Nosalty logó

Fűszeres libapecsenye zúzamártással

Name: Fűszeres libapecsenye zúzamártással
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Libacomb; 80 dkg Libamell kettévágva, de tetszés szerint készíthetjük csak libacombból is; 2 tk Kakukkfű szárított; 1 tk Rozmaring szárított; 1 szál Rozmaring; 20 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz; 25 dkg Zúza libazúza; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 ek Libazsír vagy 5 dkg vaj; 2 dkg Finomliszt; 6 dl Szárnyas alaplé libaleves; 1 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 1 késhegynyi Cukor ízlés szerint; 1 kk Ecet ízlés szerint

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pecsenyéhez

2 db libacomb
80 dkg libamell (kettévágva, de tetszés szerint készíthetjük csak libacombból is)
2 tk kakukkfű (szárított)
1 tk rozmaring (szárított)
1 szál rozmaring
20 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
2 dl víz

A zúzamártáshoz

25 dkg zúza (libazúza)
1 kis fej vöröshagyma
1 ek libazsír (vagy 5 dkg vaj)
2 dkg finomliszt
6 dl szárnyas alaplé (libaleves)
1.5 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
1 késhegynyi cukor (ízlés szerint)
1 kk ecet (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

1328

Kalória

62g

Fehérje

11.7g

Szénhidrát

111.8g

Zsír

301.3g

Víz

410.1g

Koleszterin

963.9mg

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír

A pecsenyéhez

200g libacomb

386 kcal
200g libamell

742 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A zúzamártáshoz

63g zúza

59 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
4g libazsír

34 kcal
5g finomliszt

18 kcal
150g szárnyas alaplé

11 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 1328 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír

A pecsenyéhez

800g libacomb

1543 kcal
800g libamell

2968 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
1g rozmaring

1 kcal
7g rozmaring

9 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

A zúzamártáshoz

250g zúza

235 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
15g libazsír

135 kcal
20g finomliszt

73 kcal
600g szárnyas alaplé

42 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 5307 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír

A pecsenyéhez

27.1g libacomb

52 kcal
27.1g libamell

100 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
6.8g víz

0 kcal

A zúzamártáshoz

8.5g zúza

8 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0.5g libazsír

5 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
20.3g szárnyas alaplé

1 kcal
5.1g főzőtejszín

7 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 179 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

62 g

Zsír

Összesen

111.8 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

410 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1924.8 g
Cink

7 mg
Szelén

65 mg
Kálcium

121 mg
Vas

10 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

871 mg
Nátrium

773 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

301.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

104 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

99 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

23 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4 micro

Összesen 1328 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

248.1 g

Zsír

Összesen

447.2 g
Telített zsírsav

135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

231 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

49 g
Koleszterin

1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7699.1 g
Cink

29 mg
Szelén

258 mg
Kálcium

485 mg
Vas

39 mg
Magnézium

306 mg
Foszfor

3483 mg
Nátrium

3093 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

47 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

1205.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

416 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

87 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

397 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

93 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 5307 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
23% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.4 g

Zsír

Összesen

15.1 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

55 mg

Ásványi anyagok

Összesen

260.4 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

118 mg
Nátrium

105 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

40.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A pecsenyéhez

A megtisztított szárazra törölt libacombokat, libamellet besózzuk, majd bedörzsöljük szárított kakukkfűvel, rozmaringgal és egy gerezd zúzott fokhagymával.
Egy fedeles edénybe sorakoztatjuk a húsokat, rátesszük a rozmaringágat, és a fokhagymagerezdeket héjastól közéjük szórjuk. (A húst először megpároljuk, így omlósabb lesz, majd utána sütjük, ezért célszerű olyan fedeles edényben készíteni, amely a tűzhely felső részén és sütőben is használható.)
Kevés (1-2 dl) vizet adunk a libahúshoz és fedő alatt, közepes lángon 40-60 percen át pároljuk, közben ha szükséges a vizet pótoljuk.
Ezt követően 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tovább a libahúst 20-30 percig, majd levesszük a fedőt és további 20-30 perc alatt pirosra sütjük a pecsenyét.
A zúzamártáshoz a megtisztított vöröshagymát apróra felkockázzuk, és a libazsíron dinsztelni kezdjük.
A főtt libazúzát kisebb darabokra szeleteljük.
Amikor a hagyma üveges, rászórjuk a lisztet, kicsit pirítjuk az így kapott hagymás rántást, majd felöntjük levessel, és hozzáadjuk a tejszínt. Ízesítjük sóval, kevés cukorral és ecettel, majd összeforraljuk.
A mártáshoz adjuk a felszeletelt libazúzát, és 10-15 percig lassú tűzön főzzük. (Ha túl sűrű a mártás, adhatunk hozzá még levest vagy vizet.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A néphit szerint Márton napján azért is kell lúdhúst fogyasztani, mert a lúd mellcsontjából meg lehet jósolni az elkövetkező hónapok időjárását. Ha fehér a csont, havas, fagyos, kopogós lesz a tél, viszont ha piros, fekete, esős karácsonyra és télre lehet számítani. Aztán azért is kell lúdhúst fogyasztani, mert az álmoskönyv szerint lúdhúst enni, jót jelent…Fogadjuk meg a népi bölcsességeket és készítsünk libapecsenyét, amelyet egy manapság már sültekhez kevésbé kínált mártással, a zúzamártással tálaljunk. (A legtöbb régi szakácskönyvben megtalálható a libazúzából vagy aprólékból készült mártás, amely a libalevesben főtt zúzából, illetve húsból és zöldségekből készíthető. Tálalható főtt húsok és sültek mellé, de kínálható zsemlegombóccal is.) További képek itt láthatóak.

Hasonló receptek

Összes libasült

Egészben sült liba

Libacomb vele sült őszi ízekkel

Márton napi sült libacomb

Pomerániai libacomb aszalt szilvával

Sült libamell párolt káposztával és loksával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

marhasült

Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval

A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...

Tesco

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept