Nosalty logó

Fűszeres szarvassült

Name: Fűszeres szarvassült
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Vörösbor; 1 dl Napraforgó olaj; egész 1 teáskanál Fekete bors; 5 db Babérlevél; 1 kk Majoranna; 1 kk Tárkony; 1 kk Kakukkfű; 1 kávéskanál Borókabogyó; 1 kg Szarvashús; 0 dl Napraforgó olaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Füstölt szalonna

nyultanti

6adag

Idő

240p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pácoláshoz

5 dl vörösbor
1 dl napraforgó olaj
1 teáskanál fekete bors
5 db babérlevél
1 kk majoranna
1 kk tárkony
1 kk kakukkfű
1 kávéskanál borókabogyó

A sütéshez

1 kg szarvashús
0.5 dl napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
10 dkg füstölt szalonna

Tápanyag és kalória

574

Kalória

39.7g

Fehérje

Szénhidrát

36.9g

Zsír

211.2g

Víz

156.7g

Koleszterin

353.8mg

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír

A pácoláshoz

83g vörösbor

71 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

167g szarvashús

200 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal

Összesen 574 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír

A pácoláshoz

500g vörösbor

425 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
1g tárkony

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

1000g szarvashús

1200 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal

Összesen 3455 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír

A pácoláshoz

27.4g vörösbor

23 kcal
4.7g napraforgó olaj

41 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal

A sütéshez

54.7g szarvashús

66 kcal
2.3g napraforgó olaj

21 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
5.5g füstölt szalonna

36 kcal

Összesen 189 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

39.7 g

Zsír

Összesen

36.9 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

157 mg

Ásványi anyagok

Összesen

576 g
Cink

4 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

26 mg
Vas

6 mg
Magnézium

52 mg
Foszfor

377 mg
Nátrium

93 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

211.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 574 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

238 g

Zsír

Összesen

221.6 g
Telített zsírsav

51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

59 g
Koleszterin

940 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3455.9 g
Cink

23 mg
Szelén

101 mg
Kálcium

158 mg
Vas

38 mg
Magnézium

311 mg
Foszfor

2260 mg
Nátrium

561 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

23.8 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

1267.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

64 micro
E vitamin:

55 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

68 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

83 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

53 micro

Összesen 3455 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
13% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13 g

Zsír

Összesen

12.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

51 mg

Ásványi anyagok

Összesen

189.2 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

9 mg
Vas

2 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

124 mg
Nátrium

31 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

69.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

A fűszereket beletesszük kb. 1 liter vízbe, felforraljuk, és kb. fél órán át főzzük, majd kihűtjük.
Ezután hozzáadjuk a vörösbort és az olajat, majd a húsra öntjük. Legalább 1, de inkább 2-3 napig pácoljuk benne a húst. Mindenképp fedje le a páclé a húst, naponta egyszer-kétszer megforgatjuk.

A sütéshez

A húst jól lecsöpögtetjük, leszárítjuk, a páclét félretesszük. Az olajat felforrósítjuk, a szeletek mindkét oldalát néhány perc alatt megsütjük.
Sütőtálba tesszük a húst, megsózzuk, ráöntjük a serpenyőből a maradék olajat, és ráöntünk annyi páclét is, hogy ellepje. Mellétesszük a félbevágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. Tetejére tesszük a szalonnaszeleteket.
Alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg a hús meg nem puhul. Ha kell, a páclét pótoljuk. A sütési idő a hús korától függően 2-4 óra.
Ha megsült, a fóliát eltávolítjuk, és megpirítjuk a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mindig kicsit tartottam a vadhús elkészítésétől, olyan bonyolultnak tűnt a pácolás, a fűszerezés. Aztán kiderült, hogy bár időigényes, de mindenképp megéri. Igazán különleges fogás, és nagyon egészséges, száraz hús (bár ezt jó magyar módra rögtön ellensúlyozzuk egy kis szalonnával).

Hasonló receptek

Összes vadételek

Zempléni szarvasborjú galuskával

Egészben sült vaddisznó

Szarvascomb burgundi módra

Vaddisznósült Márti konyhájából

Őzsült erdeigombás rizskrokettel, galagonya-ketchuppal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

kacsasült

Panírozott kacsaláb rákszirommal, ananásszal és fekete kukoricával

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

kacsasült

Sült kacsacomb és kacsamell tökéletesen elkészítve

A kacsamell sütése kisebbfajta kihívást okozhat, ezzel a recepttel viszont megmutatjuk, hogy egyáltalán nem ördöngösség a tökéletes, szaftos rozé kacsamell és a ropogós kacsacomb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept