Nosalty logó

Gréti-szelet - citromos krémes

Name: Gréti-szelet - citromos krémes
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 225 g Finomliszt; 250 g Vaj; 1 csipet Só; 1 dl Víz jeges, amennyit felvesz még a tészta; 6 db Tojás; 100 g Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 fél citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 50 g Vaj; 3 ek Étkezési keményítő; 600 ml Tej; 500 ml Habtejszín min 30% zsírtartalommal; 100 g Cukor porcukor vagy nagyon finom kristálycukor; 1 csomag Habfixáló ha szükséges; 100 g Porcukor; 3 ek Citromlé vagy amennyit a cukor felvesz; 20 g Citrom vékony citromkarikák negyedelve

Gréti

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

225 g finomliszt
250 g vaj
1 csipet só
1.5 dl víz (jeges, amennyit felvesz még a tészta)

A krémes pudinghoz

6 db tojás
100 g cukor
1 citromból nyert citromhéj
0.5 fél citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
50 g vaj
3 ek étkezési keményítő
600 ml tej

A habhoz

500 ml habtejszín (min 30% zsírtartalommal)
100 g cukor (porcukor vagy nagyon finom kristálycukor)
1 csomag habfixáló (ha szükséges)

A citromos krémes összeállításához

100 g porcukor
3 ek citromlé (vagy amennyit a cukor felvesz)
20 g citrom (vékony citromkarikák negyedelve)

Tápanyag és kalória

544

Kalória

7.6g

Fehérje

47.2g

Szénhidrát

36.7g

Zsír

68g

Víz

190g

Koleszterin

652.7mg

Élelmi rost

28.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

19g finomliszt

68 kcal
21g vaj

149 kcal
0g só

0 kcal
13g víz

0 kcal

A krémes pudinghoz

28g tojás

35 kcal
8g cukor

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
4g vaj

30 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
50g tej

28 kcal

A habhoz

42g habtejszín

122 kcal
8g cukor

32 kcal
1g habfixáló

2 kcal

A citromos krémes összeállításához

8g porcukor

32 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g citrom

0 kcal

Összesen 544 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

225g finomliszt

819 kcal
250g vaj

1792 kcal
0g só

0 kcal
150g víz

0 kcal

A krémes pudinghoz

330g tojás

415 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g citromlé

2 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
600g tej

336 kcal

A habhoz

500g habtejszín

1460 kcal
100g cukor

387 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A citromos krémes összeállításához

100g porcukor

387 kcal
24g citromlé

5 kcal
20g citrom

3 kcal

Összesen 6557 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

8.9g finomliszt

32 kcal
9.9g vaj

71 kcal
0g só

0 kcal
6g víz

0 kcal

A krémes pudinghoz

13.1g tojás

16 kcal
4g cukor

15 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2g vaj

14 kcal
1.8g étkezési keményítő

7 kcal
23.8g tej

13 kcal

A habhoz

19.8g habtejszín

58 kcal
4g cukor

15 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

A citromos krémes összeállításához

4g porcukor

15 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.8g citrom

0 kcal

Összesen 257 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

36.7 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

190 mg

Ásványi anyagok

Összesen

315.6 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

110 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

101 mg
Nátrium

78 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

47.2 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

326 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

29 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

85 mg
Retinol - A vitamin:

321 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

65 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

126 micro

Összesen 544 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

91.6 g

Zsír

Összesen

439.9 g
Telített zsírsav

264 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

2280 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3787.3 g
Cink

7 mg
Szelén

174 mg
Kálcium

1323 mg
Vas

8 mg
Magnézium

132 mg
Foszfor

1206 mg
Nátrium

934 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

566 g
Cukor

346 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

815.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3912 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

353 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

233 micro
Kolin:

1020 mg
Retinol - A vitamin:

3848 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

775 micro
β-crypt

34 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1509 micro

Összesen 6557 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

3.6 g

Zsír

Összesen

17.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

90 mg

Ásványi anyagok

Összesen

150.2 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

52 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

48 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

32.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

155 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

40 mg
Retinol - A vitamin:

153 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

31 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk és gyorsan összegyúrjuk, közben jeges vízzel állítjuk be a tökéletes állagot, a pontos leírás ’Vajas leveles tészta’ receptem alatt megtalálható.
Amikor kész, hagyjuk legalább fél órát pihenni, majd utána nyújthatjuk. Akár egész éjszakára is a hűtőbe tehetjük. A hűtőből kivéve várjunk vele 15-20 percet a nyújtás előtt! Akinek nincs ideje leveles tésztát készíteni, használhat bolti nyers tésztát is, ezt már nem kell tovább nyújtani, csak kitekerni és sütni a csomagoláson leírtak alapján.
A házi tésztát felezzük és két téglalapba nyújtjuk. Két sütőtepsi között, sütőpapírral alul felül, egyenként, 175 fokon, kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük őket, majd kis pihentetés után 3x4, azaz 12 négyzetbe vágjuk éles késsel.

A krémes pudinghoz

A tejet felforraljuk egy citrom nagyon vékonyra vágott héjával, csak a sárga rész legyen benne, picit benne hagyjuk, ázni, majd kivesszük belőle. Ezután félretesszük hűlni.
Egy fél citromból kicsavart lével feloldjuk a keményítőt, majd a cukorral kihabosított tojáshoz adjuk.
Amikor a tej már nem forró, sőt, ki is hűl kissé, nagyon óvatosan, habverős, folyamatos keverés mellet hozzáfolyatjuk a cukros, keményítős tojáshabot, aztán lassú tűzön beforraljuk vele. A végén a vajat is hozzáadjuk, ettől lesz teltebb ízű és szép fényes a puding.
Egy kicsit hagyjuk hűlni az edényben, ameddig elkészülünk a következő részekkel.

A habhoz

A tejszínt elkezdjük kihabosítani, majd hozzáadjuk a cukrot és ha nem túl zsíros a tejszín opcionálisan habfixálót, ezzel kemény habbá verjük.

A citromos krémes összeállításához

Összeállítjuk a krémest. először 12 tésztanégyzetet teszünk egy kb 20 x 35 cm-es magasfalú tál aljára. Erre öntjük a már kihűlőben lévő pudingot, amivel finoman odaütögetjük a munkafelülethez, hogy jól elfeküdjön, egyenes legyen a teteje. Így tesszük hűtőbe dermedésig.
Ekkor mehet rá a hab, amit habkártyával egyenesre húzunk.
A porcukorhoz annyi kanál citromlevet keverünk, hogy sűrű máz legyen belőle. Ezzel megkenjük a maradék 12 db tésztakockát, és egyenként a habra helyezzük őket.
A süti tetejére kerülhet még minden kockára egy-egy vékonyan szelt citromszeletből kivágott negyed, és citromreszelék is.
Jól behűtve tálaljuk, akkor késsel csodaszeleteket tudunk vágni belőle, amelyeket lapáttal könnyen ki lehet emelni a magas formából. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Nosalty szerkesztőségi tagként én is megalkottam a saját sütiszeletem. Imádom a citromot és az összes citrusfélét, úgyhogy nem volt nehéz kitalálni valamilyen savanykás ízvilágú finomságot alkotok. Egy francia krémest variáltam át citromos köntnösbe. Próbáljátok ki, szem nem marad szárazon!

Hasonló receptek

Összes krémes

Pudingos-tejszínes krémes 2.

Francia krémes 3. - kávés tetővel

Kekszes krémes

Panel krémes

Réteges kakaós-fahéjas krémes

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Rosanics Petra

csokis süti

Villámgyors láva cake

A láva cake, más néven csokiszuflé vagy láva süti kevés alapanyagból készül, percek alatt összedobható, mégis olyan hatást kelt, mintha órákig szenvedtél volna vele. A titka az ...

Fekete Melinda

csokis süti

Lávasüti

Ha gyorsan akartok villantós desszertet varázsolni az asztalra, akkor készítsétek el ezt a pofonegyszerű lávasütit. Ez a francia édesség ugyanis egyáltalán nem igényel komoly konyhai ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept