Nosalty logó

Gombás zakuszka tartósítószer nélkül

Kokki

12adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 kg padlizsán
15 dl paradicsomlé
3 kg paprika
1.5 kg vöröshagyma
50 dkg vargánya gomba
50 dkg kucsmagomba
30 dkg galambgomba
30 dkg gomba (déli tőkegomba)
só ízlés szerint
8 db babérlevél
6 szál kakukkfű
2 közepes fej fokhagyma
10 dl olívaolaj
1 teáskanál bors (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

840

Kalória

11.1g

Fehérje

46.9g

Szénhidrát

72.7g

Zsír

756.6g

Víz

Koleszterin

15.5g

Élelmi rost

23.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g padlizsán

59 kcal
125g paradicsomlé

21 kcal
250g paprika

41 kcal
125g vöröshagyma

46 kcal
42g vargánya gomba

9 kcal
42g kucsmagomba

13 kcal
25g galambgomba

5 kcal
25g gomba

5 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
71g olívaolaj

626 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 840 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

3000g padlizsán

713 kcal
1500g paradicsomlé

255 kcal
3000g paprika

492 kcal
1500g vöröshagyma

546 kcal
500g vargánya gomba

107 kcal
500g kucsmagomba

155 kcal
300g galambgomba

64 kcal
300g gomba

64 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
850g olívaolaj

7514 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 10089 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

25.9g padlizsán

6 kcal
12.9g paradicsomlé

2 kcal
25.9g paprika

4 kcal
12.9g vöröshagyma

5 kcal
4.3g vargánya gomba

1 kcal
4.3g kucsmagomba

1 kcal
2.6g galambgomba

1 kcal
2.6g gomba

1 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
7.3g olívaolaj

65 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.1 g

Zsír

Összesen

72.7 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

620.9 g
Cink

2 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

124 mg
Vas

8 mg
Magnézium

99 mg
Foszfor

327 mg
Nátrium

44 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

46.9 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

756.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

72 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

273 mg
D vitamin:

92 micro
K vitamin:

70 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

139 micro
Kolin:

61 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

43 micro
β-karotin

842 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

11296 micro
Lut-zea

866 micro

Összesen 840 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

133.3 g

Zsír

Összesen

872.3 g
Telített zsírsav

122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

621 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

98 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7450.2 g
Cink

29 mg
Szelén

148 mg
Kálcium

1490 mg
Vas

100 mg
Magnézium

1193 mg
Foszfor

3929 mg
Nátrium

531 mg
Réz

12 mg
Mangán

18 mg

Szénhidrát

Összesen

562.6 g
Cukor

281 mg
Élelmi rost

186 mg

Víz

Összesen

9079.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

859 micro
B6 vitamin:

14 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

145 mg
C vitamin:

3278 mg
D vitamin:

1105 micro
K vitamin:

835 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1670 micro
Kolin:

729 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

517 micro
β-karotin

10098 micro
β-crypt

172 micro
Likopin

135555 micro
Lut-zea

10386 micro

Összesen 10089 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.2 g

Zsír

Összesen

7.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

64.3 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

34 mg
Nátrium

5 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

78.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

28 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

87 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1170 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát összedaraboljuk, és olívaolajon megdinszteljük (fonnyasztjuk). A kápia paprikát megmossuk, kiszedjük a torzsáját és ledaráljuk. Hozzáadjuk a hagymához, majd lassú tűzön elkezdjük főzni.
A megtisztított, feldarabolt gombát forró vízbe rakjuk, és forraljuk kb. 3 percig, majd ledaráljuk, és a paprikához adjuk. A gomba arányaiban változhat, a lényeg, hogy erdei gomba legyen. Én a nyár folyamán szoktam vásárolni a különböző gombafajtákat, ahogy megjelennek a piacon, és forrázás után lefagyasztom a zakuszkafőzésig. Főzés előtt csak kiolvasztom, átmosom, lecsöpögtetem és ledarálom.
Az olívaolajat a főzés során folyamatosan adagoljuk a zakuszkához. A padlizsánt faszénen megsütjük, megtisztítjuk és összedaraboljuk, és hozzáadjuk a fővő masszához. Hozzáadjuk a paradicsomlevet és a fűszereket. Mindezt lassú tűzön addig főzzük, amíg feljön az olaj a tetejére, vagy amíg lágy, krémes lesz a zakuszka. Csak óvatosan kavargassuk, mert nagyon bugyog, és könnyen megégethetjük magunkat.
A tiszta befőttesüvegeket tisztítószer nélküli mosogatógépbe újra átmossuk (60 fokon), és a még meleg üvegekbe merjük a forró zakuszkát. Lezárás után 3-5 percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hasonló receptek

Összes télire

Lecsó télire tartósítószer nélkül

Csilizselé

Natúr almalé házilag

Édesburgonya-püré 2.

Reszelt alma télre helena konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kompót

Posírozott barack selymes joghurttal

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A lassú folyamatnak köszönhetően a barack ...

Fekete Melinda

fűszerek házilag

Medvehagymás só

Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Minimális aktív munka van csak vele, utána viszont hosszan ...

Rosanics Petra

fűszerek házilag

Ecetes torma házilag

Bár csíp, könnyeket csal a szemünkbe a készítés és a fogyasztás során is, mégsem tudjuk elképzelni a húsvétot ecetes torma nélkül. A bolti verziók gyakran túl édesek vagy nem elég ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept