Nosalty logó

Görög nyúlragu - Stifádó

Name: Görög nyúlragu - Stifádó
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 1 kg Nyúlhús; 10 db Sonkahagyma kis darab; 3 közepes db Sárgarépa; 800 g Konzerv paradicsom két konzerv hámozott, szeletelt; 2 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Finomliszt; 2 ek Vörösborecet vagy fehérborecet; 1 ek Méz; 4 ek Olívaolaj; 3 dl Vörösbor; 1 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 1 teáskanál Szegfűbors őrölt; 1 ek Római kömény őrölt; 1 db Fahéj 3-4 cm-es fahéjrúd; 1 narancsból nyert Narancshéj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Olajbogyó; 1 közepes db Újhagyma

Sajtospiritos

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg nyúlhús
10 db sonkahagyma (kis darab)
3 közepes db sárgarépa
800 g konzerv paradicsom (két konzerv hámozott, szeletelt)
2 gerezd fokhagyma
15 dkg finomliszt
2 ek vörösborecet (vagy fehérborecet)
1 ek méz
4 ek olívaolaj
3 dl vörösbor
1.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1.5 teáskanál szegfűbors (őrölt)
1.5 ek római kömény (őrölt)
1 db fahéj (3-4 cm-es fahéjrúd)
1 narancsból nyert narancshéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g olajbogyó
1 közepes db újhagyma

Tápanyag és kalória

963

Kalória

83.8g

Fehérje

68.1g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

774.9g

Víz

213.8g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

21.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

375g nyúlhús

510 kcal
195g sonkahagyma

71 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g finomliszt

137 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
6g méz

19 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
75g vörösbor

64 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g fahéj

1 kcal
2g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
23g újhagyma

4 kcal

Összesen 963 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

1500g nyúlhús

2040 kcal
780g sonkahagyma

284 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g finomliszt

546 kcal
10g vörösborecet

2 kcal
25g méz

76 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g fahéj

5 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
92g újhagyma

18 kcal

Összesen 3855 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

37.1g nyúlhús

50 kcal
19.3g sonkahagyma

7 kcal
5.9g sárgarépa

2 kcal
19.8g konzerv paradicsom

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
0.6g méz

2 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
7.4g vörösbor

6 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.5g olajbogyó

3 kcal
2.3g újhagyma

0 kcal

Összesen 94 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

83.8 g

Zsír

Összesen

32.8 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

214 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1866.8 g
Cink

7 mg
Szelén

105 mg
Kálcium

227 mg
Vas

10 mg
Magnézium

138 mg
Foszfor

970 mg
Nátrium

408 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

68.1 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

774.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

501 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

27 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

47 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

110 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1857 micro
β-karotin

5089 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

5491 micro
Lut-zea

611 micro

Összesen 963 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

335 g

Zsír

Összesen

131 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

855 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7467 g
Cink

28 mg
Szelén

419 mg
Kálcium

909 mg
Vas

41 mg
Magnézium

550 mg
Foszfor

3879 mg
Nátrium

1633 mg
Réz

4 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

272.4 g
Cukor

85 mg
Élelmi rost

42 mg

Víz

Összesen

3099.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2006 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

107 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

187 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

192 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

439 micro
Kolin:

166 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

20357 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

21962 micro
Lut-zea

2443 micro

Összesen 3855 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

184.7 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

76.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

184 micro
β-karotin

504 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

543 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

Először a nyulat feldaraboljuk, ha egyben vásároltad, az bizony kicsit pech. A nyúlnak elég kemény csontja van, szóval eltart egy darabig, amíg ezt felaprítjuk. Lábakat a hajlatoknál, a gerincét meg 4-5 darabba elég felvágni. Aztán ami még éppen lelóg, például hasi izmok, azokat is levágjuk, de azt is felhasználjuk. Próbáljunk szép, gusztusos darabokat vágni. Sózzuk be és lisztben forgassuk meg, majd tegyük félre a darabokat. Vegyünk egy magasabb falú serpenyőt, és három evőkanál olajat forrósítsunk fel benne, majd süssük meg a belisztezett nyúldarabokat minden oldalukon pár percig. Ezután szépen rendezzük el őket egy tepsiben, esetleg abban a nagyon szuper, öntöttvas, fedeles edényben, amit manapság nagyon áron adnak. Ha ilyened van, picit irigykedem.
A serpenyő megmaradt olaján pirítsuk meg a megpucolt hagymát és a kisebb hasábokra vágott sárgarépát, majd szépen terítsük el a húsdarabokon. Ezután még mindig ugyanabba a serpenyőbe öntsük bele az ecetet, és a mézzel kavarjuk el alaposan, majd ha már sistereg, tegyük bele a többi hozzávalót és fűszereket is.( A narancsot kötözzük össze a fahéjjal.) Pár percig forraljuk össze, ekkor már érezni a narancs és a fahéj erőteljes aromáját, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, de a sóval óvatosan, mert már a nyúlra is került korábban.
Majd ezt a kész, forró szószt öntsük rá a nyulakra. Az a jó, ha teljesen ellepi őket, de ha ez nem következik be, ne essünk pánikba, hanem pótoljuk vízzel, esetleg bátrabbaknak az üvegben maradt vörösbort ajánlanám használatba venni. Alaposan takarjuk le fóliával vagy már az említett, szuperdrága öntöttvas edényben a hozzá való fedővel. Sütőben 1,5-2 óra alatt 160-170 fokon süssük meg, amíg a nyúl teljesen puhára nem fő.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 160 °C

Már nagyon sokszor főztem nyulat, de eddig ez az egyik legjobb recept, amit elkészítettem. Legtöbbször nagyon száraz maradt a hús, de így, görögösen elkészítve sokkal finomabb. Arról nem is beszélve, hogy most már tudom, azt a legendás londoni mókusvacsoránkat is ezzel az ízesítéssel kellett volna feldobni, de az már egy másik történet…

Hasonló receptek

Összes vadételek

Őzgerinc burgonyapürével

Vargányás vadragu

Vörösboros szarvassült barnamártással

Nyúlescalop fűvagdalékkal

Áfonyás madárbegy saláta szarvaskarajjal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept