Nosalty logó

Gombás szelet giuliettalupa konyhájából

Name: Gombás szelet giuliettalupa konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéshús rövidkaraj vagy tarja; 50 dkg Csiperkegomba; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 dl Fehérbor; 3 dl Tejföl; 10 dkg Finomliszt; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt és egész; 1 citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 15 dkg Mangalica zsír vagy sertésszír

giuliettalupa

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

80 dkg sertéshús ( rövidkaraj vagy tarja)
50 dkg csiperkegomba
1 közepes db vöröshagyma
3 dl fehérbor
3 dl tejföl
10 dkg finomliszt
3 db babérlevél
fekete bors ízlés szerint (őrölt és egész)
1 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
15 dkg mangalica zsír (vagy sertésszír)

Tápanyag és kalória

756

Kalória

51.2g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

402.8g

Víz

181.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

200g sertéshús

332 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
75g fehérbor

62 kcal
75g tejföl

149 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
38g mangalica zsír

85 kcal

Összesen 756 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

800g sertéshús

1328 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
300g fehérbor

246 kcal
300g tejföl

594 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g só

0 kcal
150g mangalica zsír

338 kcal

Összesen 3019 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

35.1g sertéshús

58 kcal
21.9g csiperkegomba

5 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
13.2g fehérbor

11 kcal
13.2g tejföl

26 kcal
4.4g finomliszt

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
6.6g mangalica zsír

15 kcal

Összesen 132 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

51.2 g

Zsír

Összesen

41.2 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1043.8 g
Cink

5 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

109 mg
Vas

2 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

641 mg
Nátrium

128 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

31.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

402.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

97 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

38 micro
Kolin:

162 mg
Retinol - A vitamin:

95 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 756 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

204.6 g

Zsír

Összesen

165 g
Telített zsírsav

68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

725 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4175.3 g
Cink

19 mg
Szelén

303 mg
Kálcium

437 mg
Vas

9 mg
Magnézium

328 mg
Foszfor

2562 mg
Nátrium

514 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

124.2 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

1611.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

388 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

240 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

153 micro
Kolin:

649 mg
Retinol - A vitamin:

379 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

76 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

39 micro

Összesen 3019 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9 g

Zsír

Összesen

7.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

183.1 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

19 mg
Vas

0 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

112 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

70.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A sertéshúst vágjuk 8-10 szeletre, majd sózzuk, borsozzuk és forgassuk meg egy kevés lisztben. Majd felforrósított zsiradékban pár percig (fehéredésig) süssük elő. A sütést követően egy tányérra szedjük ki a hússzeleteket.
A gombákat tisztítsuk meg és szeleteljük fel vékonyan, a hagymát is vágjuk fel apróra, Egy mélyebb, nagyobb serpenyőbe tegyünk kb. 4-5 evőkanálnyit az előbb sült hús zsírjából, erre szórjuk rá a hagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk, és pirítsuk át.
Mikor már a gomba kezd levet ereszteni, öntsünk alá egy kevés vizet (kb. 1,5 dl), tegyük hozzá a húsokat, kevés szemes borsot, babérlevelet és a bor felét. Fedő alatt lassú tűzön főzzük-pároljuk kb. 40 percig. Közben figyeljük, hogy mindig legyen alatta bőven lé. A maradék bort fokozatosan adagoljuk hozzá.
Ha megpuhult a hús, akkor vegyünk ki pár kanállal a levéből, keverjük ki tejföllel, ízesítsük citromlével, és öntsük vissza a húsra. Pár perc alatt forraljuk össze. (Ha sűrűbbre szeretnénk, keverjünk hozzá még egy evőkanálnyi lisztet.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 5 p

Az eredeti recept, melyet egy kedves barátnőmtől tanultam, frissen szedett erdei gombával, legfőképp vargányával vagy egyéb tinóruval készül. Persze télen, tavasszal csak szárított vagy fagyasztott formában juthatunk ezekhez a gombákhoz, ezért ilyenkor inkább friss csiperkével szoktam készíteni ezt a fogást. A sertéshús ízlés szerint helyettesíthető csirke- vagy pulykahússal is, ha valaki könnyebb ételt szeretne. A zsírt viszont ne helyettesítsük olajjal, mert ehhez fogáshoz klasszikusan zsír való, ez adja meg az igazi ízét. Ha jó minőségű, háztáji sertés- vagy mangalicazsírt használunk, akkor van olyan egészséges, mint az olaj, sőt!

Hasonló receptek

Összes gombás húsok

Csirkemellfilé franciásan

Pétervári csirkemell

Gombás-tejszínes sertésragu

Barátok eledele

Gombával töltött csirkemell leveles tésztában

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept