyoró olaj

29 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
3g szójaszósz

2 kcal

Összesen 738 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

Pácolás

1000g sertésoldalas

1939 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g földimogyoró olaj

88 kcal
1g bors

1 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1g ánizs

2 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g gyömbér

19 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
15g chiliszósz

3 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal

Sütés

10g földimogyoró olaj

88 kcal
15g chiliszósz

3 kcal
10g szójaszósz

6 kcal

Összesen 2218 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír

Pácolás

82.2g sertésoldalas

159 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g földimogyoró olaj

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g gyömbér

2 kcal
7.4g lilahagyma

3 kcal
1.6g szójaszósz

1 kcal
1.2g chiliszósz

0 kcal
0.8g worcestershire-szósz

1 kcal

Sütés

0.8g földimogyoró olaj

7 kcal
1.2g chiliszósz

0 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal

Összesen 181 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

38 g

Zsír

Összesen

61.5 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

187 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1328.4 g
Cink

6 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

57 mg
Vas

3 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

363 mg
Nátrium

796 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

190.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

212 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

149 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

38 micro

Összesen 738 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

113.9 g

Zsír

Összesen

184.4 g
Telített zsírsav

56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

34 g
Koleszterin

560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3985.3 g
Cink

18 mg
Szelén

157 mg
Kálcium

172 mg
Vas

9 mg
Magnézium

152 mg
Foszfor

1088 mg
Nátrium

2389 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

20.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

572.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

637 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

446 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

84 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

114 micro

Összesen 2218 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.4 g

Zsír

Összesen

15.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

327.5 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

89 mg
Nátrium

196 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

47 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

52 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

Pácolás

Az oldalast elvágjuk egy-egy csont szélességűre. Vékonyan megkenjük földimogyoró olajjal, sózzuk, borsozzuk és a fóliába, sorba fektetjük. Tetejére a megtisztított, szeletekre vágott fokhagyma, lilahagyma, és gyömbér jön.
A többi fűszert és szószt összekeverjük, beleöntjük a sütőfóliába és levákumozzuk, lehegesztjük, így szorosan körbeölelik a húst a fűszerek. Egy napra, de legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük érni. Ahányszor arra járunk, fordítunk rajta egyet, hogy egyenletesen pácolódjanak a darabok.

Sütés

A húst kivesszük a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
A sütőt előmelegítjük alul-felül sütésen 140 fokra. A húst fóliával együtt, egy nagyobb, magas peremű tepsibe tesszük, ami tele van vízzel és a sütőbe helyezzük, így sütjük 2,5 órán keresztül.
A puhára párolódott húst kivesszük a sütőből (ekkor már leválik a csontról), kicsomagoljuk a fóliából.
Egy nagy vastag falú serpenyőt felhevítünk, majd beleöntünk egy kanál földimogyoró olajat, és a húsdarabokat beletesszük. Minden oldalukat erős tűzön 1-1 percig sütjük, miközben 1-1 evőkanál szójaszószt és chiliszószt öntünk rá, és kérget sütünk vele a húsra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x25

Vettem egy vákuumos fóliahegesztőt, amiről azonnal a sous vide jutott az eszembe, amire oly régen vágyom. Közben a mélyhűtőmet is átrendeztem, és ott volt egy csomag oldalas lefóliázva, hát összeházasítottam a kettőt. Egy életem, egy halálom én ezt kipróbálom a méregdrága készülék nélkül. Már volt egy ilyen próbálkozásom kacsamellel, és az bizony igen jól sikerült. A hosszan sült ételeknek különben is szerelmese vagyok, így ilyen formán is kipróbálom a hús sütését. Ugyan a sütőben elkövetett alacsony fokon való hőkezeléshez nem volt elég türelmem, így a vizet, amiben készült a fóliás hús, nem tudtam 80 fok alá vinni, de egyszer, amikor nem "sietek" nagyon, megpróbálom a 130 fok helyett csak 90 fokosban sütni, hogy akkor milyen eredményt kapok.

Hasonló receptek

Összes oldalas

Hagymaágyon sült oldalas

Sült oldalas 5. - juhtúrós nudlival

Pikáns paradicsomos oldalas

Ragacsos ketchupos oldalas

Mézes-mustáros sült oldalas

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept