Nosalty logó

Francia croissant perec konyhájából

perec14

12adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tésztához

12 g friss élesztő
200 ml víz (20 °C-os)
600 g rétesliszt
12 g só
75 g porcukor
35 g vaj (puha)
325 g vaj (hideg)
15 g tejpor (zsíros)

Megkenéshez

2 db tojás
1 db tojássárgája
1 csipet só

Tápanyag és kalória

445

Kalória

7.1g

Fehérje

45.2g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

35.2g

Víz

113.8g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír

Tésztához

1g friss élesztő

1 kcal
17g víz

0 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
1g só

0 kcal
6g porcukor

24 kcal
3g vaj

21 kcal
27g vaj

194 kcal
1g tejpor

6 kcal

Megkenéshez

9g tojás

12 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 445 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír

Tésztához

12g friss élesztő

13 kcal
200g víz

0 kcal
600g rétesliszt

2184 kcal
12g só

0 kcal
75g porcukor

290 kcal
35g vaj

251 kcal
325g vaj

2330 kcal
15g tejpor

74 kcal

Megkenéshez

110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5344 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír

Tésztához

0.9g friss élesztő

1 kcal
14.2g víz

0 kcal
42.7g rétesliszt

156 kcal
0.9g só

0 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
2.5g vaj

18 kcal
23.1g vaj

166 kcal
1.1g tejpor

5 kcal

Megkenéshez

7.8g tojás

10 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 382 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

26.4 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

114 mg

Ásványi anyagok

Összesen

577.5 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

34 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

97 mg
Nátrium

410 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.2 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

35.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

228 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

224 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

50 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 445 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

85.3 g

Zsír

Összesen

316.6 g
Telített zsírsav

190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

1366 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6929.9 g
Cink

8 mg
Szelén

252 mg
Kálcium

405 mg
Vas

10 mg
Magnézium

171 mg
Foszfor

1161 mg
Nátrium

4918 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

542.4 g
Cukor

83 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

422.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2732 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

126 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

600 mg
Retinol - A vitamin:

2683 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

595 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

814 micro

Összesen 5344 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
23% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

6.1 g

Zsír

Összesen

22.6 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

97 mg

Ásványi anyagok

Összesen

493.6 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

83 mg
Nátrium

350 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

38.6 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

30.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

195 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

43 mg
Retinol - A vitamin:

191 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

42 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

58 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

Tésztához

Oldjuk fel az élesztőt a víz kétharmadában. Keverjük bele a lisztbe a sót, a cukrot, a puha vajat, a tejport és a feloldott élesztőt. Gyúrjuk össze. Ha a tészta túl kemény, adjuk hozzá a megmaradt vizet. Pihentessük a tésztát szobahőmérsékleten 1 óráig.
Dagasszuk át a tésztát, majd hűtőben pihentessük 1 óra hosszat. Ezután ismét dagasszuk át, és fél órára rakjuk mélyhűtőbe.
Nyújtsuk a tésztát olyan téglalappá, amely háromszor olyan hosszú, mint amilyen széles. A kemény vajat gyúrjuk addig, amíg meglágyul és helyezzük a tészta alsó szélére. Tenyerünkkel addig nyomkodjuk, amíg a téglalap kétharmadát befedjük vele.
Hajtogassuk úgy a tésztát, hogy először a vajazatlan felső harmadát hajtjuk le, majd erre kerül az alsó harmada. A hajtogatott tésztát csomagoljuk folpackba. Pihentessük 30 percig a mélyhűtőben, majd 1 óráig a hűtőben.
Nyújtsuk ki a tésztát ugyanolyan téglalappá, mint az előbb és ugyanúgy hajtogassuk háromba, csomagoljuk folpackba, pihentessük 30 percig a mélyhűtőben, majd 1 óráig a hűtőben.
Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, és vágjunk belőle háromszögeket (ha ragaszkodunk az eredetihez: 20 cm magas és 12 cm-es alapú kell).
A formázáshoz tegyünk magunk elé egy háromszöget úgy, hogy a talpa legyen felénk, és csavarjuk fel. A croissant-okat tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, és szobahőmérsékleten kelesszük 2 órát.
Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra (gáz: 8-as fokozat). A croissant-okat kenjük meg a felvert tojással, tegyük be a sütőbe, és csökkentsük a hőmérsékletet 190 °C-ra (gáz: 5-ös fokozat), és süssük 20 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Bretagne-i nyaralásunk alatt mindig friss croissant-t ettünk reggelire, ami az itthon kaphatóhoz nem is hasonlítható. Ezt a receptet egy szakácskönyvben találtam, és bár fenntartásaim voltak, de nagy meglepetésünkre teljesen olyan ízű, mint a franciaországi. Bár időigényes, mondhatom, hogy megéri a befektetett energiát. A recept 24 db-ra vonatkozik.

Hasonló receptek

Összes croissant

Gyors croissant 2.

Cruffin, a croissant és a muffin szerelemgyermeke

Croissant Kornél konyhájából

5 perces nutellás croissant

Sajtos croissant

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

perec

Sós perec házilag

Puha, foszlós tészta, aranybarna felület és a jellegzetes, sós perecforma – pont olyan, amilyen a majálison vagy a színházak büféjében kapható.

Fekete Melinda

croissant

Lapított croissant

Ha már láttátok a legújabb croissant-trendet, de nem mertétek elkészíteni házilag, akkor ez a recept nektek szól! Maradék pékáru felhasználásra is remek megoldás ez, de a végeredmény ...

Nosalty

édes leveles

Diós búrkifli házilag

Manapság már oly kevés helyen árulják az édes péksütemények koronázatlan királyát, ahol pedig mégis kapni, hát, gyakran inkább kiábrándító vagy feledhető élményt nyújt a bolti ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept