Nosalty logó

Gravlax, az ünnepi pácolt lazac

Nosalty

12adag

Idő

15p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

750 g lazac
100 g só
100 g cukor
1 csokor kapor
2 tk bors
1 kis db cékla

Tápanyag és kalória

121

Kalória

13.5g

Fehérje

10.2g

Szénhidrát

2.9g

Zsír

66g

Víz

28.8g

Koleszterin

586.9mg

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

63g lazac

79 kcal
8g só

0 kcal
8g cukor

32 kcal
15g kapor

6 kcal
0g bors

1 kcal
10g cékla

3 kcal

Összesen 121 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

750g lazac

953 kcal
100g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
180g kapor

77 kcal
4g bors

10 kcal
120g cékla

35 kcal

Összesen 1462 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

59.8g lazac

76 kcal
8g só

0 kcal
8g cukor

31 kcal
14.4g kapor

6 kcal
0.3g bors

1 kcal
9.6g cékla

3 kcal

Összesen 117 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen

13.5 g

Zsír

Összesen

2.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3556.8 g
Cink

0 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

40 mg
Vas

1 mg
Magnézium

27 mg
Foszfor

176 mg
Nátrium

3291 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.2 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

80 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

272 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

60 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 121 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen

161.7 g

Zsír

Összesen

35.3 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

345 mg

Ásványi anyagok

Összesen

42682.1 g
Cink

5 mg
Szelén

237 mg
Kálcium

482 mg
Vas

16 mg
Magnézium

328 mg
Foszfor

2115 mg
Nátrium

39495 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

122.9 g
Cukor

105 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

792.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

960 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

31 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

157 mg
D vitamin:

3263 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

388 micro
Kolin:

715 mg
Retinol - A vitamin:

263 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

18 micro

Összesen 1462 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen

12.9 g

Zsír

Összesen

2.8 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3403.7 g
Cink

0 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

38 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

169 mg
Nátrium

3150 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.8 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

77 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

260 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

57 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

A lazacot megtisztítjuk, áttöröljük, az esetleges szálkákat eltávolítjuk, a bőrét viszont rajtahagyjuk. Vízszintes felületre kiterítünk pár réteg folpackot, ezen fogunk dolgozni, illetve aztán ebbe csomagoljuk be a pácoláshoz a lazacot.
A cukor és a só felét a fólia közepére szórjuk egy nagyjából akkora területen, mint amekkora a lazac. Szétszórtan ráhelyezzünk a kapor felét és megszórjuk tört feketeborssal is, majd ráfektetjük a lazacot.
A lazac tetejét megszórjuk a só és a cukor másik felével, majd mehet rá a kapor és a bors is. Ha használtok céklát is, akkor ez az a pont, ahol lereszelve ráhelyezzük a hal tetejére, amennyire lehet, egyenletesen eloszlatva.
A fóliát ezután szorosan feltekerjük a lazac köré, majd a kész csomagot beletesszük egy kisebb edénybe, nehogy összekenje a lazac leve a hűtőt. A tetejére tegyünk rá egy kis vágódeszkát is nehezéknek, majd így tegyük be a hűtőbe pácolni. Legalább 24 órán át érdemes hagyni pihenni, de akár 48 vagy 72 órát is pácolhatjuk. Ezalatt a só és a cukor kivonja a halból a felesleges nedvességet, aminek így szép, tömör állaga és szinte áttetsző narancsos színe lesz.
A kész lazacot csomagoljuk ki és tegyük át egy vágódeszkára. A tetejéről kaparjuk le a céklát és a maradék fűszereket, majd töröljük szárazra. Egy éles késsel ezután távolítsuk el a bőrt (viszonylag könnyen el fog válni a hústól), majd vágjuk vékony szeletekre a lazacot.
A gravlaxot ezután szabadon használhatjuk mindenféle előétel részeként, de akár svéd rakott lazacot (laxpudding) is készíthetünk belőle. Mi most vajjal megkent magos kenyéren tálaltuk, magos mustárral, kapribogyóval és kaporral kiegészítve a tökéletes falatkákat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: marinálás, pácolás, érlelés

nosalty-badge További kipróbált receptek

Készíts különleges ünnepi halspecialitást füstmentesen! A halételek nem csak olajban rántva, levesbe főzve vagy füstölve készíthetők el, hanem akár hidegen pácolva is. Ennek a művészetnek a legfőbb képviselői a skandinávok, a gravlax, azaz a pácolt lazac is svéd specialitásnak számít. A gravlax lényege, hogy a halat só- és cukorkéreggel vesszük körbe, ami elvonja a feleslegese nedvességet, amitől nagyon különleges állagú és ízű lesz a végeredmény.

Hasonló receptek

Összes lazacreceptek

Sült lazac rizságyon

Grillezett thai lazac pirított wok tésztával

Lazacfalatok nyárson

Citromos vadlazac

Lazac zöldcitromos-kapros pesto-val

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült hal

Tengeri sügér édesköménnyel és koktélparadicsommal

A tengeri sügér az egyik legfinomabb fehér húsú hal. Egészben sütve, olívaolajjal meglocsolva igazán szaftos marad, az édeskömény enyhén ánizsos aromája pedig remekül passzol hozzá. ...

Nosalty

sushi

Kimbap (Gimbap) - koreai rizstekercs

A kimbap vagy gimbap Koreában olyan ételnek számít, mint nálunk a szendvics: gyors, praktikus, csomagolható és kézben ehető. A tekercs nagyon laktató, ráadásul bármilyen kedvünkre való ...

Fekete Melinda

halfasírt

Lazacpogácsa

A különféle halfasírtok eredetileg maradékmentés céljából készültek, lazacból azonban annyira finom halpogácsát készíthetünk, hogy érdemes külön emiatt venni egy adagot. A sült ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept