Nosalty logó

Fűszeres sült tarja és rántott karaj

Name: Fűszeres sült tarja és rántott karaj
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj; 1 db Tojás; 8 dkg Finomliszt; 10 dkg Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Gyros fűszerkeverék a liszthez keverve; 2 dl Napraforgó olaj; 40 dkg Sertéstarja; 2 gerezd Fokhagyma; 1 tk Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Majoranna; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Flekken fűszerkeverék; 1 dl Napraforgó olaj; 1 kg Káposzta; 1 ek Só; 1 ek Disznózsír; 2 dl Víz; 1 ek Ecet 20%-os

Bjkata

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A rántott karajhoz

40 dkg sertés rövidkaraj
1 db tojás
8 dkg finomliszt
10 dkg zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
gyros fűszerkeverék ízlés szerint (a liszthez keverve)
2.5 dl napraforgó olaj

A sült tarjához

40 dkg sertéstarja
2 gerezd fokhagyma
1 tk só
bors ízlés szerint
1 tk majoranna
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 teáskanál flekken fűszerkeverék
1.5 dl napraforgó olaj

A párolt káposztához

1 kg káposzta
1 ek só
1 ek disznózsír
2.5 dl víz
1 ek ecet (20%-os)

Tápanyag és kalória

1380

Kalória

48.4g

Fehérje

45.5g

Szénhidrát

112.3g

Zsír

401.3g

Víz

174.6g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
14g tojás

17 kcal
20g finomliszt

73 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
53g napraforgó olaj

470 kcal

A sült tarjához

100g sertéstarja

186 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal

A párolt káposztához

250g káposzta

50 kcal
3g só

0 kcal
4g disznózsír

34 kcal
63g víz

0 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 1380 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
55g tojás

69 kcal
80g finomliszt

291 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
213g napraforgó olaj

1879 kcal

A sült tarjához

400g sertéstarja

744 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A párolt káposztához

1000g káposzta

200 kcal
11g só

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal
250g víz

0 kcal
5g ecet

1 kcal

Összesen 5516 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

15g sertés rövidkaraj

25 kcal
2.1g tojás

3 kcal
3g finomliszt

11 kcal
3.7g zsemlemorzsa

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
8g napraforgó olaj

70 kcal

A sült tarjához

15g sertéstarja

28 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
4.8g napraforgó olaj

42 kcal

A párolt káposztához

37.5g káposzta

7 kcal
0.4g só

0 kcal
0.6g disznózsír

5 kcal
9.4g víz

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Összesen 206 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

48.4 g

Zsír

Összesen

112.3 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

175 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2976.5 g
Cink

6 mg
Szelén

70 mg
Kálcium

169 mg
Vas

4 mg
Magnézium

86 mg
Foszfor

548 mg
Nátrium

2092 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.5 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

401.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

34 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

36 mg
C vitamin:

74 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

160 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

124 micro
Kolin:

196 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

66 micro
β-karotin

96 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

129 micro

Összesen 1380 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

193.4 g

Zsír

Összesen

449.3 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

214 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

143 g
Koleszterin

698 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11906.1 g
Cink

24 mg
Szelén

281 mg
Kálcium

676 mg
Vas

18 mg
Magnézium

346 mg
Foszfor

2191 mg
Nátrium

8367 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

182.2 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1605.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

137 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

143 mg
C vitamin:

295 mg
D vitamin:

259 micro
K vitamin:

640 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

497 micro
Kolin:

782 mg
Retinol - A vitamin:

93 micro
α-karotin

264 micro
β-karotin

384 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

518 micro

Összesen 5516 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.2 g

Zsír

Összesen

16.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

445.9 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

313 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

A rántott karajhoz

A párolt káposztához a káposztát először legyaluljuk, rászórjuk a jó nagy evőkanálnyi sót, átnyomkodjuk a sóval, és 1-2 órát állni hagyjuk.
Kicsit kinyomkodjuk a sós léből, és egy lábasban megpároljuk fedő alatt egy kanálnyi zsírral és egy pohár vízzel. Néha keverjük meg, nehogy lesüljön.
Kb. 45 perc múlva elkészül. 1 ek ecettel ízesítjük, mielőtt elzárjuk alatta a tüzet.
A 4 szelet tarjából húslevest főzhetünk. (Kb. 2 óra forrástól számítva.)
A puhára főtt tarjaszeleteket tepsibe, vagy jénaiba tesszük egymás mellé.
Fűszeres olajat készítünk: egy pohárba belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a sót, borsot, majorannát, őrölt fűszerköményt, fűszerkeveréket és étolajat. Ezt a fűszeres étolajat eloszlatjuk a hús tetején, alá is folyjon az olajból!
Minisütőben vagy a sütőben 120-160 fokon lassan átpirítjuk. Ha már szép a színe és finom az illata, akkor elkészült. Kb. 20-30 perc.
A karajt kicsit kiklopfoljuk, minden szeletet sózunk, borsozunk.
A lisztbe keverhetünk egy kevés gyros fűszerkeveréket, de ez el is maradhat.
A húst először a fűszeres lisztbe, utána a felvert, megsózott tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
Forró olajban fedő alatt megsütjük az egyik oldalát.
Ha már szép piros, megfordítjuk a hússzeleteket, kevés vizet löttyintünk a megsült oldalukra, gyorsan visszatesszük a fedőt, és a gőzben pirosra sütjük a másik oldalát is. A gőz miatt nagyon finom puha lesz a hús is és a panír is.
Tálalásig tartsuk az olajból kiszedett rántott húsokat alufóliával letakarva!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Anyukámtól tanultam ezt a párolt káposzta készítési módot. Jászapátin ezt nem is párolt káposztaként emlegetik, hanem dinsztelt káposztaként. Nincs benne cukor, nincs benne hagyma, nagyon könnyű elkészíteni. Ha tarjából készítünk húslevest, a leveshúst könnyen feldobhatjuk egy jól összeállított fűszerkeverékkel, ha azzal megkenve átsütjük.

Hasonló receptek

Összes rántott hús

Töltött rántott karaj burgonyasalátával

Magyar-kínai ihletésű rántott hús tojásos rizzsel

Pulykamellcsíkok mandulás bundában

Rántott hús

Zöldfűszeres csirkemell, saláta körettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

rántott hús

Elronthatatlan kijevi csirke

A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept