Nosalty logó

Grillezett karfiolfej görögösen, zöldcitromos-mentás pisztáciamártással Steiner Kristóftól

Nosalty

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 db karfiol
2 ek margarin
1 szál menta (aki nem szereti, petrezselyemmel vagy bazsalikommal is kiválthatja)
1 ek kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
10 dkg pisztácia (hámozva)
1 lime-ból nyert limelé
0.5 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

417

Kalória

14.1g

Fehérje

26.9g

Szénhidrát

31.5g

Zsír

169.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

350g karfiol

35 kcal
10g margarin

72 kcal
4g menta

2 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g pisztácia

286 kcal
14g limelé

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

700g karfiol

70 kcal
20g margarin

143 kcal
7g menta

5 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g pisztácia

572 kcal
28g limelé

7 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 832 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

76.5g karfiol

8 kcal
2.2g margarin

16 kcal
0.8g menta

1 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
10.9g pisztácia

63 kcal
3.1g limelé

1 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 93 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.1 g

Zsír

Összesen

31.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

579.9 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

116 mg
Vas

3 mg
Magnézium

86 mg
Foszfor

317 mg
Nátrium

48 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

26.9 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

169.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

100 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

80 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

116 micro
Kolin:

102 mg
Retinol - A vitamin:

77 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

188 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

583 micro

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

28.1 g

Zsír

Összesen

63 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1159.8 g
Cink

3 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

231 mg
Vas

6 mg
Magnézium

171 mg
Foszfor

634 mg
Nátrium

97 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

53.9 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

338.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

199 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

160 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

76 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

231 micro
Kolin:

204 mg
Retinol - A vitamin:

154 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

376 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1166 micro

Összesen 832 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.1 g

Zsír

Összesen

6.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

126.8 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

11 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

37 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

41 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

127 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A karfiolt egészben - levelestül - főzöm elő, sós-borsós vízben, amelyet megkínálok egy fokhagymagerezddel, sóval-borssal és egy ágacska mentával, majd tíz perc után, ha kissé megpuhult, kiemelem, és kettényesem.
Az egyik felét alaposan bekenceficézem egy evőkanál Flora margarinnal, sózom-borsozom, majd egy száraz serpenyőbe fokhagymát préselek, és alaposan megpirítom a fél karfiolt, minden oldalon. A sütögetés utolsó percében hozzáadom az őrölt kakukkfüvet is. Hozzám hasonlóan karamellmániások egy kis természetes szirupot - rizs, agave vagy juhar - is csurgathatnak alá.
Kitessékelem a serpenyőből, és félreteszem, majd apróra nyesegetett hagymát és fokhagymát pirítok, aprítva rászórom a karfiol másik felét, sózom és borsozom, majd mehet bele a pisztácia is - és még mielőtt barnulni kezdene, felöntöm épp annyi vízzel, hogy a botmixer kényelmesen vigye. Ekkor érkezik rá a margarin maradéka, a zöld citrom leve, majd a menta, és az egészen sima krémmé keverem.
Megjegyzem, száraz fehérborral megbolondítva is mennyei. A szószt az aranybarnára pirult karfiolra csurgatom, megszórom még egy kis pisztáciával és csini mentalevelekkel, és készen is áll rá, hogy bárkit lenyűgözzön #NövényiHétfő-n, vagy a hét bármely napján, bármilyen napszakban. Igen, még késő éjszakai "midnight snackként" is - sőt, olyankor esik a legjobban...

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Aki ismeri és szereti a receptjeimet, tudja: az egészben sült karfiol óriási kedvencem - első szakácskönyvemben "Világbéke Karfiol" néven szerepel, tekintve, hogy az izraeliek és palesztinok egyformán odavannak érte, és hitem szerint ha valami, valaha békét hoz a világra, az bizony a gasztronómia lesz: lakomázás közben minden konfliktus elsimul. A világjáró karfiolom most - új otthonunk előtt tisztelegve - görögös bundába, azaz szószba burkolózik: a falucskánkkal szemközti szigeten, Aeginán termesztik Európa pisztácia szükségletének közel felét, zöldcitromtól roskadoznak a fák a házunk körül, fokhagyma pedig minden tisztességes görög fogásba kerül - az édességeket kivéve, persze. Így látott napvilágot ez a mennyei manna, amely most már nem csak Izrael és Palesztina, de két választott otthonom, Tel Aviv és Methana között is hidat épít.

Hasonló receptek

Összes zöldséges egytálétel

Magos spárgatök

Sárgarépával sült fejeskáposzta

Kolbászos-csicseriborsós lepény

Vegán zöldséggulyás gombával

Pirított gomba lecsómártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

Fekete Melinda

rakott zöldség

Rakott spárga besamellel

A spárga nagyon sokoldalú zöldség, rengeteg receptbe beilleszthető: például nagyon jól passzol a rakott ételekbe is. Ez a rakott spárga, a besameltől igazán gazdag és krémes lesz, a ...

Fekete Melinda

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept