Nosalty logó

Gőzölt kacsacomb

koszider

Gőzölt kacsacomb

4adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

4 db kacsacomb
4 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
10 dl napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

2807

Kalória

26.4g

Fehérje

11.4g

Szénhidrát

297.6g

Zsír

106.5g

Víz

164.2g

Koleszterin

405mg

Élelmi rost

40.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
213g napraforgó olaj

1879 kcal

Összesen 2807 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal

Összesen 11223 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír

56.9g kacsacomb

165 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g só

0 kcal
40.3g napraforgó olaj

356 kcal

Összesen 531 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

26.4 g

Zsír

Összesen

297.6 g
Telített zsírsav

56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

88 g
Koleszterin

164 mg

Ásványi anyagok

Összesen

555.5 g
Cink

3 mg
Szelén

32 mg
Kálcium

26 mg
Vas

5 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

316 mg
Nátrium

136 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.4 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

106.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

108 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

89 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

56 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

69 mg
Retinol - A vitamin:

108 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 2807 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

105.5 g

Zsír

Összesen

1190.5 g
Telített zsírsav

225 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

554 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

354 g
Koleszterin

657 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2221.9 g
Cink

12 mg
Szelén

127 mg
Kálcium

104 mg
Vas

21 mg
Magnézium

143 mg
Foszfor

1266 mg
Nátrium

546 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

45.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

426.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

432 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

355 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

225 micro
K vitamin:

94 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

128 micro
Kolin:

274 mg
Retinol - A vitamin:

432 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 11223 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
67% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

56.4 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

105.3 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

5 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

60 mg
Nátrium

26 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

20.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 531 kcal

Elkészítés

A gőzöléshez szükségünk lesz egy pároló betétre vagy még inkább pároló betétes fazékra. (Az egyszerű pároló betéten mindössze 3 comb fér el.)
A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, a toklászokat kicsipegetjük, megmossuk, majd mindkét oldalukat besózzuk.
A pároló betétes fazékban enyhén sózott vizet forralunk, a kacsacombokat - bőrrel felfelé - ráhelyezzük a betétre, a fazekat lefedjük. Ha a bőre felül van, a kiolvadó zsír átszivárog a húson, és nem engedi kiszáradni.
Türelmesen gőzöljük, amíg a combok teljesen megpuhulnak. Ez 3 óra is lehet, de cserébe nem kell vele foglalkozni, csak rotyogjon csendben, magának.
Ha teljesen puha, kivesszük a gőzből, kicsit hagyjuk hűlni, hogy meg lehessen fogni, és liszttel mindkét oldalukat meghintjük, a felesleget lerázogatjuk.
Egy nagy serpenyőben alaposan felforrósítjuk az olajat, és a combokat mindkét oldalukon kb. 2-2 perc alattropogósra, aranyszínűremegsütjük. Vigyázzunk, mert nagyon fröcsög, legjobb, ha fröccsenésgátló szitávallefedjük!
Én párolt rizzsel és gombamártással szeretem a legjobban, de kedvünk szerinti körettel is tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés ideje: 5 p

Yan-kit szakácskönyvében olvastam (tudjátok, ő nekem a kínai etalon), hogy az illatos-ropogós kacsát előbb gőzben párolják, aztán hirtelen megsütik – ugyanígy, ahogy itt leírtam. Azzal a különbséggel, hogy Yan-kit EGÉSZ kacsát süt így, ami nagyon nem tűnik egyszerűnek! Nosza, próbáljuk ki! Jó, nem egész madárral, csak a combjával, mert azt szeretem, meg el tudom képzelni, hogyan hadakoznék egy egész állat sütésével. Mit mondjak, a végeredmény egészen megdöbbentő lett: belül olyan omlós, mint az álom, a bőre harsogóan ropogós, az íze meg – no, azt nehéz körülírni. Sose gondoltam volna, hogy a kacsának ilyen fenséges kacsaíze van! Teljesen natúr, nem zsíros, nem égett, nem szottyos, csak vegytiszta kacsa. Nem akarom fényezni magam, de néhány évvel ezelőtt ezzel a recepttel megnyertem egy jó nevű gasztromagazin pályázatát, amit szárnyas ételekre írtak ki. Nem tagadom, piszok büszke vagyok rá! Hát, ez meg egy külön történet. A decemberi számban jelent meg az eredményhirdetés, izgatottan mentem be az újságoshoz. Velem volt a barátom, akinek furcsa elképzelése van a konyha és a nők kapcsolatáról, most is rázendített, hogy ti nők, nektek kotta kell ahhoz, hogy főzni tudjatok, stb. Belelapoztam az újságba, ott állt a nevem és a receptem. Elé tartottam: Nekem nem kell kotta – ÉN írom a kottát! Elállt a szava, ami élete folyamán még sose történt meg vele. Már ezért megérte.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Sült kacsacomb párolt vöröskáposztával

Rozmaringos sült kacsacomb (Sült kacsacomb 4.)

Birsalmával töltött kacsasült

Narancsos kacsa Kornél konyhájából

Kacsacomb alma-hagymamártásban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept