Nosalty logó

Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)

Name: Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: francia
Ingredients: 2 db Zöld kaliforniai paprika; 6 nagy db Paradicsom; 3 db Újhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 szál Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 100 ml Víz; 1 ek Méz; 1 ek Fűszerpaprika piment d'Espelette; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 ek Olívaolaj; 1 ek Vaj; 700 g Tőkehalfilé

Lakos Benedek

3adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A lecsós halhoz

2 db zöld kaliforniai paprika
6 nagy db paradicsom
3 db újhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
2 db babérlevél
100 ml víz
1 ek méz
1 ek fűszerpaprika (piment d'Espelette)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek olívaolaj
1 ek vaj
700 g tőkehalfilé

Tápanyag és kalória

486

Kalória

47.4g

Fehérje

33.1g

Szénhidrát

20g

Zsír

736.6g

Víz

110.4g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

A lecsós halhoz

153g zöld kaliforniai paprika

25 kcal
360g paradicsom

65 kcal
92g újhagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g víz

0 kcal
8g méz

25 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g olívaolaj

118 kcal
5g vaj

33 kcal
233g tőkehalfilé

191 kcal

Összesen 486 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

A lecsós halhoz

460g zöld kaliforniai paprika

75 kcal
1080g paradicsom

194 kcal
276g újhagyma

53 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
14g vaj

100 kcal
700g tőkehalfilé

574 kcal

Összesen 1458 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

A lecsós halhoz

16.9g zöld kaliforniai paprika

3 kcal
39.7g paradicsom

7 kcal
10.2g újhagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.7g víz

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0.5g vaj

4 kcal
25.8g tőkehalfilé

21 kcal

Összesen 53 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

47.4 g

Zsír

Összesen

20 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

110 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1159.8 g
Cink

2 mg
Szelén

78 mg
Kálcium

148 mg
Vas

4 mg
Magnézium

146 mg
Foszfor

619 mg
Nátrium

161 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.1 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

736.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

301 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

169 mg
D vitamin:

84 micro
K vitamin:

162 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

121 micro
Kolin:

189 mg
Retinol - A vitamin:

59 micro
α-karotin

398 micro
β-karotin

2650 micro
β-crypt

91 micro
Likopin

9263 micro
Lut-zea

1752 micro

Összesen 486 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

142.2 g

Zsír

Összesen

59.9 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

331 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3479.3 g
Cink

7 mg
Szelén

234 mg
Kálcium

445 mg
Vas

12 mg
Magnézium

439 mg
Foszfor

1856 mg
Nátrium

482 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

99.3 g
Cukor

62 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

2209.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

904 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

20 mg
C vitamin:

506 mg
D vitamin:

252 micro
K vitamin:

485 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

362 micro
Kolin:

566 mg
Retinol - A vitamin:

178 micro
α-karotin

1194 micro
β-karotin

7950 micro
β-crypt

274 micro
Likopin

27788 micro
Lut-zea

5257 micro

Összesen 1458 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

2.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

128.1 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

18 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

81.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

293 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

1023 micro
Lut-zea

193 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

A lecsós halhoz

Az újhagymát felkarikázzuk, majd teljesen üvegesre dinszteljük az olajon. Ekkor hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és 1-2 perc alatt lepirítjuk.
A paprikát vékony csíkokra szeljük, majd hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a paradicsomokat meghámozzuk (az aljukon bemetszést ejtünk, majd először forró, utána jeges vízbe mártjuk őket), felkockázzuk.
A paprikához adjuk a paradicsomot, a fűszereket, a mézet és vizet, majd az egész ragut ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 20-30 perc alatt összefőzzük. Néha átkeverjük, le ne kapjon.
Ha a zöldségragu már kész, a halfilét három adagra porciózzuk. A filéket alaposan megsózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és 3 evőkanál olívaolajat, majd ha már kellően meleg, megsütjük benne a halfiléket. Közepes lángon, oldalanként nagyjából 3-4 percre lesz szükségük.
Minden tányérra szedünk a pipérade-ból, majd ráhelyezzük a frissen sült halfilét. Ha szeretnénk, a zöldségragu egy részét teljesen simára turmixolhatjuk, így egyfajta mártást kapunk, ami a tálalásnál használható. A lecsós hal mellé kenyeret vagy rizst kínálhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 50 p

Franciahon déli részén gyakori elkészítési mód az "à la basquaise", vagyis a "baszk módra". Ez tulajdonképpen bármilyen halfilére (sőt, csirkére is) alkalmazható, gyakorlatilag pedig annyit tesz, hogy a sült hal mellé paradicsomos-paprikás ragut, azaz pipérade-ot adunk. Az alábbi recept fekete tőkehallal készült, de kiváló választás a fogas/süllő, harcsa, tonhal, kardhal, vagy vajhal is.

Hasonló receptek

Összes halas különlegességek

Márna gyümölcsszósszal

Hal leveles tésztában

Whiskyvel flambírozott szezámos tonhalsteak

Chilis-medvehagymás pirított haltej

Busa sütve másképpen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grillezett hal

Balatoni bowl

A Balaton sokunknak egyet jelent a nyárral, ennek pedig elmaradhatatlan eleme a sült hekk, a kovászos uborka, a főtt kukorica és a jól behűtött görög dinnye. Farkas Ricsi, a Penny séfje, ...

Penny Market

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

lazacreceptek

Grillezett lazac kapros-citromos fűszervajjal

A grillre bármit feldobhatunk, ez alól nem kivétel az omlós halfilé sem: a lazacnak amúgy is jól áll a faszén füstös íze, amit a vajba kevert friss kapor és reszelt citromhéj csak ...

Lurpak

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept