Gesztenyés csirkemell hegybíró módra
Zoli
6adag
Idő
70p
Költség
költséges
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 100 dkg csirkemellfilé
- 50 dkg gesztenye (mélyhűtött natúr egész)
- 60 dkg szőlő (fekete vékonyhéjú)
- 60 dkg birsalma (birskörte vagy birsalma)
- 2 ek akácméz
- 25 dkg vaj
- 10 dkg finomliszt (panírozáshoz , lehet gluténmentes is)
- 2 kávéskanál só
- 4 dl fehérbor (muskotály)
- 4 kávéskanál magyaros fűszerkeverék
- 1 db citrom
Tápanyag és kalória
908
Kalória
42.1g
Fehérje
86.3g
Szénhidrát
39.6g
Zsír
376.4g
Víz
211.3g
Koleszterin
2.9g
Élelmi rost
22.8g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
-
167g csirkemellfilé
200 kcal
-
83g gesztenye
163 kcal
-
100g szőlő
66 kcal
-
100g birsalma
35 kcal
-
8g akácméz
25 kcal
-
42g vaj
299 kcal
-
17g finomliszt
61 kcal
-
1g só
0 kcal
-
67g fehérbor
55 kcal
-
0g magyaros fűszerkeverék
0 kcal
-
28g citrom
4 kcal
Összesen 908 kcal
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
-
1000g csirkemellfilé
1200 kcal
-
500g gesztenye
980 kcal
-
600g szőlő
397 kcal
-
600g birsalma
209 kcal
-
50g akácméz
152 kcal
-
250g vaj
1793 kcal
-
100g finomliszt
364 kcal
-
8g só
0 kcal
-
400g fehérbor
328 kcal
-
0g magyaros fűszerkeverék
0 kcal
-
170g citrom
26 kcal
Összesen 5449 kcal
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
-
27.2g csirkemellfilé
33 kcal
-
13.6g gesztenye
27 kcal
-
16.3g szőlő
11 kcal
-
16.3g birsalma
6 kcal
-
1.4g akácméz
4 kcal
-
6.8g vaj
49 kcal
-
2.7g finomliszt
10 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
10.9g fehérbor
9 kcal
-
0g magyaros fűszerkeverék
0 kcal
-
4.6g citrom
1 kcal
Összesen 150 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
42.1 g
Zsír
-
Összesen
39.6 g
-
Telített zsírsav
22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
211 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1275.7 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
45 mg
-
Kálcium
64 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
96 mg
-
Foszfor
459 mg
-
Nátrium
607 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
86.3 g
-
Cukor
23 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
376.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
305 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
54 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
-
Kolin:
156 mg
-
Retinol - A vitamin:
295 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
104 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
74 micro
Összesen 908 kcal
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
252.6 g
Zsír
-
Összesen
237.8 g
-
Telített zsírsav
134 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
-
Koleszterin
1268 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
7654.2 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
268 mg
-
Kálcium
382 mg
-
Vas
16 mg
-
Magnézium
575 mg
-
Foszfor
2754 mg
-
Nátrium
3640 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
517.6 g
-
Cukor
137 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
2258.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1831 micro
-
B6 vitamin:
11 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
13 mg
-
C vitamin:
322 mg
-
D vitamin:
10 micro
-
K vitamin:
103 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
105 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
-
Kolin:
934 mg
-
Retinol - A vitamin:
1768 micro
-
α-karotin
7 micro
-
β-karotin
622 micro
-
β-crypt
18 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
443 micro
Összesen 5449 kcal
- 8% Fehérje
- 16% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.9 g
Zsír
-
Összesen
6.5 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
34 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
208.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
10 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
16 mg
-
Foszfor
75 mg
-
Nátrium
99 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
14.1 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
61.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
50 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
25 mg
-
Retinol - A vitamin:
48 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
17 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
12 micro
Összesen 150 kcal
Elkészítés
- A csirkemell filét szeletekre vágjuk, és a szeleteket bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.
- Vizet forralunk. Amikor már lobogva forr, leforrázzuk a mélyhűtött gesztenye szemeket, és öt percig főzzük.
- A szőlőt leszemezzük, és félretesszük.
- A birset meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és mokkacukor nagyságúra felkockázzuk. Egy tál vízbe belefacsarjuk a citrom levét, és belerakjuk a kockázott birset, így nem fog megbarnulni.
- A befűszerezett csirkemellszeleteket lisztbe forgatjuk, forró vajban kisütjük, és melegen tartjuk. Erre kiválóan alkalmas a gesztenye főzővize. A fazékra. amelyben a gesztenyét kifőztük egy jól illeszkedő tálat helyezünk és erre szedjük ki a kisült húsokat. A forró víz párája alulról melegíti és így nem fog kihűlni.
- Közben másik serpenyőbe beleöntünk három deciliter a bort, beletesszük a kockázott birset és a gesztenyét.
- Lefedve addig pároljuk, ameddig félig megpuhul a birs. Beletesszük a szőlőszemeket és a mézet, és készre pároljuk.
- A hús sütéséből visszamaradt forró vajba beleöntünk óvatosan egy deciliter bort és újra felforraljuk. Az elkészült gyümölcsragu levével felöntjük és addig forraljuk, ameddig be nem sűrűsödik.
- A melegen tartott csirkemell mellé tálaljuk a gyümölcsragut és a mártást.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 20 p
Itt van az ősz újra, és örülhetünk sokféle ajándékának. Ez, no meg a gesztenyés receptverseny ihletett most meg. A birsalma fanyar íze pikáns összhangban van az édes szőlővel és a mézzel. A gesztenye pedig a köret testességét adja. Régen Baranyában és Somogyban a szegény emberek étke volt, és lisztet is őröltek belőle. Nem állítom, hogy egy somogyi hegybíró (ha tud főzni) így készítené el a csirkemellet, de minden alapanyagja megvan hozzá. Nálunk itt a Duna-Tisza közén gesztenyét csak fagyasztva lehet találni ilyenkor. A mi hegybírónk valószínűleg dióval készítené el, mert az van a szőlőhegyen. Érdekes, hogy nálunk hegyet csak a ceruzán vagy a szegen lehet találni, de a szőlős területnek itt is szőlőhegy a neve. A szőlősgazdák közötti rendrakás és a szüret idejének meghatározása mindenhol a hegybíró feladata. Dicsérje hát a munkájukat ez a finom étel. P.S.: (ez bizony latin, a jelentése: utóirat) A recept beküldése óta már többször elkészítettem a barátok, és a családom nagy örömére. Volt amikor gluténmentes lisztet használtam. Mindannyiszor egy morzsa sem maradt meg belőle. A szavazataitoknak köszönhetően eljutottunk Kadarkútra. Kis csapatom (feleségem, az unokaöccse és az ő felesége) lelkes közreműködésével elkészítettük ismét. Az ételünket a szakértő zsűri a legnagyobb örömünkre az első helyezéssel jutalmazta.
Hasonló receptek
Barackos csirkemell Kattika konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
A legendás velős pirítós
A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...
Marokkói csirke tagine mandulával és aszalt szilvával
A marokkói konyha legjava a tagine, amiből rengetegféle létezik, a legtöbbet azonban csirkével készítik. A leggyakoribb ízesítés a citromos-olajbogyós, azonban marokkói utazásom során ...
Gesztenyével töltött pulykatekercs
Íme egy ütős töltött pulykarolád: igazi ízbomba, kiadós, és csodásan mutatós. A pulyka egy szívmelengetően tartalmas gesztenyés-áfonyás töltelékkel készül, és szalonnába ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept