Nosalty logó

Fűszeres kalács

Name: Fűszeres kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt finomliszt; 250 g Rétesliszt; 1 teáskanál Cukor; 3 g Só; 125 g Vaj olvasztott és kissé lehűtött; 5 db Tojás; 1 kávéskanál Kardamom őrölt; 1 csipet Szegfűszeg őrölt; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelve; 15 g Friss élesztő egy fél élesztő, vagy 1 cs. szárított; 1 ek Vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd; 1 dl Tej; 5 dkg Mandulapehely; 1 kávéskanál Fahéj; 3 ek Cukor; 1 db Tojássárgája; 0 dl Tej

Mayura

Fűszeres kalács

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt ( finomliszt)
250 g rétesliszt
1 teáskanál cukor
3 g só
125 g vaj (olvasztott és kissé lehűtött)
5 db tojás
1 kávéskanál kardamom (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
15 g friss élesztő (egy fél élesztő, vagy 1 cs. szárított)
1 ek vanília kivonat (vagy 1 vaníliarúd)
1 dl tej

A szóráshoz

5 dkg mandulapehely
1 kávéskanál fahéj
3 ek cukor

A tojásmázhoz

1 db tojássárgája
0.5 dl tej

Tápanyag és kalória

917

Kalória

25.7g

Fehérje

109.7g

Szénhidrát

41g

Zsír

72.9g

Víz

346.5g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
63g rétesliszt

228 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal
31g vaj

224 kcal
69g tojás

87 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g narancshéj

1 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
25g tej

14 kcal

A szóráshoz

13g mandulapehely

74 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g cukor

29 kcal

A tojásmázhoz

5g tojássárgája

16 kcal
13g tej

7 kcal

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
5g cukor

19 kcal
3g só

0 kcal
125g vaj

896 kcal
275g tojás

346 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
100g tej

56 kcal

A szóráshoz

50g mandulapehely

295 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g cukor

116 kcal

A tojásmázhoz

20g tojássárgája

64 kcal
50g tej

28 kcal

Összesen 3662 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.2g finomliszt

77 kcal
21.2g rétesliszt

77 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal
10.6g vaj

76 kcal
23.3g tojás

29 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.5g narancshéj

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
8.5g tej

5 kcal

A szóráshoz

4.2g mandulapehely

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal

A tojásmázhoz

1.7g tojássárgája

5 kcal
4.2g tej

2 kcal

Összesen 309 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.7 g

Zsír

Összesen

41 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

346 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1047.4 g
Cink

3 mg
Szelén

65 mg
Kálcium

142 mg
Vas

3 mg
Magnézium

71 mg
Foszfor

355 mg
Nátrium

407 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

109.7 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

72.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

330 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

61 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

105 micro
Kolin:

245 mg
Retinol - A vitamin:

325 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

54 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

382 micro

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

102.8 g

Zsír

Összesen

164.2 g
Telített zsírsav

77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

1386 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4189.7 g
Cink

10 mg
Szelén

259 mg
Kálcium

569 mg
Vas

13 mg
Magnézium

284 mg
Foszfor

1419 mg
Nátrium

1629 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

438.6 g
Cukor

46 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

291.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1320 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

242 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

421 micro
Kolin:

981 mg
Retinol - A vitamin:

1300 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

217 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1527 micro

Összesen 3662 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.7 g

Zsír

Összesen

13.9 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

118 mg

Ásványi anyagok

Összesen

355.4 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

48 mg
Vas

1 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

120 mg
Nátrium

138 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

37.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

24.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

112 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

83 mg
Retinol - A vitamin:

110 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

129 micro

Összesen 309 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt egy teáskanálnyi cukorral a tejben felfuttatjuk.
A tojásokat villával lazán összekeverjük, hogy könnyebben egybe tudjuk dolgozni a tésztával. Beletesszük a vaníliakivonatot. Egy keveset (1 sárgáját) félreteszünk belőle, de ha ezt véletlen elfelejtjük, bőven elég az, ami az edény alján összegyűlik, amihez egy kis tejet öntve a kalács tetejére való tojásmázunk is elkészült.
A vajat felolvasztjuk és félretesszük, maradjon benne egy kis szilárd rész is, ami lehűti egy kissé.
A szobahőmérsékletű lisztet tálba tesszük, és hozzátesszük a cukrot,a sót, a kardamomot, a narancshéjat, és a szegfűszeget.Összekeverjük, majd először a tejet az élesztővel, aztán a tojásokat dolgozzuk a tésztába, végül pedig az olvasztott vajat apránként. (Készíthetjük dagasztógéppel vagy robotgéppel is, ilyenkor a nedves összetevőket helyezzük először a gépbe, a lisztes keveréket pedig a tetejére szórjuk.)
Kb. 10-15 percig meleg helyen dagasztjuk, amikor már szép fényes, hólyagos, homogén a tésztánk, letakarjuk és kelni hagyjuk. Kb. 45-60perc múlva ránézünk, és ha kb a duplájára kelt deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra.
A mandulapelyhet és a fahéjas cukrot összevegyítjük, és megszórjuk vele a tészta felületét, de tegyünk félre a keverékből majd a máz tetejére is.
A tésztát, mint a rétest feltekerjük, és 2-3 ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.
Egy kerek tortaformát alaposan kivajazunk, és a csigákat egymás mellé szorongatjuk, ha sok a csiga, lehet emeletesen is rakni. (Ez azt jelenti, hogy kicsit vékonyabbra nyújtottuk a tésztát, de semmi gond, az eredmény csodás lesz.)
Beindítjuk a sütőt, és kalácsunkat ismét kelni hagyjuk kb. 30-40 percig, pl. a sütő közelében.
A sütőt 200 C-ra melegítjük elő.
Elkészítjük a mázat, 1 tojássárgáját kikeverünk 0,5 dl tejjel.
Amint a sütő előmelegedett, a kalács tetejét meglocsoljuk a mázzal és a maradék fahéjas-mandulás cukorral.
15 percig 200 C-on sütjük, majd 170 C-on további 30 percig. Ha nem zár jól a tortaforma, tegyünk alá alufóliát, nehogy a máz kiszivárogjon alul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a fűszeres kalács a boldog kisgyermekkor, az ünnep és a meghitt hangulat záloga. Illata belengi az egész otthonunkat, és íze örökre a szívünkbe záródik. Emlékszem, amikor nagymamám a cserépkályha mellett okított arra, hogy mindig, minden kelt tésztába tegyek egy kis szegfűszeget, mert az adja meg a lelkét, és én néztem gyönyörű ujjai alatt, hogyan formálódik az illatos tészta. Ez a kalács lágy ízű, nem tolakodó, de selymes és foszlós, kiváló magában kakaóval, tejjel, de libamáj mellé vagy pirítva pástétomokhoz is. Karácsonyra, húsvétra vagy a délutáni tea mellé ez a kalács kiváló választás.

Hasonló receptek

Összes kalács

Kakaós kalács cukor- és laktózmetesen

Húsvéti fonott kalács Timitől

Ostoros kalács 2.

Pudingos kalács

Marcipános kalács Szilvásgombóctól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept