édes süti krémes

Francia krémes 3. - kávés tetővel

NS

NS

7adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

• 1 csomag leveles tészta (mirelit)

A vaníliakrémhez

• 12 db tojás
• 15 dkg cukor
• 7.5 dkg finomliszt
• 3 dkg zselatin
• 7.5 dl tej
• 2 dkg vaníliás cukor
• 22.5 dkg cukor

A tejszínhabhoz

• 6 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló
• 1 ek porcukor

A cukormázhoz

• 30 dkg cukor
• 1 dl víz
• 2 csepp ecet
• 1.3 ml feketekávé (erős)

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

1025

Kalória

22.5g

Fehérje

131.7g

Szénhidrát

45.7g

Zsír

133.4g

Víz

403.8g

Koleszterin

682.1mg

Élelmi rost

108.9g

Cukor

• Egy adagban
• 7 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír

A tésztához

• 39g leveles tészta

  146 kcal

A vaníliakrémhez

• 94g tojás

  119 kcal

• 21g cukor

  83 kcal

• 11g finomliszt

  39 kcal

• 4g zselatin

  14 kcal

• 107g tej

  60 kcal

• 3g vaníliás cukor

  11 kcal

• 32g cukor

  124 kcal

A tejszínhabhoz

• 86g habtejszín

  250 kcal

• 2g habfixáló

  9 kcal

• 1g porcukor

  4 kcal

A cukormázhoz

• 43g cukor

  166 kcal

• 14g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0g feketekávé

  0 kcal

Összesen 1025 kcal

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír

A tésztához

• 275g leveles tészta

  1020 kcal

A vaníliakrémhez

• 660g tojás

  831 kcal

• 150g cukor

  581 kcal

• 75g finomliszt

  273 kcal

• 30g zselatin

  101 kcal

• 750g tej

  420 kcal

• 20g vaníliás cukor

  77 kcal

• 225g cukor

  871 kcal

A tejszínhabhoz

• 600g habtejszín

  1752 kcal

• 16g habfixáló

  60 kcal

• 7g porcukor

  27 kcal

A cukormázhoz

• 300g cukor

  1161 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 1g feketekávé

  0 kcal

Összesen 7174 kcal

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír

A tésztához

• 8.6g leveles tészta

  32 kcal

A vaníliakrémhez

• 20.6g tojás

  26 kcal

• 4.7g cukor

  18 kcal

• 2.3g finomliszt

  9 kcal

• 0.9g zselatin

  3 kcal

• 23.4g tej

  13 kcal

• 0.6g vaníliás cukor

  2 kcal

• 7g cukor

  27 kcal

A tejszínhabhoz

• 18.7g habtejszín

  55 kcal

• 0.5g habfixáló

  2 kcal

• 0.2g porcukor

  1 kcal

A cukormázhoz

• 9.3g cukor

  36 kcal

• 3.1g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0g feketekávé

  0 kcal

Összesen 224 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 7 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír
• 40% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  22.5 g

Zsír

• Összesen

  45.7 g

• Telített zsírsav

  25 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  11 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  404 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  791.8 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  30 mg

• Kálcium

  231 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  19 mg

• Foszfor

  228 mg

• Nátrium

  281 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  131.7 g

• Cukor

  109 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  133.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  372 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  88 micro

• K vitamin:

  3 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  45 micro

• Kolin:

  259 mg

• Retinol - A vitamin:

  368 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  51 micro

• β-crypt

  7 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  419 micro

Összesen 1025 kcal

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír
• 40% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  157.6 g

Zsír

• Összesen

  319.7 g

• Telített zsírsav

  172 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  76 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  17 g

• Koleszterin

  2827 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  5542.7 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  211 mg

• Kálcium

  1616 mg

• Vas

  12 mg

• Magnézium

  130 mg

• Foszfor

  1597 mg

• Nátrium

  1966 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  922.2 g

• Cukor

  763 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  933.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2603 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  6 micro

• E vitamin:

  11 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  614 micro

• K vitamin:

  18 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  316 micro

• Kolin:

  1815 mg

• Retinol - A vitamin:

  2573 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  360 micro

• β-crypt

  52 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2935 micro

Összesen 7174 kcal

• 7% Fehérje
• 40% Szénhidrát
• 14% Zsír
• 40% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  4.9 g

Zsír

• Összesen

  10 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  88 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  172.7 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  7 mg

• Kálcium

  50 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  4 mg

• Foszfor

  50 mg

• Nátrium

  61 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  28.7 g

• Cukor

  24 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  29.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  81 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  19 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  10 micro

• Kolin:

  57 mg

• Retinol - A vitamin:

  80 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  11 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  91 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A tésztához

1. A mirellit tésztát két részre osztom. Egy tepsi alján (tepsi fordítva) megsütöm úgy, hogy előtte zsíradékkal bekenem a tepsi alját, hogy a tészta ne ragadjon le. Kb. 15 percig sütöm, amíg világosbarna nem lesz.
2. A vaníliakrémhez 12 tojássárgáját elkeverünk 15 dkg cukorral, azután hozzáadunk 7,5 dkg lisztet, 3 dkg zselatint, és lassan hozzákeverünk 7,5 dl tejet.
3. Gyenge tűznél gőz fölött sűrű krémet főzünk belőle (kb. 15 perc). Amikor megfőtt, hozzákeverünk 2 dkg vaníliás cukrot.
4. Amíg hűl, a tojások fehérjéből nagyon kemény habot verünk, ezután 22,5 dkg cukorral tovább verjük.
5. A langyos krémhez fokozatosan hozzáöntjük a felvert habot. Az így elkészült krémet a tészta sütéséhez használt tepsibe öntjük, de előtte folpack-val gondosan kibéleljük. Majd 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
6. Amíg hűl a krém, megcsináljuk a tejszínhabot. 6 dl habtejszínt turmixal felverünk, majd 2 csomag habfixálót öntünk hozzá. Végül ízlés szerint porcukorral ízesítjük.
7. A vaníliakrémet kivesszük a hűtőből. Erre az egyik kisütött leveles tészta lapot rátesszük, majd hirtelen megfordítjuk, hogy leveles tészta kerüljön alulra, erre tesszük az elkészült tejszínhabot.
8. A cukormázhoz 30 dkg cukrot 1 dl vízzel és 2 csepp ecettel elkezdünk főzni. Kb. 15 percig folyamatos kevergetés mellett főzzük, majd hozzáöntünk fél csésze erős kávét.
9. Kihűlésig kevergetjük, de mielőtt megszilárdulna, ráöntjük a másik leveles tészta lapra.
10. Kb. 1 órát hűtjük. Majd 4x5 cm -es négyzetekre vágjuk, s rátesszük a tejszínhab tetejére. Végén pedig szeletelhetjük!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 25 p
• Főzés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 20 p
• Sütés hőfoka: 200 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 30x25

Nővéremtől kaptam ezt a receptet. Azóta többször elkészítettem, s mindig tökéletesítettem a technikát. Nagyon finom, mindenki kedvence. Biztos siker. Ha elsőre nem is sikerül, de az íze az igazán házias lesz! Jó étvágyat!

Hasonló receptek

Összes krémes

Intelligens krémes Mara konyhájából

Tejfölös krémes

Amerikai krémes Iluskától

Epres krémes Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Intelligens krémes Mignon konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• hájas sütemény
• sütihalmok
• kevert sütemény
• mignon
• szilvás gombóc

További receptek

szilvás gombóc

Szilvás gombóc

Örök kedvenc édes főételünk/desszertünk a szilvás gombóc, amit ősszel egyszerűen muszáj friss szilvából is elkészíteni. A gombóc állaga akkor az igazi, ha kívül ropogós ...

Rosanics Petra

krémes

Epres krémes házilag

A házi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. ...

Lakos Benedek

kevert sütemény

Tavaszi matchás-málnás loaf

A matcha és málna különleges harmóniája egy frissítő citromos süteményben, ami egy igazán különleges desszertélményt nyújt. A matchapor, amely gazdag antioxidánsokban, nemcsak szép ...

Lurpak

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept