Nosalty logó

Garnélarákos házi szélesmetélt

Name: Garnélarákos házi szélesmetélt
Prep time: 1 h
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 1 ek Só csapott; 1 dl Víz szükség szerint a gyúráshoz; 25 dkg Tészta házi vagy bolti száraztészta; 4 dkg Vaj; 40 dkg Garnéla; 4 gerezd Fokhagyma; 0 csokor Petrezselyem apróra vágva; 0 dl Fehérbor száraz; 0 ml Habtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors

2adag

Idő

64p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A házi tésztához

500 g finomliszt
3 db tojás
2 db tojássárgája
1 ek só (csapott)
1 dl víz (szükség szerint a gyúráshoz)

A garnélás szélesmetélthez

25 dkg tészta (házi vagy bolti száraztészta)
4 dkg vaj
40 dkg garnéla
4 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem (apróra vágva)
0.5 dl fehérbor (száraz)
0.5 ml habtejszín
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1861

Kalória

82.5g

Fehérje

290.3g

Szénhidrát

35g

Zsír

362g

Víz

782.3g

Koleszterin

11.2g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír

A házi tésztához

250g finomliszt

910 kcal
83g tojás

104 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A garnélás szélesmetélthez

125g tészta

464 kcal
20g vaj

143 kcal
200g garnéla

142 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g habtejszín

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 1861 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír

A házi tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
11g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

A garnélás szélesmetélthez

250g tészta

928 kcal
40g vaj

287 kcal
400g garnéla

284 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
50g fehérbor

41 kcal
1g habtejszín

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 3722 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír

A házi tésztához

31.4g finomliszt

114 kcal
10.4g tojás

13 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
0.7g só

0 kcal
6.3g víz

0 kcal

A garnélás szélesmetélthez

15.7g tészta

58 kcal
2.5g vaj

18 kcal
25.1g garnéla

18 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
3.1g fehérbor

3 kcal
0g habtejszín

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 234 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

82.5 g

Zsír

Összesen

35 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

782 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5379.8 g
Cink

7 mg
Szelén

257 mg
Kálcium

274 mg
Vas

10 mg
Magnézium

185 mg
Foszfor

1240 mg
Nátrium

3402 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

290.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

362 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

485 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

107 micro
K vitamin:

188 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

481 micro
Kolin:

592 mg
Retinol - A vitamin:

433 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

618 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1278 micro

Összesen 1861 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

165 g

Zsír

Összesen

70 g
Telített zsírsav

31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1565 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10759.6 g
Cink

14 mg
Szelén

515 mg
Kálcium

547 mg
Vas

20 mg
Magnézium

371 mg
Foszfor

2480 mg
Nátrium

6803 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

580.7 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

724.1 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

970 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

214 micro
K vitamin:

376 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

961 micro
Kolin:

1183 mg
Retinol - A vitamin:

866 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

1236 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2556 micro

Összesen 3722 kcal

11% Fehérje
38% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

98 mg

Ásványi anyagok

Összesen

676.3 g
Cink

1 mg
Szelén

32 mg
Kálcium

34 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

156 mg
Nátrium

428 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

36.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

45.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

61 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

74 mg
Retinol - A vitamin:

54 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

78 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

161 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A házi tésztához

Házi tészta készítése:
A lisztet egy tálba szórjuk, mélyedést képezünk benne, abba ötjük a tojásokat, majd a kezünkkel szétnyomjuk a tojásokat és elkezdjük gyúrni úgy, hogy mindig csak egy kis lisztet hintünk rá.
Ha a tészta összeállt, a gyúrást gyúródeszkán folytatjuk. Tenyerünkkel lapogatjuk, hajtogatjuk, közben45 fokkal elforgatjuk. Készítsünk a kezünk ügyébe egy vízzel teli tálkát, ha a tészta nem akar összeállni, nedvesítsük meg a kezünket.
Nedves konyharuhával letakarva 1 órát pihentetjük. Nem kell aggódni, ha kezdetben kemény, a pihentetés után megpuhul.
Először sodrófával nyújtjuk kb. ujjnyi vastagra, majd tésztagépben a következők szerint: legszélesebb fokozat, majd egyre kisebb. Utána kettéhajtjuk és ismét nyújtjuk (legvastagabbtól legvékonyabbig fokozaton). Majd hosszában 3 rét hajtjuk (két végét egymásra hajtjuk) és újra a legszélesebb fokozaton nyújtjuk, de ekkor keresztben tesszük be a gépbe. Megismételjük a nyújtogatást (egyre kisebb fokozaton) majd kettéhajtjuk és ismét nyújtjuk. A tészta felületének a nyújtás közben fényesednie kell.
Ezután kívánt tésztát vágunk belőle, pl. tagliatelle, papardelle, linguine.
Ha nincs kedvünk házi tésztával bíbelődni (pedig igazán megéri!), akkor bolti tésztát is kifőzhetünk.
A garnélarákos mártás készítése:
A tésztavizet sóval feltesszük főni. Figyelem! A friss házi tésztát csak 2-3 percig kell főzni! Ügyeljünk az időzítésre.
A garnélákat (fejenként 3-4 db-ot) tisztítjuk (a páncélt nem kell leszedni, csak a fejét és a lábait).
Avajonmegfuttatjuk fokhagymát és a felaprított petrezselymet, majd a rákokat oldalanként maximum (!) 2-2 percig sütjük (inkább másfél-másfél). Közben aláöntünk egy gondolatnyi fehérbort. A tésztát akkor tesszük be a főzővízbe, amikor a garnélákat megfordítottuk.
A rákokat kiemeljük, majd a serpenyőbe merjük a megfőtt tésztát, aláöntünk egy pici tejszínt, a tészta főzővizéből egy kisebb merőkanálynit, sózzuk, borsozzuk, pár perc alattjól átforgatjuk (eközben a mártás sűrűsödik) és azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 4 p

A főzősulim legutóbbi rendezvényén készítettük. Előrebocsátom, hogy ez a tésztaétel nem úszik a mártásban, ahogyan azt jó magyar szokás szerint várnánk. Nem. Az olaszok a tésztát a tésztáért eszik (nem kell megijedni, nincs "tésztaíze" :), elég intenzív a garnéla miatt. Sőt, az a dolog, hogy tejszín került bele, sem annyira autentikus már, mert elég lenne bele a tészta főzővize, vagy egy kis hal alaplé. A garnélának nem szabad leszedni a páncélját, így is sanszos, hogy meggumisodik :), szóval éppen csak hogy hőkezelni kell a serpenyőben, de amúgy is gyakorlatilag már majdnem konyhakész, hiszen előfőzött.

Hasonló receptek

Összes rákos tészta

Chilis penne tenger gyümölcseivel

Garnélás spagetti kókusztejes-fokhagymás szószban

Zöldséges tészta tenger gyümölcseivel

Spagetti aglio királyrákkal

Chilis-garnélás-paradicsomos linguine (Linguine scampi aglio e peperoncino)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

sajtos tészta

Jalapeno Mac and Cheese ropogós morzsával

A Mac and Cheese egy nagyon egyszerű komfortkaja, de van néhány plusz hozzávaló, amivel igazán fel lehet dobni. Mi most jalapeno paprikát tettünk bele, hogy pikánsabb legyen, a tetejére ...

Nosalty

tortellini

Ünnepi erdei gombás tortellini levesbetét

Az aranyló, ünnepi húsleveshez igazán méltó levesbetét ez az aromás, erdei gombákkal töltött tortellini. Elkészítheted jóval az ünnepek előtt, fagyasztóban eláll, amikor pedig ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept