Nosalty logó

Gesztenyés pulykapástétom

Name: Gesztenyés pulykapástétom
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Fehérbab; 10 dkg Vöröshagyma; 20 dkg Gomba; 2 csokor Petrezselyem; 0 dl Napraforgó olaj; magozott 5 dkg Aszalt szilva; 15 dkg Pulykamáj vagy csirkemáj; szeletelt, főtt 15 dkg Gesztenye; sült 20 dkg Pulykahús; 4 db Tojás; 1 ek Mustár; tejbe áztatott 2 db Zsemle; 8 dkg Vaj; édes 8 dkg Gesztenyemassza; 3 csepp Citromlé; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Vörösbor tálaláshoz; 10 dkg Szilvalekvár tálaláshoz

Buday Péter

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

30 dkg fehérbab
10 dkg vöröshagyma
20 dkg gomba
2 csokor petrezselyem
0.5 dl napraforgó olaj
5 dkg aszalt szilva
15 dkg pulykamáj (vagy csirkemáj)
15 dkg gesztenye
20 dkg pulykahús
4 db tojás
1 ek mustár
2 db zsemle
8 dkg vaj
8 dkg gesztenyemassza
3 csepp citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl vörösbor (tálaláshoz)
10 dkg szilvalekvár (tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

966

Kalória

48.1g

Fehérje

105.2g

Szénhidrát

38g

Zsír

256.5g

Víz

412.2g

Koleszterin

15g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

75g fehérbab

250 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
50g gomba

11 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
38g pulykamáj

48 kcal
38g gesztenye

74 kcal
50g pulykahús

58 kcal
55g tojás

69 kcal
3g mustár

2 kcal
27g zsemle

74 kcal
20g vaj

143 kcal
20g gesztenyemassza

36 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g szilvalekvár

39 kcal

Összesen 966 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

300g fehérbab

999 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
200g gomba

43 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
150g pulykamáj

192 kcal
150g gesztenye

294 kcal
200g pulykahús

230 kcal
220g tojás

277 kcal
10g mustár

6 kcal
108g zsemle

295 kcal
80g vaj

574 kcal
80g gesztenyemassza

143 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal

Összesen 3857 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

15.1g fehérbab

50 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
10.1g gomba

2 kcal
4.5g petrezselyem

2 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal
2.5g aszalt szilva

6 kcal
7.6g pulykamáj

10 kcal
7.6g gesztenye

15 kcal
10.1g pulykahús

12 kcal
11.1g tojás

14 kcal
0.5g mustár

0 kcal
5.5g zsemle

15 kcal
4g vaj

29 kcal
4g gesztenyemassza

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g vörösbor

4 kcal
5g szilvalekvár

8 kcal

Összesen 195 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

48.1 g

Zsír

Összesen

38 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

412 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1672.7 g
Cink

7 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

326 mg
Vas

16 mg
Magnézium

219 mg
Foszfor

647 mg
Nátrium

378 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

105.2 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

256.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3341 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

57 mg
D vitamin:

66 micro
K vitamin:

384 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

657 micro
Kolin:

330 mg
Retinol - A vitamin:

3237 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

1231 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1536 micro

Összesen 966 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

192.3 g

Zsír

Összesen

151.9 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

28 g
Koleszterin

1649 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6690.7 g
Cink

27 mg
Szelén

305 mg
Kálcium

1305 mg
Vas

63 mg
Magnézium

878 mg
Foszfor

2587 mg
Nátrium

1512 mg
Réz

6 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

420.7 g
Cukor

37 mg
Élelmi rost

60 mg

Víz

Összesen

1026 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13362 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

34 micro
E vitamin:

24 mg
C vitamin:

228 mg
D vitamin:

263 micro
K vitamin:

1535 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2629 micro
Kolin:

1319 mg
Retinol - A vitamin:

12949 micro
α-karotin

29 micro
β-karotin

4923 micro
β-crypt

67 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6144 micro

Összesen 3857 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

7.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

83 mg

Ásványi anyagok

Összesen

337.8 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

66 mg
Vas

3 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

131 mg
Nátrium

76 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

51.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

675 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

77 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

133 micro
Kolin:

67 mg
Retinol - A vitamin:

654 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

249 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

310 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

Zsemlét tejbe áztatunk, kicsavarjuk, és egy tálba tesszük. Száraz babot főzünk puhára enyhén sós vízben. Leszűrjük és átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a kinyomott zsemléhez. A gesztenyemasszát is a tálba tesszük.
Serpenyőben kevés olajban, apróra vágott vöröshagymán megpirítjuk a szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, és vágott petrezselymet is szórunk bele. Ezeket is a tálba öntjük.
Magozott aszalt szilvát vékony metéltre vágjuk. A csíkokra vágott pulykamájat, a szeletekre vágott hámozott főtt gesztenyét és a sült pulykacomb ujjnyi csíkokra vágott húsát is beletesszük a keverőtálba. Ütünk hozzá 4 db tojást. Az egészet ízesítjük sóval, borssal, mustárral, majd hozzáadjuk a vajat is. Jól összedolgozzuk az egészet.
Kivajazott hőálló edénybe tesszük, alufóliával letakarjuk, és előmelegített, 160 C-fokos sütőben 60-70 percig sütjük.
Hidegen melegen, egyaránt finom. Vörösborral elkevert szilvalekvárral tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Régen, amikor csak a klasszikus módon lehetett hozzájutni a gesztenyéhez, akkor nagyon macerás volt megtisztítani (tudják; szemenként kereszt alakban bevágni, majd megfőzni, vagy megsütni, meghámozni, végül lepasszírozni, és ez a gesztenye massza). A gesztenye így viszonylag drágának is számított, ezért sokan szaporították babpürével. Ezen nem kell csodálkozni. Például Japánban olyan kevés gyümölcs terem, hogy a modern idők előtt a babból készült ízesített krémeket töltötték a süteményekbe lekvár helyett. Szóval, ha egy finoman ízesített húsos, töltelékszerűen elkészített masszába gesztenyét tesznek és formában megsütik, akkor az bizony gesztenyés húsos pástétom. Ha tésztába is belesütik akkor az pite. Gesztenyés pite. És így ebben a formában már az egész angol szász világban ismerik. Karácsonykor nagyon praktikus. Itthon is.

Hasonló receptek

Összes húspástétom

Tésztában sült sonkás pástétom

Csirkepástétom-koszorú

Csirkemellpástétom

Sárgarépás húspástétom

Tatár csülök

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csicseriborsókrém

Egyszerű babkrém

Ha egy gyors, egyszerű és mégis igazán finom kencére vágyunk, ez a babkrém remek választás. Néhány alapanyagból pillanatok alatt elkészül, ráadásul kenyérre kenve, pirítóssal vagy ...

Hankusz Sára

avokádókrém

Avokádókrém

Imádjuk a villámgyors, egészséges mártogatósokat, ez a fantasztikus, ízekben tobzódó avokádókrém pedig a legnagyobb libling, bármelyik nap tudnánk enni! Tunkolhatjátok tortillával ...

Rosanics Petra

sós túrókrém

Zöldfűszeres sárgatúró

Az édes sárgatúrót is el lehet ám készíteni sós, zöldfűszeres változatként is. Medvehagymával, snidlinggel, petrezselyemmel, újhagyma zöldjével, turbolyával, de szinte bármilyen ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept