Nosalty logó

Göngyölt pulykacomb csiperkés mártással

Name: Göngyölt pulykacomb csiperkés mártással
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykafelsőcomb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Vaj; 1 kis fej Vöröshagyma durvára vágva; 1 közepes db Sárgarépa durvára vágva; forró 2 dl Szárnyas alaplé; 15 dkg Csiperkegomba apróra vágva; 1 kis db Vöröshagyma apróra vágva; 2 ek Petrezselyem apróra vágva; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Citromlé; 5 dkg Crème fraîche; 2 ek Zsemlemorzsa; 15 dkg Csiperkegomba; 2 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt

Glaser

4adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pulykacombhoz

1.2 kg pulykafelsőcomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek vaj
1 kis fej vöröshagyma (durvára vágva)
1 közepes db sárgarépa (durvára vágva)
2.5 dl szárnyas alaplé

A töltelékhez

15 dkg csiperkegomba (apróra vágva)
1 kis db vöröshagyma (apróra vágva)
2 ek petrezselyem (apróra vágva)
1 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál citromlé
5 dkg crème fraîche
2 ek zsemlemorzsa

A csiperkés mártáshoz

15 dkg csiperkegomba
2 ek vaj
1 evőkanál finomliszt

Tápanyag és kalória

649

Kalória

62.9g

Fehérje

13.2g

Szénhidrát

37g

Zsír

326.4g

Víz

261g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A pulykacombhoz

300g pulykafelsőcomb

432 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g vaj

25 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
63g szárnyas alaplé

4 kcal

A töltelékhez

38g csiperkegomba

8 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
13g crème fraîche

45 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal

A csiperkés mártáshoz

38g csiperkegomba

8 kcal
7g vaj

50 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 649 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A pulykacombhoz

1200g pulykafelsőcomb

1728 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
250g szárnyas alaplé

18 kcal

A töltelékhez

150g csiperkegomba

32 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
50g crème fraîche

179 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

A csiperkés mártáshoz

150g csiperkegomba

32 kcal
28g vaj

201 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2592 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A pulykacombhoz

57.7g pulykafelsőcomb

83 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
12g szárnyas alaplé

1 kcal

A töltelékhez

7.2g csiperkegomba

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
2.4g crème fraîche

9 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal

A csiperkés mártáshoz

7.2g csiperkegomba

2 kcal
1.3g vaj

10 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

62.9 g

Zsír

Összesen

37 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

261 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1365.2 g
Cink

10 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

79 mg
Vas

6 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

623 mg
Nátrium

479 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

326.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

254 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

97 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

1573 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

131 micro

Összesen 649 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

251.5 g

Zsír

Összesen

148.1 g
Telített zsírsav

66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

1044 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5460.7 g
Cink

39 mg
Szelén

355 mg
Kálcium

318 mg
Vas

24 mg
Magnézium

312 mg
Foszfor

2492 mg
Nátrium

1917 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52.8 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

1305.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1015 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

113 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

237 micro
Kolin:

78 mg
Retinol - A vitamin:

388 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

6292 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

523 micro

Összesen 2592 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.1 g

Zsír

Összesen

7.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

262.5 g
Cink

2 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

120 mg
Nátrium

92 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

62.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

49 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

119 micro
β-karotin

302 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

25 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A pulykacombhoz

A combot mossuk meg, majd töröljük szárazra és csontozzuk ki. Sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez forrósítsuk fel a vajat egy serpenyőben. Dinszteljük meg a hagymát és a petrezselymet a forró vajban, majd adjuk hozzá a gombát. Sózzuk-borsozzuk, és dinszteljük, míg az egész víz elpárolog. Kavarjuk hozzá a créme fraiche-t, a citromlevet és a zsemlemorzsát. Hagyjuk hűlni.
A tölteléket kenjük a kicsontozott combra, majd a combot tekerjük fel, konyhai cérnával kössük össze.
A felforrósított vajban a combot a hagymával és a sárgarépával együtt aranysárgára előpirítjuk, felöntjük egy kevés levessel, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 90 percig sütjük. Gyakran kenegessük a húst a sült szafttal, és ha kell, öntsünk hozzá levest. A sütési idő leteltével kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a combot benne 10 percet pihenni. A sült szaftot leszűrjük és a forró húslevessel felöntjük.
A mártáshoz a csiperkét vékony szeletekre vágjuk. A vajban megdinszteljük, megszórjuk a liszttel, egy pár percig pirítjuk, majd felöntjük a sült szafttal. Kb. 5 percig főzzük, sóval és borssal ízesítjük.
A húst szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A gombamártást ízesíthetjük tejszínnel is.

Hasonló receptek

Összes töltött hús

Töltött csirkecomb krumplival

Snack kolbásszal töltött karaj

Mézes-fokhagymás-répás csirkemuffin

Töltött oldalas

Töltött oldalas Katharosztól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept