Nosalty logó

Fűszeres sós kalács tang zhonggal

Name: Fűszeres sós kalács tang zhonggal
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Finomliszt; 1 dl Víz; 40 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Só; 4 dkg Vaj; 1 dl Tej; 1 db Tojás; 2 dkg Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 késhegynyi Bors őrölt; 1 késhegynyi Köménymag őrölt; 1 teáskanál Fűszerpaprika

Fahéj

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tang zhong

2.5 dkg finomliszt
1.3 dl víz

Kenyér

40 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
4 dkg vaj
1.5 dl tej
1 db tojás

Fűszerezés

2.5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 késhegynyi bors (őrölt)
1 késhegynyi köménymag (őrölt)
1 teáskanál fűszerpaprika

Tápanyag és kalória

510

Kalória

14.2g

Fehérje

85.6g

Szénhidrát

11.2g

Zsír

63.6g

Víz

66.5g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

6g finomliszt

23 kcal
31g víz

0 kcal

Kenyér

100g finomliszt

364 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
38g tej

21 kcal
14g tojás

17 kcal

Fűszerezés

6g vöröshagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 510 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

25g finomliszt

91 kcal
125g víz

0 kcal

Kenyér

400g finomliszt

1456 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
40g vaj

287 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal

Fűszerezés

25g vöröshagyma

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 2040 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

2.9g finomliszt

11 kcal
14.6g víz

0 kcal

Kenyér

46.8g finomliszt

170 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.7g só

0 kcal
4.7g vaj

34 kcal
17.6g tej

10 kcal
6.4g tojás

8 kcal

Fűszerezés

2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 238 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.2 g

Zsír

Összesen

11.2 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

929.4 g
Cink

1 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

73 mg
Vas

2 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

161 mg
Nátrium

624 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

85.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

63.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

88 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

74 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

86 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

80 micro

Összesen 510 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

56.9 g

Zsír

Összesen

44.6 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

266 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3717.4 g
Cink

6 mg
Szelén

161 mg
Kálcium

291 mg
Vas

7 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

642 mg
Nátrium

2495 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

342.3 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

254.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

351 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

296 micro
Kolin:

202 mg
Retinol - A vitamin:

346 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

64 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

321 micro

Összesen 2040 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

435.3 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

34 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

292 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

40.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

29.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

40 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

38 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a lisztet elkeverjük a vízzel, és kis lángon kevergetve besűrítjük. Nem kell forrnia, elég, ha kb. 65 °C-ra melegítjük. Fóliával letakarva kihűtjük. Legjobb, ha előző nap készítjük el, és állhat a hűtőben egy éjszakát.
Fél dl langyos tejbe teszünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A többi langyos tejet elkeverjük a felvert tojással és a langyos vajjal.
A liszthez keverjük a sót, a tang zhongot, a megkelt élesztőt, a tojásos keveréket, és szép fényes, közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Kettéválasztjuk a tésztát. Egyik felébe belekeverjük az apróra vágott, pici vajon megdinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát és a többi fűszert.
A két tésztagombócot letakarjuk, és 1 órát kelesztjük.
Ha megkeltek, mindkettőt négy egyenlő részre vágjuk, kicsit meggömbölygetjük, és egyenként 20-25 cm hosszú oválisra nyújtjuk. Minden fehér darabra terítünk egy színeset, és hosszabbik végüknél fogva feltekerjük őket.
Egy kenyérformát enyhén kivajazunk, és a tésztagurigákat egymás mellé sorakoztatjuk benne. Letakarva megint pihentetjük 30 percet.
Közben előmelegítjük a sütőt, és a kalácsunkat szép pirosra sütjük.
A sütőből kivéve a tetejét vajas ecsettel átkenjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egyik este megsütöttem a tang zhongos tejes kalácsot, és teljesen odáig voltam tőle, de nem csak én, hanem mindenki, aki kóstolta. Már alig vártam a másnapot, hogy tovább kísérletezzem ezzel a csodával. Ekkor született ez a szép kis csíkoska, ami sima kenyér szándékozott lenni, de közben meggondoltam magam. Ajánlom szeretettel Tormának, aki igazi "kenyeres pajtásom", s ráadásul hasonló kenyeret sütött, csak chilivel, valamint szeretettel Gabinak a cirmos kifliért, és az örvénylő kenyeréért cserébe. Próbáljátok ki! Nagggyon finom! :)

Hasonló receptek

Összes kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Köménymagos töltött kenyérkék

Csíkos kenyér

Magos lapkenyér

Töltött kenyér Évi néni konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept