Nosalty logó

Gombás rizottó Járai Márktól

Nosalty

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kis db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
40 dkg rizottó rizs
0.8 dl fehérbor (vagy vermut)
só ízlés szerint (vagy maldon só)
bors ízlés szerint
4 közepes db csiperkegomba
4 db shiitake gomba
10 közepes db gomba
4 dkg laskagomba (2 db)
0.5 csokor petrezselyem (1 marék)
0.3 csokor tárkony (fél marék)
turbolya ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromlé
4 ek vaj
10 dkg parmezán sajt
3 ek olívaolaj
15 dl alaplé
5 dkg szárított gomba (1 marék szárított vargánya)

Tápanyag és kalória

731

Kalória

21.3g

Fehérje

97.6g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

203.5g

Víz

47.1g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

13g vöröshagyma

5 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
100g rizottó rizs

358 kcal
19g fehérbor

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32g csiperkegomba

7 kcal
20g shiitake gomba

7 kcal
80g gomba

17 kcal
10g laskagomba

3 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
14g vaj

100 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
375g alaplé

26 kcal
13g szárított gomba

37 kcal

Összesen 731 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

50g vöröshagyma

18 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
400g rizottó rizs

1432 kcal
75g fehérbor

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
128g csiperkegomba

27 kcal
80g shiitake gomba

27 kcal
320g gomba

68 kcal
40g laskagomba

12 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
56g vaj

402 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
1500g alaplé

105 kcal
50g szárított gomba

148 kcal

Összesen 2927 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír

1.7g vöröshagyma

1 kcal
2.7g halványító zeller

0 kcal
13.6g rizottó rizs

49 kcal
2.5g fehérbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g csiperkegomba

1 kcal
2.7g shiitake gomba

1 kcal
10.9g gomba

2 kcal
1.4g laskagomba

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
1.9g vaj

14 kcal
3.4g parmezán sajt

13 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
50.9g alaplé

4 kcal
1.7g szárított gomba

5 kcal

Összesen 99 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

21.3 g

Zsír

Összesen

24.9 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

47 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2427.4 g
Cink

4 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

327 mg
Vas

6 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

450 mg
Nátrium

1526 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

97.6 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

203.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

175 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

38 micro
K vitamin:

103 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

296 micro
Kolin:

58 mg
Retinol - A vitamin:

144 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

374 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

364 micro

Összesen 731 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

85.2 g

Zsír

Összesen

99.4 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

188 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9709.6 g
Cink

15 mg
Szelén

153 mg
Kálcium

1309 mg
Vas

24 mg
Magnézium

297 mg
Foszfor

1799 mg
Nátrium

6103 mg
Réz

5 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

390.4 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

814.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

701 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

54 mg
D vitamin:

151 micro
K vitamin:

410 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1185 micro
Kolin:

234 mg
Retinol - A vitamin:

577 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1495 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1458 micro

Összesen 2927 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.9 g

Zsír

Összesen

3.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

329.6 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

61 mg
Nátrium

207 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

27.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

24 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

40 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

51 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

49 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

Kb. 2 dl alaplevet melegítsünk meg, jó forró legyen. Dobjuk bele a szárított vargányát, és tegyük félre pár percre.
Addig vegyünk elő egy nem túl nagy lábast, vágjuk össze a hagymát és a zellert apró kockákra, és egy kevés olívaolajon forgassuk át, majd öntsük hozzá a vermutot. Kicsit forraljuk el az alkoholt, majd dobjuk hozzá a rizottó rizst. A tűzhelyet állítsuk alacsony fokozatra, és innentől csak azon dolgozzunk.
A megpuhult gombákat halásszuk ki az alapléből, vágjuk apróra, és dobjuk a rizshez. Egy gyors keverés után azt az alaplevet, amiben a gombák áztak, öntsük bele a lábasba. Innentől percekig (nem több mint fél óra) annyi a feladat, hogy a lassú tűzön kevergetés közben elpárolgott folyadékot mindig vissza-visszapótoljuk az alaplével, amíg a rizs meg nem puhul.
Mikor már kb. jónak érezzük, húzzuk le a tűről, és dobjunk bele tekintélyes mennyiségű vajat és reszelt parmezánt. Ez a kettő nem tud igazán sok lenni, mert ezektől lesz igazán krémes az étel. Borsozzuk meg időközben, amennyire szeretnénk. Sózni nem igazán kell, mert a parmezán sajt és az alaplé is sós, de nyilván, ha kóstolás közben sótlannak érezzük, akkor fűszerezzük nyugodtan.
Egy rácsos serpenyőben hevítsünk egy kis olívaolajat, és az összedarabolt gombákat pirítsuk jól meg. Én most összesen 4 féle gombát pirítottam, amiket lehet, hogy kicsit körülményes beszerezni, de abszolút megéri, hiszen mindnek más az íze. Például én tettem volna most bele rókagombát is, de nem kaptam a piacon.
A megpirított gombákat egy tálban forgassuk össze egy marék összedarabolt petrezselyemmel, fél marék friss tárkonnyal és ha szezonja van, akkor még egy kis turbolyát is dobjunk hozzá, majd egy fél citrom levét és olívaolajat csorgassunk még a gombákra, és keverjük őket össze.
Tálalásnál szedjünk a rizottóból egy tányérra, halmozzuk rá a gombákat, és helyezzünk egy kis vajat az étel tetejére. Reszeljünk még rá friss parmezánt, végezetül egy kis tengeri sóval vagy maldon sóval hintsük meg, és kész is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Fogorvosból zenész, titokban pedig gasztromágus. Járai Márkot sokféleképpen láthattátok már, de fakanállal a kezében talán még nem, pedig isteni rizottót készít például. Ez az isteni étel Jamie Oliver gombás rizottó receptjének Járai Márk által készített verziója. Érdemes kipróbálni, mert higgyétek el, rizottót főzni egyáltalán nem nagy ördöngösség!

Hasonló receptek

Összes rizottó

Chianti risotto

Sütőtökös rizottó Gaddemon konyhájából

Tenger gyümölcsei rizottó garnélával

Zöldséges rizottó csirkemellel

Laskás rizottó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

tojásos egytálétel

Húsvéti töltelék gazdagon

A sült töltelék egyike a kedvenc ételeinknek, ami a húsvéti asztalon terítékre kerül. Frissen melegen, de hidegen is nagyon ízletes. Sok zöldséggel és tormával ajánljuk! Jó ...

Simon Gábor

rizottó

Sütőtökös rizottó kacsamellel

Ősszel egyértelműen a sütőtök a sláger, így ezt most egy önmagában is lélekmelengető rizottóba csempésztük. Kacsamellett sütöttünk hozzá, de magában is vagy egy kis baconnel is ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept