Nosalty logó

Gombás barnamártás újragondolva

Name: Gombás barnamártás újragondolva
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: francia
Ingredients: 2 nagy db Csiperkegomba; 8 dl Víz; 80 dkg Zöldségkeverék; magos 1 tk Dijoni mustár; angol 1 ek Mustár; 30 ml Paradicsomlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dkg Sertészsír; 2 dkg Finomliszt

Norbi06

3adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2 nagy db csiperkegomba
8 dl víz
80 dkg zöldségkeverék
1 tk dijoni mustár
1.5 ek mustár
30 ml paradicsomlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dkg sertészsír
2 dkg finomliszt

Tápanyag és kalória

288

Kalória

10.7g

Fehérje

42.6g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

526.2g

Víz

6.3g

Koleszterin

11.4g

Élelmi rost

875.1mg

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

28g csiperkegomba

6 kcal
267g víz

0 kcal
267g zöldségkeverék

192 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
5g mustár

3 kcal
10g paradicsomlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g sertészsír

60 kcal
7g finomliszt

24 kcal

Összesen 288 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

84g csiperkegomba

18 kcal
800g víz

0 kcal
800g zöldségkeverék

576 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
15g mustár

9 kcal
30g paradicsomlé

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g sertészsír

180 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 864 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

4.7g csiperkegomba

1 kcal
45.1g víz

0 kcal
45.1g zöldségkeverék

32 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0.8g mustár

1 kcal
1.7g paradicsomlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal

Összesen 48 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

8.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

579.3 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

82 mg
Vas

3 mg
Magnézium

75 mg
Foszfor

197 mg
Nátrium

212 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

526.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

680 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

86 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

904 micro
Lut-zea

15 micro

Összesen 288 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

32.2 g

Zsír

Összesen

25.4 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

19 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1737.8 g
Cink

4 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

245 mg
Vas

9 mg
Magnézium

225 mg
Foszfor

591 mg
Nátrium

636 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

127.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

1578.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2040 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

106 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

258 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

91 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

2711 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 864 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

1.8 g

Zsír

Összesen

1.4 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

98 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

14 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

33 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

89 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

115 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

153 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

A zöldségeket odarakjuk főni a sós, borsos vízben (ne nagyon főzzük nagyobb mennyiségben a megadottnál, mert íztelen lehet, illetve tovább kell forralnunk), 15 perc elég lesz nekik: így még finom roppanósak, de puhák lesznek, s ezért lehet tálalni őket köretként. Ugyanis a mártáshoz csak a lére lesz szükségünk, amit leszűrünk.
Egy lábosban zsiradék nélkül kezdjük pirítani a szeletekre vágott gombákat, majd ha elég pörzs anyag keletkezett rajtuk, hozzáadjuk a zsírt. Erre jöhet a paradicsomlé vagy püré és a liszt. Alaposan simára keverjük, hozzáadjuk a mustárokat, és felöntjük a leszűrt alaplével.
Sűrűsödésig, nagyjából 15-20 percig főzzük a mártást. Ebből az adagból, nagyjából 2-3 dl kész szószunk lesz, ám az íze isteni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Barna mártás. Ez a francia konyha egyik alappillére, alapmártása. Megannyi másféle mártáshoz, körethez, főételhez és miegymáshoz használják fel. Ez itt egy általam átgondolt, gombával készített "verzió".

Hasonló receptek

Összes mártás

Kétféle rózsabors mártás

Csíki mártás

Tormamártás füstölt tarjával

Kapormártás Andy konyhájából

Medvehagyma-mártás Pöttömtől

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

majonéz

Vegán majonéz

Filléres és villámgyors megoldást hoztunk a majonézre: ez a mindenmentes szósz, pont olyan krémes és ízes, mint az eredeti! Mindössze szójatej, egy kevés ecet, napraforgóolaj és ízlés ...

Rosanics Petra

fokhagymamártás

Krémes fokhagymamártás pár perc alatt - a húslevesből maradt hús...

Gyerekkorunk egyik legfinomabb vasárnapi íze volt: a gőzölgő húsleves után a főtt hús mellé mindig járt valamilyen szósz – és a fokhagymás volt az egyik legkedveltebb. Ez a krémes, ...

Hering András

különleges szószok

Harissa paszta házilag

Sok közel-keleti és észak-afrikai receptben találkozhatunk a harissa pasztával a hozzávalók között. Ha nem tudjátok, hol szerezhetnétek be ezt a csípős-fűszeres paprikakrémet, akkor az ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept