Nosalty logó

Füstölt libakolbász házilag

Name: Füstölt libakolbász házilag
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 kg Libahús egész liba; 3 ek Fűszerpaprika; 1 ek Fekete bors őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 teáskanál Porcukor; 3 gerezd Fokhagyma; 3 ek Só ízlés szerint

Mártika és Feri

12adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

10 kg libahús (egész liba)
3 ek fűszerpaprika
1 ek fekete bors (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg ( őrölt)
1 teáskanál porcukor
3 gerezd fokhagyma
3 ek só (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

1347

Kalória

189.8g

Fehérje

0.9g

Szénhidrát

59.5g

Zsír

569.7g

Víz

700g

Koleszterin

363.2mg

Élelmi rost

276.5mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

833g libahús

1342 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1347 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

10000g libahús

16100 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
33g só

0 kcal

Összesen 16154 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

99.4g libahús

160 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 160 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

189.8 g

Zsír

Összesen

59.5 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

700 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4894.5 g
Cink

20 mg
Szelén

140 mg
Kálcium

113 mg
Vas

22 mg
Magnézium

202 mg
Foszfor

2604 mg
Nátrium

1792 mg
Réz

3 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.9 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

569.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

125 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

60 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

259 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

100 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

262 micro
β-crypt

62 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

190 micro

Összesen 1347 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

2277.2 g

Zsír

Összesen

714.6 g
Telített zsírsav

279 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

185 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

91 g
Koleszterin

8400 mg

Ásványi anyagok

Összesen

58733.4 g
Cink

235 mg
Szelén

1682 mg
Kálcium

1350 mg
Vas

260 mg
Magnézium

2424 mg
Foszfor

31250 mg
Nátrium

21500 mg
Réz

31 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

11.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

6836.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1496 micro
B6 vitamin:

64 mg
B12 Vitamin:

49 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

723 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

38 mg
Niacin - B3 vitamin:

429 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3106 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

1200 micro
α-karotin

71 micro
β-karotin

3140 micro
β-crypt

742 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2275 micro

Összesen 16154 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

22.6 g

Zsír

Összesen

7.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

84 mg

Ásványi anyagok

Összesen

584.1 g
Cink

2 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

13 mg
Vas

3 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

311 mg
Nátrium

214 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

68 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

0 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

31 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A libát gondosan megtisztítom a toktól, majd bőrével, hájával együtt feldarabolom, és kicsontozom. (Az összegyűlt csontokat forrásban lévő vízbe dobva 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetve a mélyhűtőbe teszem, mert leveshez felhasználható.)
Az összes libahúst, bőrt és zsírt kétszer átdarálom, majd a fűszerekkel alaposan összegyúrom.
Egy éjjelen át hűvös helyen pihentetem, majd másnap újra összegyúrom.
Kolbásztöltővel betöltöm az átmosott és felhasználásig langyos vízben tartott sertésbélbe. 15-15 centiméterenként egyet-egyet csavarok a betöltött kolbászon, és páronként elvágom.
Az ily módon készített páros kolbászokat egy rúdra felakasztom, és néhány órán keresztül szellőztetem.
Ezután hideg, gyenge füstön addig füstöltetem, amíg szép piros nem lesz.
A füstölt kolbászt nedvszívó papírba csomagolva hűvös helyen akár több hónapig is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Jó urunk, Márton, hadd vigadjunk egy kicsit; Tiszteletedre és az akaratod szerint, Legyen bor kupáinkban, sok lúd az asztalon Sütött, főzött ludak, de egy egész halom. A középkorban Márton napja az egyik legnépszerűbb ünnep volt, a népszokások egészen a 20. század közepéig éltek, napjainkban pedig a Márton-napi libafogyasztás éli reneszánszát. Amennyiben követni kívánjuk a hagyományokat, úgy 11 hó 11-én, 11 óra 11 perckor tálaljuk a frissensültet!

Hasonló receptek

Összes disznótoros

Májas hurka ahogy luveges készíti

Sült hagymás vér

Delia Smith almás kolbászkái

Házi kolbász

Lecsós-hagymás vér nokedlivel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

disznótoros

Disznótoros krumplival sütve

Igazi rejtély övezi a disznótoros sütését, hogy szükséges e tenni alá vizet, meg kell e szurkálni vagy éppen, hogy nem kell. Nálunk az is szuper lett, amit megszúrtunk és az is, amit ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept