Nosalty logó

Gazdag püspökkenyér csokimázzal bevonva

Name: Gazdag püspökkenyér csokimázzal bevonva
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojásfehérje plusz 1 ek cukor; 4 g Tojássárgája; 150 g Vaj olvasztva, plusz a forma kikenéséhez; 150 g Finomliszt; 150 g Barna cukor; 2 csipet Só; 1 kk Sütőpor; 80 g Dió; 80 g Gesztenye; 40 g Kandírozott ananász; 40 g Kandírozott citromhéj vagy gyömbér; 80 g Étcsokoládé pasztilla; 40 g Mazsola; 40 g Aszalt áfonya; 1 citromból nyert Citromhéj; 300 g Étcsokoládé mázhoz; 20 g Vaj mázhoz; 50 ml Habtejszín mázhoz

Nosalty

8adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Gyümölcskenyér

6 db tojásfehérje (plusz 1 ek cukor)
4 g tojássárgája
150 g vaj (olvasztva, plusz a forma kikenéséhez)
150 g finomliszt
150 g barna cukor
2 csipet só
1 kk sütőpor
80 g dió
80 g gesztenye
40 g kandírozott ananász
40 g kandírozott citromhéj (vagy gyömbér)
80 g étcsokoládé (pasztilla)
40 g mazsola
40 g aszalt áfonya
1 citromból nyert citromhéj
300 g étcsokoládé (mázhoz)
20 g vaj (mázhoz)
50 ml habtejszín (mázhoz)

Tápanyag és kalória

736

Kalória

9.8g

Fehérje

84.4g

Szénhidrát

41.1g

Zsír

45.6g

Víz

61.8g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

56.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

Gyümölcskenyér

30g tojásfehérje

16 kcal
1g tojássárgája

2 kcal
19g vaj

134 kcal
19g finomliszt

68 kcal
19g barna cukor

71 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g dió

65 kcal
10g gesztenye

20 kcal
5g kandírozott ananász

16 kcal
5g kandírozott citromhéj

16 kcal
10g étcsokoládé

55 kcal
5g mazsola

15 kcal
5g aszalt áfonya

17 kcal
1g citromhéj

0 kcal
38g étcsokoládé

205 kcal
3g vaj

18 kcal
6g habtejszín

18 kcal

Összesen 736 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

Gyümölcskenyér

240g tojásfehérje

125 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g finomliszt

546 kcal
150g barna cukor

570 kcal
0g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
80g dió

523 kcal
80g gesztenye

157 kcal
40g kandírozott ananász

129 kcal
40g kandírozott citromhéj

129 kcal
80g étcsokoládé

437 kcal
40g mazsola

120 kcal
40g aszalt áfonya

139 kcal
6g citromhéj

3 kcal
300g étcsokoládé

1638 kcal
20g vaj

143 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 5895 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

Gyümölcskenyér

16.3g tojásfehérje

8 kcal
0.3g tojássárgája

1 kcal
10.2g vaj

73 kcal
10.2g finomliszt

37 kcal
10.2g barna cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
5.4g dió

36 kcal
5.4g gesztenye

11 kcal
2.7g kandírozott ananász

9 kcal
2.7g kandírozott citromhéj

9 kcal
5.4g étcsokoládé

30 kcal
2.7g mazsola

8 kcal
2.7g aszalt áfonya

9 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
20.4g étcsokoládé

111 kcal
1.4g vaj

10 kcal
3.4g habtejszín

10 kcal

Összesen 401 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.8 g

Zsír

Összesen

41.1 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

62 mg

Ásványi anyagok

Összesen

523.3 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

93 mg
Vas

5 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

203 mg
Nátrium

103 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

84.4 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

45.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

166 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

162 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

52 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 736 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

78.7 g

Zsír

Összesen

328.9 g
Telített zsírsav

172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

49 g
Koleszterin

495 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4186.1 g
Cink

12 mg
Szelén

121 mg
Kálcium

745 mg
Vas

38 mg
Magnézium

804 mg
Foszfor

1623 mg
Nátrium

826 mg
Réz

6 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

675.6 g
Cukor

449 mg
Élelmi rost

42 mg

Víz

Összesen

364.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1328 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

191 micro
Kolin:

133 mg
Retinol - A vitamin:

1293 micro
α-karotin

28 micro
β-karotin

418 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

206 micro

Összesen 5895 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.3 g

Zsír

Összesen

22.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

284.4 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

51 mg
Vas

3 mg
Magnézium

55 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

56 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.9 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

24.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

90 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

88 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 401 kcal

Elkészítés

Gyümölcskenyér

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra, majd kikenünk vajjal és kibélelünk sütőpapírral egy hosszúkás (kenyér)sütőformát (vagy őzgerincet).
Egy nagy tálban összekeverjük az aszalványokat, a kandírozott gyümölcsöket, a diót, a gesztenyét és a csokipasztillát. Hozzáadjuk a lisztet, egy csipet sót, a sütőport, egy citrom lereszelt héját, és elkeverjük. Felhasználásig félretesszük.
A tojássárgákat a barna cukorral habosra keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett óvatosan hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat is.
A fehérjéket elkezdjük habbá verni egy csipet sóval, amikor már puha a habunk, hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, amíg selymes, fényes, kemény habunk nem lesz.
A tojássárgájás krémhez adjuk a lisztes keveréket, és jó alaposan összeforgatjuk. Majd a tojásfehérjét is fokozatosan hozzáadjuk, kis adagokban, és finom, könnyed mozdulatokkal lazítjuk vele a masszát.
Az előkészített sütőformába öntjük a masszát, elegyengetjük, kissé leütögetjük, és az előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután megsült, hagyjuk a formában kihűlni, majd egy rácsra borítjuk. Közben elkészítjük a csokimázat.
Vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal és a tejszínnel, majd spatula segítségével mindenhol bevonjuk vele a gyümölcskenyeret. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a csokoládé rádermedjen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A püspökkenyér egy tradicionális karácsonyi sütemény, aminek kötelező helye van az ünnepi asztalon, szorosan a zserbó és a bejgli mellett. A legtöbb országnak van saját verziója, például a német–osztrák stollen vagy az angolok méltán híres, bár kissé szokatlan karácsonyi pudingja. A tésztaalap készülhet kelt tésztából vagy akár a legegyszerűbb kevert tésztából is, a lényeg, hogy minél többféle aszalvány, kandírozott gyümölcs, citrusféle, olajos mag, melengető fűszer, sőt, még csokoládé is kerüljön bele. Utóbbi adja végső formáját: csodás csokoládémáz-köntösbe bújtatjuk! Jó pár nappal az ünnepek előtt el lehet készíteni, sokáig tárolható, és friss marad. Hűtőben vagy akár mélyhűtőben is eláll.

Hasonló receptek

Összes gyümölcskenyér

Citromos - fahéjas banánkenyér

Adventi gyümölcskenyér

Banánkenyér Noémi konyhájából

Gyümölcskenyér Ana's Kitchen konyhájából

Narancsos-áfonyás gyümölcskenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

piskótatekercs

Gluténmentes piskótatekercs egyszerűen

A piskótatekercs igazi klasszikus, amit gluténmentesen is érdemes elkészíteni. Ez a változat puha, könnyű és szépen tekerhető, így nem kell attól tartani, hogy repedezett vagy száraz ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Citromkrémes piskótatekercs

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a ...

Rosanics Petra

piskótatekercs

Piskótatekercs sárgabaracklekvárral

Az egyik legklasszikusabb édességünk a lekváros piskótatekercs, aminek sokszor azok sem tudnak ellenállni, akik amúgy kerülik az édességeket.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept