Nosalty logó

Grillezett articsóka citromos-kakukkfüves aiolival

Hering András

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A grillezett articsókához

4 nagy db articsóka
1 db citrom (negyedelve)
1 dl olívaolaj (3/4 csésze)
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Az aiolihoz:

6 gerezd fokhagyma
2 db tojássárgája (friss, szobahőmérsékleten)
1.5 dl olívaolaj (1 csésze)
1 ek kakukkfű (friss, apróra vágva)
0.5 tk só (tengeri)
1 teáskanál citromlé (friss)

Tápanyag és kalória

596

Kalória

7.6g

Fehérje

22g

Szénhidrát

56.1g

Zsír

168g

Víz

108.5g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

A grillezett articsókához

405g articsóka

76 kcal
43g citrom

7 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az aiolihoz:

5g fokhagyma

6 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
32g olívaolaj

282 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g só

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 596 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

A grillezett articsókához

1620g articsóka

305 kcal
170g citrom

26 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az aiolihoz:

18g fokhagyma

24 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
4g só

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 2382 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír

A grillezett articsókához

77.8g articsóka

15 kcal
8.2g citrom

1 kcal
4.1g olívaolaj

36 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az aiolihoz:

0.9g fokhagyma

1 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
6.1g olívaolaj

54 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

56.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

919.2 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

106 mg
Vas

3 mg
Magnézium

102 mg
Foszfor

200 mg
Nátrium

499 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

22 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

168 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

22 micro
K vitamin:

56 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

128 micro
Kolin:

141 mg
Retinol - A vitamin:

37 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

44 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

865 micro

Összesen 596 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

30.4 g

Zsír

Összesen

224.6 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

434 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3676.6 g
Cink

5 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

424 mg
Vas

12 mg
Magnézium

410 mg
Foszfor

798 mg
Nátrium

1996 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

87.8 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

39 mg

Víz

Összesen

672.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

167 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

33 mg
C vitamin:

138 mg
D vitamin:

87 micro
K vitamin:

225 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

512 micro
Kolin:

563 mg
Retinol - A vitamin:

148 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

177 micro
β-crypt

31 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3459 micro

Összesen 2382 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
22% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

1.5 g

Zsír

Összesen

10.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

176.6 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

38 mg
Nátrium

96 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

32.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

166 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A grillezett articsókához

Tisztítsuk meg az articsókákat: távolítsuk el az összes kemény külső levelet, majd egy nagyon éles késsel vágjuk a levelek tüskés végét körkörösen (kb. egy hüvelyknyi részt).
Vágjuk félbe az articsókát hosszában. Ezután egy kiskanállal vagy kis konyhai hámozókéssel kanalazzuk ki az articsóka szőrös részeit (fészekpikkelyekkel ellátott virágkezdemény), de vigyázzunk, ne távolítsuk el a "szívét", azaz az ehető részét.
Tegyük a megtisztított articsókafejeket citromos vízbe, nehogy megbarnuljanak.
Eközben kapcsoljuk be a grillünket (ha van ilyen funkció a sütőnkben, az is tökéletes), majd egy edényben forraljunk egy kevés vizet (én ebbe is nyomtam egy negyed citrom levét), majd helyezzük bele az articsókákat, és lefedve kezdjük el párolni nagyjából 15 percig, amíg megpuhulnak.
Keverjük össze az olajat és a fokhagymát, majd kenjük meg a páccal az előzőleg megpárolt/gőzölt articsókákat, és tegyük a forró grillre (grillezős sütő esetén tepsibe, majd be a sütőbe). Ha valódi grillen sütjük őket, folyamatosan kenegethetjük a fokhagymás-olaj keverékkel, és folyamatosan forgassuk őket, hogy ne égjenek meg. Néhány perc múlva szedjük le őket a grillről (grillfunkciós sütő esetében nagyjából ez is 15 perc), szórjuk meg egy csipet tengeri sóval vagy sópelyhekkel.

Az aiolihoz:

Tegyük a friss, száráról ledolgozott kakukkfüvet, a fokhagymagerezdeket és a sót egy tiszta mozsárba. (Én használat előtt mindig feltöltöm az enyémet forró vízzel, kiöntöm és megszárítom.)
Kezdjük el összedolgozni az alapanyagokat a mozsártörővel, amíg az összetevők nem kezdenek emulziót képezni. Ez pár percet vesz igénybe.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, és tovább keverjük a mozsárral.
A tojássárgája után lassan kezdjük el hozzáadni az olívaolajat néhány cseppenként; ez elkezd emulgeálódni.
Ha az összes olívaolajat hozzáadtuk, és gyönyörű sárgás-zöld "majonézünk" lett, facsarjuk hozzá a citromlevet, és keverjük bele az emulzióba. Ezután hagyjuk hűlni és egy ideig pihenni.
Ez lesz az articsóka mártása, ami egyébként sok más zöldséghez is isteni (például grillezett édesköményre) is jó.
Tálaljuk az articsókát a citromos-kakukkfüves aiolival, ha maradtak keményebb levelek az articsókán, azokat ne fogyasszuk el, csak a puha részeket együk meg, mártogassuk az aioliba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés módja: grill és BBQ
Sütés ideje: 30 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Hasonló receptek

Összes sült zöldség

Spanyol fokhagymás gomba tapas (Champiñones al Ajillo)

Sütőben sült édeskömény

Sütőtök kakukkfüves és diós kéksajttal

Sütőtök székely módra

Sonkába tekert spárga zöldfűszeres hagymamártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundázott zöldség

Rántott patisszon

A rántott patisszon, vagy csillagtök egy igazi nyári komfort kaja. Bár olajban sül, mégsem nehezíti el a gyomrot, így ebédre vagy vacsira is remek választás. Tartármártással vagy ...

Fekete Melinda

sült zöldség

Zucca alla griglia, vagyis grillezett sütőtök

Ezt a receptet egy igazi olasz háziasszony konyhájából leshettem el. Nagyszerűsége az egyszerűségében és a jóminőségű alapanyagokban rejlik, mint oly sok olasz receptnél. Az ...

Fekete Melinda

bundázott zöldség

Vegán fish and chips

A rántott hal nem éppen az a műfaj, amit egyszerű lenne vegánná tenni, de az articsókával meglepően jó eredményt érhetünk el. A halszerű, pelyhes-réteges állagról az articsóka ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

palacsinta alaptészta

Friss receptek

Még több friss recept