Nosalty logó

Graham-lisztes magos kenyér vadkovásszal

Name: Graham-lisztes magos kenyér vadkovásszal
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: vad 100 g Kovász; 1 teáskanál Szőlőcukor vagy cukor/méz; 1 tk Sikér elmaradhat; 10 dkg Graham-liszt; 50 dkg Kenyérliszt BL80; langyos 3 dl Víz 3,5-4 dl; 1 ek Só csapott; 7 dkg Napraforgómag 5-10 dkg mag tetszés szerint (nálam napraforgómag, tökmag, mandula, szezámmag)

Fahéj

4adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

100 g kovász
1 teáskanál szőlőcukor (vagy cukor/méz)
1 tk sikér (elmaradhat)
10 dkg graham-liszt
50 dkg kenyérliszt bl80
3.5 dl víz (3,5-4 dl)
1 ek só (csapott)
7 dkg napraforgómag (5-10 dkg mag tetszés szerint (nálam napraforgómag, tökmag, mandula, szezámmag))

Tápanyag és kalória

689

Kalória

23.2g

Fehérje

122.9g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

109.4g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

25g kovász

46 kcal
1g szőlőcukor

2 kcal
1g sikér

5 kcal
25g graham-liszt

83 kcal
125g kenyérliszt bl80

451 kcal
88g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
18g napraforgómag

102 kcal

Összesen 689 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

100g kovász

182 kcal
2g szőlőcukor

7 kcal
5g sikér

19 kcal
100g graham-liszt

332 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
350g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
70g napraforgómag

409 kcal

Összesen 2754 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír

8.8g kovász

16 kcal
0.2g szőlőcukor

1 kcal
0.4g sikér

2 kcal
8.8g graham-liszt

29 kcal
43.9g kenyérliszt bl80

159 kcal
30.8g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
6.2g napraforgómag

36 kcal

Összesen 243 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

23.2 g

Zsír

Összesen

11.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1653.3 g
Cink

3 mg
Szelén

67 mg
Kálcium

47 mg
Vas

3 mg
Magnézium

121 mg
Foszfor

334 mg
Nátrium

1075 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

122.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

109.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

156 micro

Összesen 689 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

92.8 g

Zsír

Összesen

46.4 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6613 g
Cink

11 mg
Szelén

267 mg
Kálcium

190 mg
Vas

12 mg
Magnézium

485 mg
Foszfor

1337 mg
Nátrium

4299 mg
Réz

3 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

491.6 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

437.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

27 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

365 micro
Kolin:

127 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

31 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

624 micro

Összesen 2754 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.2 g

Zsír

Összesen

4.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

581.1 g
Cink

1 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

117 mg
Nátrium

378 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

38.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

55 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A kovászt 1 dl vízzel, majd 10 dkg kenyérliszttel elkeverjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kb. 5 órát, hogy szépen megkeljen.
Ha aktív lett, hozzáadunk 2,5 dl vizet, a cukrot, a sikért, a maradék liszteket, a sót, és jól összedolgozzuk -esetleg még kis vizet adva hozzá-, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 10 percet pihentetjük.
Dagasztunk rajta, majd megint 10 percet pihentetjük.
Harmadszor is megdagasztjuk, majd langyos helyen letakarva kelesztjük 1,5 órát.
A tésztát finoman széthúzkodjuk, megszórjuk magvakkal, meghajtogatjuk fentről le háromba, jobbról-balra szintén háromba, és letakarva kelesztjük 1 órát.
Megint finoman lelapogatjuk, széthúzkodjuk, megszórjuk magvakkal, meghajtogatjuk fentről le háromba, jobbról-balra szintén háromba, és letakarva kelesztjük még 1 órát.
Kilapogatjuk, széthúzkodjuk 30x30-as négyzetté, megint magvakkal szórjuk, majd lazán feltekerjük. Enyhén zsírozott formába tesszük, és megint kelesztjük letakarva 1,5-2 órát.
Közben előmelegítjük a sütőt 230°C-ra, az aljába kis edénybe vizet teszünk.
A tésztát bekenjük vízzel, éles késsel bevagdossuk, lefedjük, és a gőzös sütőbe tesszük.
Fél óra múlva a fedőt eltávolítjuk, a hőt levesszük 200°C-ra, vagy hőlégkeverés mellett 180°C-ra , és még legalább 20 percig sütjük, amíg szép barna színt nem kap.
Ha kész, kivesszük a formából, lekenjük hideg vízzel, és rácson nagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már elég erős az Ancsa kovászom ahhoz, hogy megemelje a magvas, graham-lisztes kenyeret is. Egyre többet rakosgatok bele minden kenyérnél, kíváncsi vagyok, mennyivel tud megbirkózni. Eddig még becsületesen "emelget", a kenyér puha és levegős, s közben egyre egészségesebb. :)

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Bolondbiztos, élesztőmentes kovászos kenyér

Pulykaragu 5. -tejfölös-gombás

Vadkovászos-tönkölylisztes kenyér

Tejes Frenchbread pussycattól

Élesztő nélküli kovászos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept