Nosalty logó

Grillázsos zserbótorta

Name: Grillázsos zserbótorta
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Cukor; 100 g Dió; 225 g Finomliszt; 225 g Cukor; 225 g Vaj; 4 db Tojás; 100 g Dió darált; 2 teáskanál Sütőpor; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 csipet Só; 350 g Étcsokoládé; 350 ml Habtejszín zsíros; 300 g Sárgabaracklekvár; 1 marék Dió egész

Lakos Benedek

8adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A grillázshoz

150 g cukor
100 g dió

A piskótához

225 g finomliszt
225 g cukor
225 g vaj
4 db tojás
100 g dió (darált)
2 teáskanál sütőpor
1 narancsból nyert narancshéj
1 csipet só

A csokoládékrémhez

350 g étcsokoládé
350 ml habtejszín (zsíros)

Az összeállításhoz

300 g sárgabaracklekvár
1 marék dió (egész)

Tápanyag és kalória

1178

Kalória

13.7g

Fehérje

126.5g

Szénhidrát

71g

Zsír

67.7g

Víz

202.6g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

88.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

19g cukor

73 kcal
13g dió

82 kcal

A piskótához

28g finomliszt

102 kcal
28g cukor

109 kcal
28g vaj

202 kcal
28g tojás

35 kcal
13g dió

82 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

44g étcsokoládé

239 kcal
44g habtejszín

128 kcal

Az összeállításhoz

38g sárgabaracklekvár

104 kcal
3g dió

21 kcal

Összesen 1178 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

150g cukor

581 kcal
100g dió

654 kcal

A piskótához

225g finomliszt

819 kcal
225g cukor

871 kcal
225g vaj

1613 kcal
220g tojás

277 kcal
100g dió

654 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

350g étcsokoládé

1911 kcal
350g habtejszín

1022 kcal

Az összeállításhoz

300g sárgabaracklekvár

834 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír

A grillázshoz

6.6g cukor

25 kcal
4.4g dió

29 kcal

A piskótához

9.9g finomliszt

36 kcal
9.9g cukor

38 kcal
9.9g vaj

71 kcal
9.7g tojás

12 kcal
4.4g dió

29 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A csokoládékrémhez

15.4g étcsokoládé

84 kcal
15.4g habtejszín

45 kcal

Az összeállításhoz

13.2g sárgabaracklekvár

37 kcal
1.1g dió

7 kcal

Összesen 413 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

71 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

16 g
Koleszterin

203 mg

Ásványi anyagok

Összesen

654 g
Cink

2 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

116 mg
Vas

5 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

307 mg
Nátrium

76 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

126.5 g
Cukor

88 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

67.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

354 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

53 micro
Kolin:

102 mg
Retinol - A vitamin:

347 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

85 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

143 micro

Összesen 1178 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

109.8 g

Zsír

Összesen

568.4 g
Telített zsírsav

266 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

125 g
Koleszterin

1620 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5232.3 g
Cink

19 mg
Szelén

170 mg
Kálcium

929 mg
Vas

43 mg
Magnézium

983 mg
Foszfor

2455 mg
Nátrium

612 mg
Réz

8 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

1011.7 g
Cukor

705 mg
Élelmi rost

50 mg

Víz

Összesen

541.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2836 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

239 micro
K vitamin:

61 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

427 micro
Kolin:

812 mg
Retinol - A vitamin:

2779 micro
α-karotin

25 micro
β-karotin

684 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1143 micro

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

25 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

71 mg

Ásványi anyagok

Összesen

229.8 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

41 mg
Vas

2 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

108 mg
Nátrium

27 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

44.4 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

23.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

125 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

122 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 413 kcal

Elkészítés

A grillázshoz

Kezdjük a grillázzsal: a diót aprítsuk fel, durva állagú legyen, kisebb és nagyobb darabokkal. Egy nagy serpenyőben kezdjük melegíteni a cukrot, közepes lángon. Amikor a szélein elkezd olvadni a cukor, óvatosan kezdjük el körbeforgatni a serpenyőt, hogy egyenletesen olvadjon a cukor, és ne égjen oda.
Amikor a cukor teljesen elolvadt, és enyhén karamellizálódott, vegyük le a lángról, és szórjuk bele a diót. Gyors mozdulatokkal keverjük össze, amíg már nincsenek benne száraz részek, és a diót teljesen bevonta a karamell.
A grillázst öntsük egy sütőpapírral kibélelt tálcára vagy tepsire. Hajtsuk rá a sütőpapír széleit és egy sodrófával lapítsuk ki, amennyire csak tudjuk. Vigyázzunk vele, mert nagyon forró. A grillázs, ahogy hűl, egyre keményebb lesz, így minél előbb vékonyra kell nyújtanunk. 1-1,5 centis vastagság már optimális.
Hagyjuk kihűlni a grillázslapot, majd amikor már teljesen hideg, törjük össze. Legyen egy része, amit kisebb darabokra törünk, illetve egészen finom, porszerű grillázsunk is legyen (ez a torta bevonásához kell majd). A darabokat tegyük félre a piskótához.

A piskótához

A piskótához keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral. Reszeljük bele egy kezeletlen narancs héját, és adjuk hozzá az első tojást. Keverjük el alaposan, és amikor a vaj felvette az első tojást, jöhet a második. Így adjuk hozzá mind a négy tojást, hogy szép, egyenletes masszát kapjunk.
Keverjük el a lisztet, darált diót, sütőport és a sót. Öntsük a vajas-tojásos keverékhez, és egy spatulával, gyors mozdulatokkal keverjük egységes állagúra. Keverjünk el a tésztában 1-2 marék darabos grillázst is.
Melegítsük elő a sütőnket 160℃-ra, és vajazzunk ki egy 18 centis tortaformát. Osszuk a piskóta tésztáját háromfelé, és süssük mindegyiket 25-30 percig. Ha van három ugyanolyan formánk, egyszerre is betehetjük őket a sütőbe. Hagyjuk a piskótákat kihűlni, és közben készítsük el a csokoládékrémet.

A csokoládékrémhez

Melegítsük fel a tejszínt (ne forraljuk), majd öntsük a kis darabokra tört csokoládéra. Hagyjuk 10 percig állni, és ez alatt az idő alatt ne nyúljunk hozzá. A 10 perc leteltével keverjük csomómentesre egy habverővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Nagyjából 15 perc után verjük egy kis ideig (1-2 perc) kézi robotgéppel, hogy laza, kenhető állagú legyen. Vigyázzunk rá, nehogy túlverjük, mert akkor szétesik az állaga. Ne hagyjuk sokáig állni, mert megszilárdul.

Az összeállításhoz

Vegyük az első tortalapunkat, és kenjük meg alaposan baracklekvárral. Mindenképpen sűrű lekvárt használjunk, hogy ne folyjon ki a süteményből. Rétegezzük tovább a piskótákat a lekvárral. A torta tetejére ne kenjünk belőle, mert nem tudjuk majd bevonni a csokoládéval.
A csokis krémet vigyük föl egy spatulával a torta oldalára és tetejére, majd egyengessük el egy habkartonnal. Amíg nem szilárdult meg teljesen, nyomjunk az oldalára a porrá zúzott grillázsból. A torta tetejét díszítsük fél diókkal esetleg további grillázzsal. Érdemes adni egy kis időt a tortának, hogy összeérjen, nagyjából egy órát töltsön el a hűtőben a felvágás előtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 55 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18

nosalty-badge További kipróbált receptek

A zserbó ízhármasa egy olyan klasszikusan karácsonyi párosítás, ami nélkül nehéz elképzelni ezt az időszakot. Szerencsére nem is kell, hiszen itt a jól ismert sütemény, mondjuk egy kicsit megváltozott. De sebaj, az íz ugyanaz maradt.

Hasonló receptek

Összes diótorta

Gazdag diótorta

Kakaós-diós torta szilvával

Kávés-diós torta

Narancsos diógubatorta

Csokis-diós szívtorta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

diótorta

Diótorta vaníliakrémmel

Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...

Lakos Benedek

gríztorta

Olasz tejbegríztorta (Migliaccio)

Olaszország Campania régiójában és Nápoly környékén elterjedt, farsangi édesség ez, amelynek alapját citrushéjjal ízesített tejbegríz adja. A kisült végeredmény olyan krémes, hogy ...

Lakos Benedek

vakondtúrás torta

Klasszikus vakondtúrás-torta

A púpos, földkupacra emlékeztető torta szerencsére jóval finomabb, mint egy tényleges vakondtúrás: tejszínes krémet és banánt rejt a gazdagon kakaós piskóta. Elkészíteni pedig a szó ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept