Nosalty logó

Francia almás-gesztenyés marha

Name: Francia almás-gesztenyés marha
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Marhalapocka vagy marhanyak; 0 kg Salottahagyma; 7 dl Fehérbor francia almabor; 15 dkg Kolozsvári szalonna; 25 dkg Gesztenye; gála 3 nagy db Alma; 5 dkg Vaj; 50 ml Calvados; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 dkg Tagliatelle a tálaláshoz

Dacota

6adag

Idő

290p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg marhalapocka (vagy marhanyak)
0.5 kg salottahagyma
7.5 dl fehérbor (francia almabor)
15 dkg kolozsvári szalonna
25 dkg gesztenye
3 nagy db alma
5 dkg vaj
50 ml calvados
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 dkg tagliatelle (a tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

1181

Kalória

69.2g

Fehérje

112.2g

Szénhidrát

39g

Zsír

489.5g

Víz

207.9g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

21.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

250g marhalapocka

330 kcal
83g salottahagyma

55 kcal
125g fehérbor

103 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
42g gesztenye

82 kcal
125g alma

59 kcal
8g vaj

60 kcal
8g calvados

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
83g tagliatelle

309 kcal

Összesen 1181 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

1500g marhalapocka

1980 kcal
500g salottahagyma

328 kcal
750g fehérbor

615 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
250g gesztenye

490 kcal
750g alma

351 kcal
50g vaj

359 kcal
50g calvados

116 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g tagliatelle

1855 kcal

Összesen 7077 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

33.3g marhalapocka

44 kcal
11.1g salottahagyma

7 kcal
16.7g fehérbor

14 kcal
3.3g kolozsvári szalonna

22 kcal
5.6g gesztenye

11 kcal
16.7g alma

8 kcal
1.1g vaj

8 kcal
1.1g calvados

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.1g tagliatelle

41 kcal

Összesen 158 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

69.2 g

Zsír

Összesen

39 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

208 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1470.9 g
Cink

15 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

107 mg
Vas

10 mg
Magnézium

152 mg
Foszfor

833 mg
Nátrium

237 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

112.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

489.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

28 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

260 micro
Kolin:

191 mg
Retinol - A vitamin:

62 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

46 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

54 micro

Összesen 1181 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

415 g

Zsír

Összesen

233.9 g
Telített zsírsav

93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

1248 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8825.3 g
Cink

91 mg
Szelén

694 mg
Kálcium

642 mg
Vas

59 mg
Magnézium

910 mg
Foszfor

4996 mg
Nátrium

1422 mg
Réz

4 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

673 g
Cukor

127 mg
Élelmi rost

47 mg

Víz

Összesen

2936.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

399 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

28 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

168 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

143 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1560 micro
Kolin:

1147 mg
Retinol - A vitamin:

370 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

275 micro
β-crypt

74 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

322 micro

Összesen 7077 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.2 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

196.1 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

111 mg
Nátrium

32 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

65.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, megtöröljük és felkockázzuk.
A szalonnát kis kockákra vágjuk.
A hagymákat megpucoljuk, és (ez az első pozitív pont az elkészítés folyamán)négybe bágjuk. Ha kisebbek, akkor csak kettőbe.
A húst egy nagy fazékban(ha van bazi nehéz öntött vas serepenyőnk, amiben minden finomabb lesz, akkor abban) kb. 2 ek vajon megkapatjuk. Nem kell nagyon, mert a vaj könnyen megég, elég, ha kicsit kifehéredik.
Kivesszük, ugyanabban a fazékban megint 2 kanál vajon kicsit megfuttatjuk a hagymát. Ezt sem kell nagyon, éppencsak, hogy összeszedje a hús által otthagyott kis pörzseket.
A szalonnát zsírjára pirítjuk. Ha a szalonnánk (kolozsvári vagy bacon) zsírosabb volt, akkor leöntjük a felesleges zsírt. A szalonnákat és a húskockákat is visszaöntjük a nagy fazékba a hagyma mellé, és nyakon öntjük a cidre-vel. (A cidre egyébként egy normandiai almabor. Almaléből erjesztik. Nagyobb hipemarketekben és különleges boltokban beszerezhető, de ha nem találunk, a Strongbow ciderral helyettesíthetjük. Ennek az íze hasonlít leginkább a cidre brut ízére, a többi ízesített, sör alapú cider nem jó erre). A cider enyhén szénsavas, így nem hazudok, nem lesz részünk egy szép látványban. Lesz egy adag habzó húsunk túl soknak tűnő lében, amiben ráadásul szalonna és hagyma darabok úszkálnak. Aggodalomra semmi ok, a végére gyönyörű lesz, becs' szó!
A gázt a lehető legkisebbre vesszük, az ételt lefedjük, és 3 órára megfeledkezünk róla. Addig olvassunk, locsoljunk virágot vagy amihez kedvünk van. :) Fél óránkét egyszer rá lehet nézni, meg lehet rázogatni, de többet nem kell vele foglalkozni.
3 óra elteltével az almát megpucoljuk, kockára vágjuk, és hozzáadjuk a csendesen fődögélő ételhez.
Negyed órával később a megtisztított, konyhakész gesztenyét 2 ek vajon megfuttatjuk, és kb. 15 percig kis lángon kevergetve főzicskézzük. A végén ráöntjük a calvadost, és meggyújtjuk (falmbírozzuk).
Ha kész, hozzáöntjük a nagy fazék tartalmához, és még egyszer átkeverjük. További fél órán át főzőcskézzük. (Lehet kapni konyhakész, tisztított gsztenyét, de természetesen rendes gesztenyéből is készíthetjük. Ez esetben a gesztenyék púpos végét késsel x alakban bemetsszük, tepsibe tesszük, öntünk alá vizet, és 150 fokos sütőben 3/4 órát sütjük, majd külső és belső héjától is megfosztjuk. Aki egyszer már csinálta, legközelebb garantáltan a konyhakészet veszi).
4 óra elteltével elzárjuk a gázt. A fölösleges szaft mostanra elpárolgott, a husink a négy órás nagyon kis lángon való főzéstől pedig atompuhára esett szét.
Tálalhatjuk szélesmetélttel vagy krumplipürével, de ha valahol kapunk rusztikus parasztkenyeret, szerintem az is tökéletes választás!

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 240 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az ember ízlése folyamatosan változik. Egy időben tésztafüggő voltam, volt egy salátás meg egy húsevő korszakom is. Most az egytálételek vannak soron. Tök mindegy, mi van benne, de meg tudok őrülni a hosszan, egy fazékban főtt ízletes finomságokért, amelyhez sokszor köret sem kell. És bár a francia konyha alapvetően az agyonbonyolított, csodálatos fogásairól híres, rengeteg olyan egyszerű parasztételük van, amivel nem tudok betelni, mint a coq au vin, a cassoulet (a franciák sóletje) vagy a lecsójuk, a ratatouille. Legújabb szerelmem pedig ez a norman recept, amely estouffade au cidre névre hallgat. Az estouffade egyébként olyan ételt jelent, amelyet kis lángon, nagyon hosszú ideig főznek. Az alma és az almabor is nyilván azért kerültek bele, mert Normandia híres termékei. A receptet egy nagyon kedves francia hölgytől kaptam. Szeretettel ajánlom mindenkinek, aki kis macerával valami döbbenetesen finom, különleges, mégis egyszerű ételt akar készíteni.

Hasonló receptek

Összes almás hús

Cider almaboros csirkecomb

Szószos almás csirke Candida diétához

Baconbe tekert almás csirke

Sült alma sajtos grillcsirkével

Almás pecsenye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

marhasült

Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval

A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...

Tesco

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Család

Itt a folytatás, Rácz Jenő új menüvel érkezik a McDonald's-ba

Az idei Limited Menü részletei egyelőre titkosak, de ami biztos, hogy az első száz szerencsés vendég már a hivatalos premier előtt, október 12-én megkóstolhatja Rácz Jenő újdonságait.

Család

9 évelő fűszernövény, amit még az első fagyok előtt érdemes...

Ha fűszernövényeket nevelsz a kertben, balkonon vagy akár cserépben, az ősz vége jó alkalom arra, hogy az utolsó nagyobb adag termést is leszüreteld. Több évelő fűszernövény ugyanis tavasszal újra kihajt, de a hideg idő és az első fagyok beköszöntével a friss levelek és hajtások állapota romolhat, ezért, amit még fel tudsz használni, azt érdemes időben betakarítani.

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept