Nosalty logó

Töltött káposzta füstösen

Name: Töltött káposzta füstösen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 g Mangalica szalonna; 50 g Kolbász; 2 db Vöröshagyma; 7 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Füstölt pirospaprika; 750 g Darált sertéshús; 1 ek Majoranna; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 175 g Rizs; 1 kg Káposztalevél savanyított; 1 kg Savanyú káposzta; 10 dkg Füstölt szalonna; 10 dkg Kolbász; 3 db Babérlevél; 2 dl Fehérbor; 3 dl Víz; 100 g Tejföl; 1 csokor Petrezselyem

Dipankrin

8adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

töltött káposzta

50 g mangalica szalonna
50 g kolbász
2 db vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek füstölt pirospaprika
750 g darált sertéshús
1 ek majoranna
1 ek őrölt fűszerkömény
175 g rizs
1 kg káposztalevél (savanyított)

rétegezés

1 kg savanyú káposzta
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg kolbász
3 db babérlevél
2 dl fehérbor
3 dl víz
100 g tejföl
1 csokor petrezselyem

Tápanyag és kalória

573

Kalória

29.4g

Fehérje

34.4g

Szénhidrát

33.5g

Zsír

395.2g

Víz

83.3g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

töltött káposzta

6g mangalica szalonna

41 kcal
6g kolbász

28 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
94g darált sertéshús

171 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
22g rizs

78 kcal
125g káposztalevél

31 kcal

rétegezés

125g savanyú káposzta

24 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
13g kolbász

57 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
38g víz

0 kcal
13g tejföl

25 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 573 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

töltött káposzta

50g mangalica szalonna

328 kcal
50g kolbász

226 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
750g darált sertéshús

1365 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
175g rizs

627 kcal
1000g káposztalevél

250 kcal

rétegezés

1000g savanyú káposzta

190 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
100g kolbász

452 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
300g víz

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 4573 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

töltött káposzta

1.2g mangalica szalonna

8 kcal
1.2g kolbász

6 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
18.4g darált sertéshús

34 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4.3g rizs

15 kcal
24.5g káposztalevél

6 kcal

rétegezés

24.5g savanyú káposzta

5 kcal
2.5g füstölt szalonna

16 kcal
2.5g kolbász

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.9g fehérbor

4 kcal
7.4g víz

0 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

29.4 g

Zsír

Összesen

33.5 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

83 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1816.5 g
Cink

3 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

140 mg
Vas

5 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

325 mg
Nátrium

1252 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

34.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

395.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

206 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

149 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

48 micro
β-karotin

368 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

728 micro

Összesen 573 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

235.2 g

Zsír

Összesen

267.6 g
Telített zsírsav

100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

667 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14532.1 g
Cink

21 mg
Szelén

193 mg
Kálcium

1123 mg
Vas

39 mg
Magnézium

532 mg
Foszfor

2599 mg
Nátrium

10017 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

275.4 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

65 mg

Víz

Összesen

3161.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

428 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

593 mg
D vitamin:

135 micro
K vitamin:

1650 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1192 micro
Kolin:

782 mg
Retinol - A vitamin:

163 micro
α-karotin

380 micro
β-karotin

2946 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5823 micro

Összesen 4573 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

6.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

356.7 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

64 mg
Nátrium

246 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

77.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

72 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

143 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

töltött káposzta

Lepirítjuk az aprított szalonnát és a kolbászt, majd hozzáadjuk a reszelt hagymákat és fokhagymagerezdeket. Sózzuk, borsozzuk, lepirítjuk.
Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg füstölt pirospaprikával, picit forgassuk át, majd tegyük félre hűlni.
Tegyük egy nagy tálba a darált sertéshúst és az átmosott, kerekszemű rizst, majd szórjuk meg majorannával, köménnyel, sóval és borssal. Jöhet hozzá a lehűtött hagymás alap, majd az egészet gyúrjuk össze alaposan. (Érdemes a gyúráshoz kesztyűt húzni, ha nem akarjuk, hogy az elején koncentrált fűszerpaprikás hagyma megfogja a kezünket.)
A savanyított káposztaleveleknek érdemes ékalakban kivágni a középső, száras részét. A töltelékből gyúrjunk akkora rudakat, ami a káposztalevelek kb. kétharmadának felelnek meg.
Tegyük a tölteléket a káposztalevelekre, majd csavarjuk fel őket. Ha nagyobb göngyölegeket szeretnénk, használjunk egész káposztalevelet és nagyobb porciójú tölteléket, ha kisebbeket, akkor felezzük meg a leveleket és a töltelékgombócokat is. Készíthetjük vegyesen is a kétféle méretet, pláne ha úgy jön ki a káposztalevél, hiszen a levelek befelé haladva csökkenő méretűek. Mérettől függően 20-30 töltött káposztalevelünk lesz.

rétegezés

Vegyünk elő egy nagy sütőedényt, majd teregessük szét az alján a savanyú káposzta negyedét - ha nagyon savanyú a káposzta, érdemes átmosni előzőleg.
Erre jöhet a karikázott kolbász és a szeletelt füstölt szalonna fele, és érdemes beletenni pár babérlevelet. Ezt borítsuk be egy adag káposztával, majd mehet rá a kolbász és a szalonna másik fele, amit újabb réteg káposztával fedünk le.
Ha így megágyaztunk a sok jósággal, ideje rápakolni a töltött káposztagöngyölegeket. A roládok mehetnek egy, kettő vagy három sorba, a sütőtál méretétől és formájától függően. Érdemes megtartani a szalonna héját és a káposzta közé berejteni, ebből így további remek ízeket nyerhetünk ki.
Mikor minden töltött káposzta a helyére került, fedjük le az egész tetejét a maradék savanyú káposztával. Öntsünk egy kevés fehérbort a káposztára, majd adjunk hozzá annyi vizet is, amennyi ellepi a töltött káposztaleveleket. (A bort el is hagyhatjuk, ez esetben több vízre lesz szükség.)
Fedjük le az edényt, majd süssük 200 fokon 2 órát.
A kész töltött káposztát tálaljuk melegen, kevés tejfölt rákanalazva és ízlés szerint petrezselyemmel megszórva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés módja: római tál és cserépedény receptek
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Igazi, klasszikus töltött káposztát készítettünk, amiből a füstölt húsokat sem spóroltuk ki! Skorbutosak már biztos nem leszünk, de nem csak ez a jó ebben a kiadós, magyaros fogásban: a töltött káposzta ugyanis nemcsak azon melegében, hanem hidegen, sőt, másnaposan is remekül esik (pláne ha nem csak a káposzta másnapos).

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Körmös töltött káposzta gazdagon (egyenesen a sütőből)

Vörösboros-paradicsomos töltött káposzta

Hagyományos alföldi szárma

Újragondolt töltött káposzta ahogy Iluska készíti

Bográcsos töltött káposzta Ancsa módra (6.)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

virslis egytálétel

Arroz con salchichas (puerto ricói paradicsomos-rizses egytálétel virslivel)

Az arroz con salchichas egy klasszikus karibi–latin-amerikai egytálétel, leginkább Puerto Ricóhoz kötik: paradicsomos, fűszeres rizs pirított virslivel (salchicha), sofritós alappal és ...

Hering András

lencsés egytálétel

Lencsés pásztorpite

A pásztorpite egy klasszikus, laktató angol egytálétel. Alapja fűszeres darált húsos ragu (hagyma, zöldségek, gyakran bárány- vagy marhahús), amelyet krémes burgonyapüré fed, majd ...

Hankusz Sára

töltött káposzta

Töltött káposzta dagadóból

A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept