Nosalty logó

Gerbeaud zserbója

Name: Gerbeaud zserbója
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 30 dkg Vaj vagy margarin; 1 dl Tej; 1 dkg Élesztő; 0 dl Rum; 10 dkg Cukor; 2 db Tojássárgája; 0 kk Szódabikarbóna; 1 csipet Só; darált 40 dkg Dió; 40 dkg Sárgabaracklekvár; 30 dkg Cukor; 1 db Tojássárgája; 18 dkg Étcsokoládé

dorcus89

Gerbeaud zserbója

12adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
30 dkg vaj (vagy margarin)
1 dl tej
1.5 dkg élesztő
0.5 dl rum
10 dkg cukor
2 db tojássárgája
0.5 kk szódabikarbóna
1 csipet só

A töltelékhez

40 dkg dió
40 dkg sárgabaracklekvár
30 dkg cukor

A tetejére

1 db tojássárgája
18 dkg étcsokoládé

Tápanyag és kalória

915

Kalória

12.5g

Fehérje

108.9g

Szénhidrát

48.7g

Zsír

27.9g

Víz

109.2g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

58g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
8g tej

5 kcal
1g élesztő

1 kcal
4g rum

10 kcal
8g cukor

32 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

33g dió

218 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal
25g cukor

97 kcal

A tetejére

2g tojássárgája

5 kcal
15g étcsokoládé

82 kcal

Összesen 915 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g tej

56 kcal
15g élesztő

16 kcal
50g rum

115 kcal
100g cukor

387 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

400g dió

2616 kcal
400g sárgabaracklekvár

1112 kcal
300g cukor

1161 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
180g étcsokoládé

983 kcal

Összesen 10974 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

23.9g finomliszt

87 kcal
12g vaj

86 kcal
4g tej

2 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
2g rum

5 kcal
4g cukor

15 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16g dió

104 kcal
16g sárgabaracklekvár

44 kcal
12g cukor

46 kcal

A tetejére

0.8g tojássárgája

3 kcal
7.2g étcsokoládé

39 kcal

Összesen 437 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.5 g

Zsír

Összesen

48.7 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

481.8 g
Cink

2 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

78 mg
Vas

3 mg
Magnézium

88 mg
Foszfor

236 mg
Nátrium

49 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

108.9 g
Cukor

58 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

27.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

191 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

67 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

186 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

52 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 915 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

149.5 g

Zsír

Összesen

584.8 g
Telített zsírsav

217 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

205 g
Koleszterin

1310 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5782.1 g
Cink

24 mg
Szelén

277 mg
Kálcium

933 mg
Vas

38 mg
Magnézium

1058 mg
Foszfor

2838 mg
Nátrium

586 mg
Réz

10 mg
Mangán

21 mg

Szénhidrát

Összesen

1307.2 g
Cukor

696 mg
Élelmi rost

61 mg

Víz

Összesen

335.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2288 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

131 micro
K vitamin:

49 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

806 micro
Kolin:

813 mg
Retinol - A vitamin:

2236 micro
α-karotin

35 micro
β-karotin

622 micro
β-crypt

22 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

856 micro

Összesen 10974 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

23.3 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

52 mg

Ásványi anyagok

Összesen

230.7 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

37 mg
Vas

1 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

113 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52.2 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

13.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

91 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

89 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 437 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. A tejet meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsoljuk. Ezalatt a rumot is kissé megmelegítjük, majd beleszórjuk a cukrot, és addig keverjük, míg fel nem olvad benne.
Ezután a rumos cukrot az élesztős tejjel együtt a liszthez öntjük, és a tojások sárgájával, a szódabikarbónával tésztát gyúrunk. Hűtőben 1 órát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A darált diót a lekvárral és a cukorral összekeverjük. A tésztát három részre osztjuk, és gyúródeszkán kinyújtjuk.
Az egyiket a kivajazott-kilisztezett tepsibe tesszük, majd a diókrém felét rákenjük. Erre jön a második tészta, majd megint diótöltelék, végül a harmadik tésztával zárjuk a süteményt.
Megkenjük a tojássárgájával, villával megszurkáljuk, és 45 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 160 fokon 45 percig sütjük. Tepsiben hagyjuk kihűlni.
A csokit kisebb darabokra törjük, és vízgőz felett megolvasztjuk. Tésztára öntjük, elsimítjuk, megvárjuk, míg megdermed, és szeletelhetjük is a süteményt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Príma konyha magazinból idéznék (2004. decemberi szám): "Gerbeaud Emil cukrász és csokoládégyáros 150 éve született Genfben. Franciaországból Kugler Henrik hívására 1884-ben költözött Budapestre, ahol párizsi mintára alakította ki cukrászdáját a mai Vörösmarty téren. A vajkrémes sütemények, a párizsi krémes bonbonok, a konyakos meggy, a macskanyelv, a cukrászda berendezése és a bonbonos díszdobozok is Párizst idézték. Fölkérték a brüsszeli (1898), majd a párizsi (1900) világkiállítás zsűrijébe. Legismertebb kreációja a Gerbeaud szelet, avagy egyszerűen zserbó."

Hasonló receptek

Összes zserbó

Zserbó Mucus konyhájából

Zserbó nagymamámtól

Zserbó Narancshéj konyhájából

Zserbó ünnepekre 5. - ribizlilekvárral

Túrós zserbó Mesytől

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrógombóc

Egyszerű vegán túrógombóc kölesből

A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Gluténmentes piskótatekercs egyszerűen

A piskótatekercs igazi klasszikus, amit gluténmentesen is érdemes elkészíteni. Ez a változat puha, könnyű és szépen tekerhető, így nem kell attól tartani, hogy repedezett vagy száraz ...

Hankusz Sára

piskótatekercs

Citromkrémes piskótatekercs

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept