Nosalty logó

Gombás-vörösáfonyás szarvasragu

Name: Gombás-vörösáfonyás szarvasragu
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Szarvashús szarvasgerinc; 20 dkg Füstölt szalonna; 12 nagy db Gomba; 2 db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 10 dkg Vörösáfonya aszalt; 4 ek Áfonyadzsem; 2 ek Narancsdzsem; 4 gerezd Fokhagyma; 6 dl Száraz vörösbor; 3 dl Édes fehérbor tokaji aszú; 1 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

sharkynori

6adag

Idő

245p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg szarvashús (szarvasgerinc)
20 dkg füstölt szalonna
12 nagy db gomba
2 db sárgarépa
1 kis db zeller
10 dkg vörösáfonya (aszalt)
4 ek áfonyadzsem
2 ek narancsdzsem
4 gerezd fokhagyma
6 dl száraz vörösbor
3 dl édes fehérbor (tokaji aszú)
1 szál rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

648

Kalória

43.9g

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

398.8g

Víz

171.7g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

167g szarvashús

200 kcal
33g füstölt szalonna

218 kcal
84g gomba

18 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
27g zeller

10 kcal
17g vörösáfonya

8 kcal
13g áfonyadzsem

37 kcal
7g narancsdzsem

19 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
50g édes fehérbor

41 kcal
1g rozmaring

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 648 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

1000g szarvashús

1200 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
504g gomba

108 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
100g vörösáfonya

46 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal
40g narancsdzsem

111 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
600g száraz vörösbor

492 kcal
300g édes fehérbor

246 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3876 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

31.6g szarvashús

38 kcal
6.3g füstölt szalonna

41 kcal
15.9g gomba

3 kcal
5.1g sárgarépa

2 kcal
5.1g zeller

2 kcal
3.2g vörösáfonya

1 kcal
2.5g áfonyadzsem

7 kcal
1.3g narancsdzsem

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
19g száraz vörösbor

16 kcal
9.5g édes fehérbor

8 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 123 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

43.9 g

Zsír

Összesen

27.8 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

172 mg

Ásványi anyagok

Összesen

760 g
Cink

4 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

42 mg
Vas

7 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

479 mg
Nátrium

144 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.6 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

398.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

201 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

825 micro
β-karotin

1973 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 648 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

263.3 g

Zsír

Összesen

166.5 g
Telített zsírsav

61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

1030 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4560.1 g
Cink

26 mg
Szelén

151 mg
Kálcium

253 mg
Vas

40 mg
Magnézium

344 mg
Foszfor

2875 mg
Nátrium

864 mg
Réz

5 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

171.4 g
Cukor

81 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

2392.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1208 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

65 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

59 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

91 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

8 mg
Niacin - B3 vitamin:

93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

185 micro
Kolin:

130 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11836 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

459 micro

Összesen 3876 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

144.2 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

8 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

91 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.4 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

75.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

157 micro
β-karotin

374 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

15 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A szalonnát kis kockára vágjuk, a zsírját egy serpenyőben kiolvasztjuk, a sült szalonnát kiszedjük. A forró zsíron pár percig pirítjuk a darabokra vágott húst, majd átöntjük egy nagy sütőtálba (én jénai tálban sütöttem).
A répát vágjuk félbe, és szeleteljük fel, a zellert vágjuk kis kockákra, a fokhagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel, a gombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel, és ezeket mind dobjuka hús mellé a tálba.
A mazsolát, a dzsemet, a rozmaringot, a bort, az aszút és ízlés szerint sót és borsot rakjuk még hozzá a zöldséges húshoz, és keverjük jól össze.
Előmelegített sütőbe helyezzük a ragut, és lefedve sütjük, amíg meg nem puhul a hús.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 200 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az interneten találtam valahol ezt a receptet, a hozzávalókat kissé átalakítva megcsináltam a családnak ebédre, és nagy sikert aratott. Nálunk a vadas mellé mindig röstit szoktunk enni, de másfajta krumplikörettel vagy tésztával is el tudom képzelni.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Őzsült erdeigombás rizskrokettel, galagonya-ketchuppal

Fűszeres szarvassült

Mustáros vaddisznósült

Rénszarvassült gyömbéres lazaccal-vadrizzsel

Áfonyás madárbegy saláta szarvaskarajjal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept