kelt tészta kalács

Foszlós, fonott kalács 5. - kenyérsütő géppel

Molnár Erika

Molnár Erika

4adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

• 3 dl tej (3,6% zsírtartalmú)
• 1 ek napraforgó olaj
• 6 dkg vaj (darabolva)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg porcukor (ebből 1 ek-lal tegyünk félre az élesztőhöz)
• 2 db tojássárgája
• 10 dkg rétesliszt (BFF 55)
• 26 dkg kenyérliszt bl80
• 30 dkg finomliszt (BL 55)
• 1 csipet só
• 2.5 dkg élesztő
• 1 db tojás (fölverve, a kenéshez)

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

930

Kalória

24.1g

Fehérje

155.5g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

41.8g

Víz

185.8g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

31g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 75g tej

  42 kcal

• 2g napraforgó olaj

  18 kcal

• 15g vaj

  108 kcal

• 3g vaníliás cukor

  10 kcal

• 25g porcukor

  97 kcal

• 10g tojássárgája

  32 kcal

• 25g rétesliszt

  91 kcal

• 65g kenyérliszt bl80

  235 kcal

• 75g finomliszt

  273 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 6g élesztő

  7 kcal

• 14g tojás

  17 kcal

Összesen 930 kcal

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 300g tej

  168 kcal

• 8g napraforgó olaj

  71 kcal

• 60g vaj

  430 kcal

• 10g vaníliás cukor

  39 kcal

• 100g porcukor

  387 kcal

• 40g tojássárgája

  129 kcal

• 100g rétesliszt

  364 kcal

• 260g kenyérliszt bl80

  939 kcal

• 300g finomliszt

  1092 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 25g élesztő

  26 kcal

• 55g tojás

  69 kcal

Összesen 3714 kcal

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 23.8g tej

  13 kcal

• 0.6g napraforgó olaj

  6 kcal

• 4.8g vaj

  34 kcal

• 0.8g vaníliás cukor

  3 kcal

• 7.9g porcukor

  31 kcal

• 3.2g tojássárgája

  10 kcal

• 7.9g rétesliszt

  29 kcal

• 20.7g kenyérliszt bl80

  75 kcal

• 23.8g finomliszt

  87 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 2g élesztő

  2 kcal

• 4.4g tojás

  6 kcal

Összesen 296 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 17% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Nátrium
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  24.1 g

Zsír

• Összesen

  21.6 g

• Telített zsírsav

  10 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  6 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  186 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  579.3 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  70 mg

• Kálcium

  135 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  43 mg

• Foszfor

  259 mg

• Nátrium

  67 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  155.5 g

• Cukor

  31 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  41.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  160 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  32 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  117 micro

• Kolin:

  140 mg

• Retinol - A vitamin:

  157 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  33 micro

• β-crypt

  4 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  240 micro

Összesen 930 kcal

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 17% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Nátrium
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  96.5 g

Zsír

• Összesen

  86.6 g

• Telített zsírsav

  41 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  25 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  11 g

• Koleszterin

  743 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2317.1 g

• Cink

  9 mg

• Szelén

  279 mg

• Kálcium

  540 mg

• Vas

  10 mg

• Magnézium

  172 mg

• Foszfor

  1034 mg

• Nátrium

  266 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  622.1 g

• Cukor

  124 mg

• Élelmi rost

  19 mg

Víz

• Összesen

  167.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  640 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  7 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  127 micro

• K vitamin:

  7 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  469 micro

• Kolin:

  558 mg

• Retinol - A vitamin:

  628 micro

• α-karotin

  15 micro

• β-karotin

  133 micro

• β-crypt

  18 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  958 micro

Összesen 3714 kcal

• 10% Fehérje
• 64% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 17% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Nátrium
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.7 g

Zsír

• Összesen

  6.9 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  59 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  184.2 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  22 mg

• Kálcium

  43 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  14 mg

• Foszfor

  82 mg

• Nátrium

  21 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  49.5 g

• Cukor

  10 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  13.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  51 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  10 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  37 micro

• Kolin:

  44 mg

• Retinol - A vitamin:

  50 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  11 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  76 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

1. A háromféle lisztet egy tálba szitáljuk, és összekeverjük, majd picit félrerakjuk.
2. A hozzávalókat leírási sorrendben beletesszük a kenyérsütőgépbe. Fontos, hogy az összes hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lenni, vagyis legalább 2 órával a feldolgozás előtt tegyük ki őket a konyhapultra.) Amikor a folyadékok egyvelegébe belekerült a tojások sárgája, akkor rálapátoljuk a lisztkeverék kb. felét, majd ennek a tetejére dobjuk a csipetnyi sót. (Fontos, hogy akkor szórjuk bele, amikor a lisztkeverék kb. fele a gépben van, hogy közvetlenül ne érintkezzen az élesztővel, mert akkor nem tud megkelni a tészta.)
3. Tovább folytatjuk a lisztlapátolást, és amikor elfogyott, akkor a forma egyik sarkába morzsoljuk az élesztőt, és rászórjuk a félretett 1 evőkanál porcukrot.
4. Becsukjuk a gép fedelét, beprogramozzuk a gépet. (Nekem Orion OBMD – 1401 típusúm van, ezen a 6-os, vagyis kelt tésztakészítés programra kapcsolom. Így a gép kb. 1 óra 50 percet dolgozik.)
5. Amikor a gép végzett, a tésztát lisztezett nyújtólapra tesszük, és 6 egyforma részre osztjuk (én pontosan kimértem mérleggel), majd egyforma hengerré sodorjuk őket.
6. Három hengert összefonunk, kicsit meglapítunk - ez lesz a kalács „talpa”.
7. Sütőpapírt teszünk egy nagyobb tepsibe vagy sütő gáztepsijébe, majd ráhelyezzük az első hármas fonatot.
8. Elkészítjük a második hármas fonatot is, és a korábbi tetejére helyezzük. Alaposan megkenjük a fölvert tojással.
9. 45 percig kelesztjük. (Én ezt a műveletet a légkeveréses sütőben végeztem, amit 50 fokra előmelegítettem, és egy kis lábasban a sütő aljába forró vizet tettem – gőzben kelesztés.)
10. Majd a hőfokot 200 celsiusra állítjuk – akkor már a tészta a sütőben van -, és 15 percig így sütjük, ekkor 170 fokra mérsékeljük a hőfokot, és még kb. 30 percet sütjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 45 p
• Sütés ideje: 45 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 45x37x5

Tavaly Húsvét előtt épp nem volt munkám, vagyis ráértem, és vágytam egy igazi, adalékmentes kalácsra ...

Hasonló receptek

Összes kalács

Cifra fonott kalács

Morvai kalácsok

Pikáns almás kalács

Foszlós, fonott kalács 6. - mézes

Napraforgó kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• aranygaluska
• kókuszos csiga
• töltött bucik
• bukta
• batyu

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

Még több top recept

Friss receptek

• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer
• A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes

Még több friss recept