Graham-lisztes magos kenyér vadkovásszal
Fahéj
4adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 100 g kovász
- 1 teáskanál szőlőcukor (vagy cukor/méz)
- 1 tk sikér (elmaradhat)
- 10 dkg graham-liszt
- 50 dkg kenyérliszt bl80
- 3.5 dl víz (3,5-4 dl)
- 1 ek só (csapott)
- 7 dkg napraforgómag (5-10 dkg mag tetszés szerint (nálam napraforgómag, tökmag, mandula, szezámmag))
Tápanyag és kalória
689
Kalória
23.2g
Fehérje
122.9g
Szénhidrát
11.6g
Zsír
109.4g
Víz
-
Koleszterin
8g
Élelmi rost
1.6g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
25g kovász
46 kcal
-
1g szőlőcukor
2 kcal
-
1g sikér
5 kcal
-
25g graham-liszt
83 kcal
-
125g kenyérliszt bl80
451 kcal
-
88g víz
0 kcal
-
3g só
0 kcal
-
18g napraforgómag
102 kcal
Összesen 689 kcal
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
100g kovász
182 kcal
-
2g szőlőcukor
7 kcal
-
5g sikér
19 kcal
-
100g graham-liszt
332 kcal
-
500g kenyérliszt bl80
1805 kcal
-
350g víz
0 kcal
-
11g só
0 kcal
-
70g napraforgómag
409 kcal
Összesen 2754 kcal
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
8.8g kovász
16 kcal
-
0.2g szőlőcukor
1 kcal
-
0.4g sikér
2 kcal
-
8.8g graham-liszt
29 kcal
-
43.9g kenyérliszt bl80
159 kcal
-
30.8g víz
0 kcal
-
1g só
0 kcal
-
6.2g napraforgómag
36 kcal
Összesen 243 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 41% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
23.2 g
Zsír
-
Összesen
11.6 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1653.3 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
67 mg
-
Kálcium
47 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
121 mg
-
Foszfor
334 mg
-
Nátrium
1075 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
122.9 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
109.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
-
Kolin:
32 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
156 micro
Összesen 689 kcal
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 41% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
92.8 g
Zsír
-
Összesen
46.4 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6613 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
267 mg
-
Kálcium
190 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
485 mg
-
Foszfor
1337 mg
-
Nátrium
4299 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
9 mg
Szénhidrát
-
Összesen
491.6 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
32 mg
Víz
-
Összesen
437.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
27 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
-
Kolin:
127 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
31 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
624 micro
Összesen 2754 kcal
- 9% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 41% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.2 g
Zsír
-
Összesen
4.1 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
581.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
23 mg
-
Kálcium
17 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
43 mg
-
Foszfor
117 mg
-
Nátrium
378 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
43.2 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
38.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
-
Kolin:
11 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
3 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
55 micro
Összesen 243 kcal
Elkészítés
- A kovászt 1 dl vízzel, majd 10 dkg kenyérliszttel elkeverjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kb. 5 órát, hogy szépen megkeljen.
- Ha aktív lett, hozzáadunk 2,5 dl vizet, a cukrot, a sikért, a maradék liszteket, a sót, és jól összedolgozzuk -esetleg még kis vizet adva hozzá-, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 10 percet pihentetjük.
- Dagasztunk rajta, majd megint 10 percet pihentetjük.
- Harmadszor is megdagasztjuk, majd langyos helyen letakarva kelesztjük 1,5 órát.
- A tésztát finoman széthúzkodjuk, megszórjuk magvakkal, meghajtogatjuk fentről le háromba, jobbról-balra szintén háromba, és letakarva kelesztjük 1 órát.
- Megint finoman lelapogatjuk, széthúzkodjuk, megszórjuk magvakkal, meghajtogatjuk fentről le háromba, jobbról-balra szintén háromba, és letakarva kelesztjük még 1 órát.
- Kilapogatjuk, széthúzkodjuk 30x30-as négyzetté, megint magvakkal szórjuk, majd lazán feltekerjük. Enyhén zsírozott formába tesszük, és megint kelesztjük letakarva 1,5-2 órát.
- Közben előmelegítjük a sütőt 230°C-ra, az aljába kis edénybe vizet teszünk.
- A tésztát bekenjük vízzel, éles késsel bevagdossuk, lefedjük, és a gőzös sütőbe tesszük.
- Fél óra múlva a fedőt eltávolítjuk, a hőt levesszük 200°C-ra, vagy hőlégkeverés mellett 180°C-ra , és még legalább 20 percig sütjük, amíg szép barna színt nem kap.
- Ha kész, kivesszük a formából, lekenjük hideg vízzel, és rácson nagyjuk kihűlni.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 50 p
- Sütés hőfoka: 230 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Már elég erős az Ancsa kovászom ahhoz, hogy megemelje a magvas, graham-lisztes kenyeret is. Egyre többet rakosgatok bele minden kenyérnél, kíváncsi vagyok, mennyivel tud megbirkózni. Eddig még becsületesen "emelget", a kenyér puha és levegős, s közben egyre egészségesebb. :)
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Kovászos céklás kenyér
A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...
Rusztikus kovászos kenyér
A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...
Teljes kiőrlésű, dagasztás nélküli, “gyors” kenyér
Ez lett a kedvenc itthon sütött kenyérreceptem miután sok fajtát kipróbáltam már. Maga a munka max. 5 perc. Ha reggeli után kezdesz neki, ebédre ropogós friss kenyeret szelhetsz!
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept